เอธิโอเปียเป็นประเทศที่มีมากกว่า 80 กลุ่มชาติพันธุ์ ใช้มากกว่า 80 ภาษาและมากกว่า 200 ภาษาถิ่น ภาษาราชการคือภาษาอัมฮาริก ในท้องถิ่นไม่มีมาตรฐานที่แน่นอนสำหรับคำที่แปลเป็นภาษาอังกฤษ การตั้งชื่อและการสะกดในบางแหล่งปลูกหรือบางสายพันธุ์จึงมีความแตกต่างกัน ดังนั้นหลายคนพอได้ยินแหล่งปลูกของเอธิโอเปียก็สับสนงงงวย อย่างเช่นแหล่งปลูก Sidamo ที่เรามักกล่าวถึงบ่อยที่สุด มันคือ Sidamo หรือ Sidama กันแน่?
ระหว่างปี 1889~1913 พื้นที่แห่งนี้ถูกยึดครองและผนวก ผู้รุกรานได้นำSidamaมาเรียกว่าSidamoซึ่งมีความหมายดูถูกและลิดรอนอัตลักษณ์ ต่อมาสตาร์บัคส์ขายกาแฟจากพื้นที่นี้ในชื่อ "Sidamo" ผู้คนจึงเรียกตามเสียงทับศัพท์ว่า " Sidamo " จนกระทั่งปี 2007 ตลาดหลักทรัพย์กาแฟเอธิโอเปียจึงเปลี่ยนมาใช้ Sidama ดังนั้น Sidama ต่างหากที่เป็นคำที่ถูกต้อง ส่วนชื่อภาษาจีน " Sidamo " นั้นกลายเป็นที่ยอมรับกันโดยปริยายมานานแล้วและใช้ต่อมาจนถึงทุกวันนี้
ที่น่าสังเกตคือ ก่อนปี 2020 เขตพื้นที่แหล่งปลูกของ Sidamo เดิมทีล้วนอยู่ในรัฐชาติพันธุ์ทางใต้ ตอนนั้นเอธิโอเปียแบ่งประเทศออกเป็น 2 เขตปกครองตนเองและ 9 รัฐชาติพันธุ์ Sidamo เป็นเขตหนึ่งของรัฐชาติพันธุ์ทางใต้
ต่อมา Sidamo เพราะอิทธิพลด้านกาแฟอันแข็งแกร่งได้ขับเคลื่อนความแข็งแกร่งทางเศรษฐกิจและสถานะของท้องถิ่น เมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2020 ภายใต้การลงประชามติของประชาชนในท้องถิ่น จึงแยกตัวออกจากรัฐชาติพันธุ์ทางใต้ กลายเป็นรัฐที่ 10 ของเอธิโอเปีย——รัฐ Sidama (Sidama Region)เนื่องจากเป็นรัฐใหม่ ข้อมูลราชการที่เกี่ยวข้องซึ่งค้นหาได้จึงมีน้อยมากแหล่งปลูกกาแฟของ Sidamo ในปัจจุบัน ไม่ได้รวมเพียงขอบเขตทั้งหมดของรัฐ Sidama เท่านั้น แต่ยังรวมถึงบางแหล่งปลูกของรัฐชาติพันธุ์ทางใต้ (SNNPR Region) และรัฐโอโรเมีย (Oromiya Region) ด้วย
Sidamo ทอดยาวข้ามที่ราบสูงอันอุดมสมบูรณ์ทางใต้ของทะเลสาบอาวาซาในแอ่งเกรตริฟต์วัลเลย์ตะวันออก ความสูงอยู่ระหว่าง 1400～2200 ม. ปริมาณน้ำฝนรายปีอยู่ที่ 1200～2000 มม. ความสูงสูง น้ำฝนอุดมสมบูรณ์ อากาศน่าอยู่ เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกกาแฟ ในฐานะหนึ่งในสามแหล่งปลูกอย่างเป็นทางการของเอธิโอเปีย มันมอบความหลากหลาย คุณภาพสูง และรสชาติที่ซับซ้อน
พันธุ์ที่ปลูกนอกจากพันธุ์ดั้งเดิม Heirloom แล้ว ยังมี 74158, 74110 และ 74112 เป็นต้นส่วนใหญ่ใช้การปลูกแบบสวนครัว เกษตรกรรายย่อยปลูกกาแฟและพืชเงินสดอื่นๆ ผสมกันในไร่ของตนเอง กาแฟส่วนใหญ่มักปลูกใต้ต้นกล้วยด้านล่าง
1970ปีที่โรคเบอร์รีกาแฟระบาดไปทั่วเอธิโอเปีย เพื่อค้นหาพันธุ์ธรรมชาติที่มีความต้านทานต่อเชื้อโรคเบอร์รีกาแฟในระดับสูง1973～1975ปี สถาบันกาแฟเอธิโอเปียJARC（Jimmaศูนย์วิจัยการเกษตร) ได้ล็อกเป้าหมายไปที่พื้นที่ตะวันตกเฉียงใต้ เก็บตัวอย่างเมล็ดพันธุ์มา639เมล็ด และทำการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และการทดลองในแปลงนา จากนั้นคัดเลือกได้13สายพันธุ์ที่มีความต้านทานต่อCBDและทนแล้ง ให้ผลผลิตสูง รสชาติยอดเยี่ยม74***และ75***สายพันธุ์ถั่วเหล่านี้คือสิ่งที่ได้รับการปรับปรุงและเพาะพันธุ์มาจากต้นแม่กาแฟชุดนี้74หมายถึง1974ปี ซึ่งเป็นปีที่สายพันธุ์กาแฟถูกจัดเข้าในสารบัญ ตัวเลขสามตัวหลังคือหมายเลขของตัวอย่างทดลอง
โรคเบอร์รีกาแฟ
วิธีการแปรรูปในท้องถิ่นหลักๆ มีสองแบบคือแบบล้างน้ำและแบบตากแห้ง วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำคือหลังจากคัดแยกผลที่ดีแล้ว จะนำผลไปผ่านกระบวนการปลอกเปลือกและเนื้อ จากนั้นนำลงถังแช่เพื่อหมัก กำจัดเพกตินแล้วจึงตากให้แห้ง
วิธีการแปรรูปแบบตากแห้งนั้นเรียบง่ายกว่ามาก เกษตรกรนำผลกาแฟวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อตากแห้ง จากนั้นจึงปลอกเปลือกและเนื้อออกเมล็ดกาแฟดิบมีสีเทาเล็กน้อย บางแห่งใหญ่และบางแห่งเล็ก กาแฟ Sidamo ที่แปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำเมื่อดื่มแล้วมีความสดชื่นมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของดอกไม้และสมุนไพรอันประณีต ส่วนเมล็ดกาแฟที่ใช้วิธีการแปรรูปแบบตากแห้งมีกลิ่นหอมของผลไม้เข้มข้นและรสสัมผัสที่เนียนนุ่ม
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้บางส่วนของภาพมาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปใช้ซ้ำ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
