สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ดูเรียบง่ายมาก ตั้งแต่การตกแต่งร้านไปจนถึงเครื่องดื่มล้วนให้ความรู้สึกเก่าๆ นี่น่าจะเป็นความประทับใจแรกของหลายๆ คนที่มีต่อ Front Street Coffee เอสเพรสโซ่เป็นจุดที่ Front Street Coffee ถูก "วิจารณ์" มากที่สุด เมนูเอสเพรสโซ่ที่เรียบง่ายของ Front Street Coffee มีกาแฟเพียงห้าชนิดเท่านั้น: อเมริกาโน่, ลาเต้, ท็อฟฟี่ลาเต้, คาปูชิโน่, มอคค่า เครื่องดื่มกาแฟสุดฮิปอย่าง Flat white, dirty ไม่ได้เขียนอยู่บนเมนูของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แต่ลูกค้าประจำที่มาที่ Front Street Coffee บ่อยๆ ต่างก็รู้ว่า Front Street Coffee มีเมนูลับ ขอแค่บาริสต้าทำได้ ออสเตรเลียนไวท์ แดร์ตี้Dirtyก็ไม่ใช่ปัญหา ท้ายที่สุดแล้ว ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเครื่องดื่มกาแฟก็คือสัดส่วนระหว่างนมกับเอสเพรสโซ่
Flat white คืออะไร?
Flat white จริงๆ แล้วก็คือออสเตรเลียนไวท์ที่นิยมในคาเฟ่จีน ในประเทศก็เรียกกันว่า เฟิ่งรุ่ยไป๋, อ้าวรุ่ยไป๋, ไวท์เล็ก, แบนไวท์ เป็นต้น มันเกิดจากการผสมกันของเอสเพรสโซ่ + นมปริมาณเล็กน้อย + ฟองนมปริมาณน้อยมากๆ สัดส่วนของแต่ละคาเฟ่ไม่เหมือนกัน ที่ Front Street Coffee ออสเตรเลียนไวท์จะประมาณ 200 มล. เอสเพรสโซ่สองช็อต (36 กรัม) บวกกับนมร้อนปริมาณที่เหมาะสม ฟองนมยิ่งบางยิ่งดี ผิวหน้าของนมที่ใช้ทำออสเตรเลียนไวท์ต้องเรียบเนียนมากเหมือนกำมะหยี่ หลังจากอุ่นแล้วระดับผิวของเหลวไม่ควรสูงขึ้นมากเกินไป
ออสเตรเลียนไวท์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ที่มาของมันค่อนข้างเป็นที่ถกเถียง ชาวนิวซีแลนด์และชาวออสเตรเลียต่างก็อ้างว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของประเทศตน ชาวนิวซีแลนด์เชื่อว่าออสเตรเลียนไวท์มีจุดกำเนิดมาจากคาปูชิโน่ที่ล้มเหลวครั้งหนึ่ง บาริสต้าชื่อ Fraser McInnes ใช้นมไขมันต่ำที่ทำฟองได้ยากมาทำคาปูชิโน่ แต่เนื่องจากเหตุต่างๆ เช่น ไอน้ำของเครื่องชงกาแฟในตอนนั้นไม่เพียงพอ ทำให้เครื่องดื่มกาแฟที่ได้มีฟองนมน้อยมากแต่รสสัมผัสดีเยี่ยม ปล่อยให้เอสเพรสโซ่เป็นผู้นำรสชาติและสัมผัสของทั้งถ้วย ดังนั้นจึงตั้งชื่อกาแฟชนิดนี้ว่า Flat white ซึ่งแปลเป็นภาษาจีนว่า แบน สีขาว จริงๆ แล้วเป็นการสื่อเป็นนัยว่ากาแฟประเภทนี้มีฟองนมน้อยมาก
แต่ชาวออสเตรเลียเชื่อว่ากำเนิดของออสเตรเลียนไวท์อยู่ที่ออสเตรเลีย ในออสเตรเลียไม่มีเครื่องดื่มที่มีนมชนิดใดที่มีความหนาของฟองนมอยู่ระหว่างลาเต้กับมัคคิอาโต้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีออสเตรเลียนไวท์มาเป็นตัวกลางเชื่อม
Front Street Coffee เห็นว่าไม่ว่าจะมาจากที่ไหน ขอแค่ดื่มอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ก็ถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เมื่อไม่กี่ปีก่อน เรายังหา ออสเตรเลียนไวท์ได้ยากนอกนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ตอนนี้มันได้ครองใจคนทั่วโลก กลายเป็นเครื่องดื่มกาแฟตัวเลือกแรกของคนส่วนใหญ่แล้ว
เพื่อนๆ ที่ไม่ได้ดื่มกาแฟบ่อยๆ คงจะไม่ค่อยเข้าใจความแตกต่างระหว่างออสเตรเลียนไวท์ ลาเต้ และคาปูชิโน่ Front Street Coffee ขอสรุปอย่างเป็นระบบให้ทุกคนตรงนี้ เพื่อความสะดวกในการเลือกเครื่องดื่มกาแฟที่ตัวเองชอบในภายหลัง
อย่างแรกที่คุณต้องรู้คือ เครื่องดื่มกาแฟหลายชนิดใช้เอสเพรสโซ่เป็นฐาน แล้วเอสเพรสโซ่คืออะไร?เอสเพรสโซ่คือชื่อกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง มีรสขมอมหวาน ที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี แม้ว่ารสชาติของเอสเพรสโซ่จะแตกต่างกันไปตามเมล็ดกาแฟ (รวมถึงการคั่ว) ระดับการบด และการสกัด แต่เอสเพรสโซ่ที่ทำออกมาดีมักจะมีบอดี้ที่หนักแน่น เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น และ "ชั้นครีม่า" ที่อุดมสมบูรณ์
ที่ Front Street Coffee โดยทั่วไปจะใช้เอสเพรสโซ่สองช็อต พารามิเตอร์การสกัดวันนี้คือใช้ผง 20 กรัม สกัด 26 วินาที ได้น้ำกาแฟ 35 กรัม
สัดส่วนของเอสเพรสโซ่กับนมในเครื่องดื่มลาเต้คือ 1:3 ถึง 1:5 และเติมฟองนมเล็กน้อยลงในกาแฟ คาปูชิโน่คล้ายกับลาเต้ ความแตกต่างหลักคือปริมาตรถ้วยของคาปูชิโน่จะเล็กกว่า และเอสเพรสโซ่ก็ใช้แค่ช็อตเดียว18กรัมของน้ำกาแฟ ส่วนสัดส่วนของน้ำกาแฟกับนมอยู่ที่ประมาณ1:2-1:3ระหว่างนั้น บวกกับฟองนมที่หนาขึ้นอีกหน่อย
โดยทั่วไปคาปูชิโน่เนื่องจากนมต้องผ่านการตีด้วยอุณหภูมิสูงทำให้กาแฟโดยรวมมีความเนียนละเอียด ดังนั้นจึงเป็นแบบร้อนเสมอ แน่นอนว่าไม่นานมานี้ Front Street Coffee ยังค้นพบวิธีทำให้นมเนียนละเอียดโดยไม่ต้องอุ่น ถ้าอยากรู้ทุกคนสามารถติดตามบัญชีทางการ: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ค้นหาคาปูชิโน่ก็ได้ ต่อไปที่จะพูดถึงคือdirtyตรงข้ามกับคาปูชิโน่ มันมักถูกทำเป็นแบบเย็น สิ่งที่ดื่มคือความรู้สึกไฟน้ำแข็งระหว่างเอสเพรสโซ่ร้อนกับนมเย็น
Front Street Coffee เพื่อให้dirtyมีรสสัมผัสที่ดีขึ้น จะใช้แก้วแช่เย็น แช่แก้วไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า ทำให้เอสเพรสโซ่อุณหภูมิสูงกับนมอุณหภูมิต่ำเกิดความตัดกันอย่างชัดเจน เพิ่มมิติระหว่างเครื่องดื่มกาแฟ โดยทั่วไปแนะนำให้ลูกค้าดื่มหมดในสามอึกใหญ่
แม้ว่าก่อนหน้านี้ Front Street Coffee จะบอกว่าออสเตรเลียนไวท์และคาปูชิโน่ต่างก็ใช้ถ้วยเซรามิกทิวลิป แต่ระหว่างสองอย่างนี้ก็มีความแตกต่างกันมาก Front Street Coffee เพื่อให้เอสเพรสโซ่เป็นรสชาติหลักจะใช้เอสเพรสโซ่สองช็อต เพิ่มสัดส่วนของเอสเพรสโซ่ในเครื่องดื่มกาแฟอย่างมาก ฟองนมของนมร้อนบางมาก จุดประสงค์เพื่อให้มีความสัมผัสเรียบเนียนราวกับผ้าไหม ซึ่งในระดับหนึ่งสามารถบรรเทาความขมของเอสเพรสโซ่ได้
เกี่ยวกับออสเตรเลียนไวท์ Front Street Coffee ค้นพบปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมาก หลังจากออสเตรเลียนไวท์เผยแพร่จากต่างประเทศเข้ามาในประเทศ บางที่มีความแตกต่างกัน ประการแรกคือการเลือกภาชนะ ในต่างประเทศโดยทั่วไปออสเตรเลียนไวท์จะใช้ถ้วยเซรามิก จุดประสงค์ก็ง่ายมากเพื่อรักษาความร้อน แต่ในประเทศเพื่อเน้นและแยกความแตกต่างจากลาเต้และคาปูชิโน่ซึ่งเป็นกาแฟนมกระแสหลักสองชนิด โดยทั่วไปออสเตรเลียนไวท์จะเสิร์ฟในแก้ว อีกจุดประสงค์หนึ่งคือเพื่อแสดงให้เห็นฟองนมที่บาง
จากวิดีโอ Front Street Coffee ค้นพบว่าในต่างประเทศโดยเฉพาะออสเตรเลีย แม้ว่าจะไม่มีกาแฟดริปแต่ในร้านก็ยังมีเครื่องบดกาแฟสองเครื่องขึ้นไป ทำไมถึงเป็นเช่นนี้?
จริงๆ แล้ว 이것เกี่ยวข้องกับออสเตรเลียนไวท์ เมล็ดกาแฟที่ใช้ในลาเต้และคาปูชิโน่ทั่วไปเป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์ ทิศทางหลักคือรสนัทช็อกโกแลต สามารถผสานกับนมได้อย่างดี ความหวานและรสนมของนมสามารถกลบหรือทำให้ความขมของเอสเพรสโซ่เป็นกลาง ดื่มง่ายขึ้น เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee ที่ใช้ทำลาเต้และคาปูชิโน่ เป็นสูตรที่ประกอบด้วยบราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนามสามแหล่ง ใช้การคั่วเข้ม ซึ่งสามารถเน้นกลิ่นหอมของกาแฟได้มากที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีม่าน้ำมันกาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้ง่าย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่จับคู่กับนมก็เหมาะมาก
ในทางตรงกันข้าม จุดประสงค์ของการทำออสเตรเลียนไวท์นั้นแตกต่างออกไป ออสเตรเลียนไวท์เน้นเอสเพรสโซ่เป็นทิศทางหลัก ดังนั้นจึงเลือกเมล็ดกาแฟพิเศษ เน้นรสชาติของกาแฟ ไม่ให้รสนมกลบรสกาแฟ และในประเทศ ดูเหมือนว่าจะมีแค่กาแฟ SOE เท่านั้นที่สามารถเลือกเมล็ดกาแฟได้
แน่นอนว่านอกจากกาแฟนมเหล่านี้แล้ว Front Street Coffee ยังมีเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ล้วนๆ ซึ่งรวมถึงอเมริกาโน่น้ำแข็งเต็มแก้ว, ลองแบล็ค เป็นต้น ทั้งหมดนี้เป็นเมนูลับของ Front Street Coffee ทุกคนมีโอกาสมาลองที่หน้าร้านของ Front Street Coffee ได้นะ～
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
