วันนี้ Front Street Coffee กำลังจัดมุมเล็กๆ ในร้าน แล้วก็ได้พบกับดริปเปอร์ที่พิเศษแต่หายากมากตัวหนึ่ง แม้ข้อความนี้จะฟังดูเป็นของหายากมาก แต่เรื่องก็เป็นแบบนั้นจริงๆ!
และชื่อของดริปเปอร์ตัวนี้คือ «dripper แบบอันเซย์» ซึ่งผลิตโดยโรงงานไม้แลคเกอร์ยามานากะที่มีชื่อเสียงในคากะ ประเทศญี่ปุ่น งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์กันว่าดริปเปอร์หายากตัวนี้มีความพิเศษตรงไหนกันบ้าง!dripper แบบอันเซย์มีความพิเศษตรงไหนกันแน่?จุดพิเศษแรกก็คือวัสดุเลยล่ะ! วัสดุของดริปเปอร์ตัวนี้แตกต่างจากดริปเปอร์ทั่วไปที่เราคุ้นเคย เช่น ดริปเปอร์ทรงกรวย ทรงก้นแบน ทรงพัด ที่ส่วนใหญ่ทำจากเซรามิก เรซิน โลหะ แก้ว แต่ดริปเปอร์ตัวนี้ทำจากไม้ล้วน นี่คือจุดพิเศษจุดแรกของมัน แม้จะทำจากไม้ล้วน แต่ก็ไม่หยาบกร้านอย่างที่เราคิดเลย สัมผัสเรียบลื่นกลมมน และเบามาก พอจะเห็นได้ว่าฝีมือการผลิตนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ถัดมา เราสามารถมองเห็นได้จากผนังของดริปเปอร์ตัวนี้ว่า ลายไม้เรียงในแนวตั้ง ซึ่งหมายความว่าตอนทำ ช่างไม้ใช้เทคนิคการตัดไม้ตามแนวตั้ง!
เครื่องไม้ทั่วไปจะใช้ไม้ที่ตัดตามแนวนอนมาทำไม้แบบนี้สามารถนำมาทำเครื่องไม้ได้จำนวนมากกว่า และภาชนะก็ทำได้ใหญ่กว่า และเพราะตัดเส้นใยไม้โดยตรง จึงทำได้ง่ายกว่า แต่ข้อเสียคือไม่สามารถทำภาชนะที่มีความลึกมากได้ส่วนเทคนิคการตัดไม้ตามแนวตั้งไม่เพียงทำให้ลายไม้สวยงามยิ่งขึ้น แต่ยังทำให้ภาชนะไม่บิดเบี้ยวง่าย และมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า! ข้อเสียก็ชัดเจนคือเปลืองวัสดุ เพราะเนื้อไม้แข็งกว่า จึงทำได้ยากกว่า ด้วยเหตุนี้ราคาจึงแพงขึ้นเล็กน้อยสุดท้ายคือดีไซน์ซี่ของดริปเปอร์! โดยทั่วไปดีไซน์ซี่ของดริปเปอร์แบ่งเป็นสองแบบหลัก คือซี่นำทางน้ำและซี่กักน้ำ! ซี่นำทางน้ำทำหน้าที่เป็นช่องทางให้น้ำร้อนไหล จึงมีช่องทางการไหลมากขึ้น ระหว่างการสกัดจะไม่ค่อยเกิดการอุดตัน(ซึ่งก็เกี่ยวข้องกับขนาดและจำนวนรูด้วย)ส่วนซี่ที่ช่วยกักน้ำจะทำหน้าที่ชะลอความเร็วในการลดลงของน้ำร้อน พร้อมทั้งรักษาระดับน้ำให้อยู่ในแนวนอน! เช่นเส้นวงแหวนแต่ละชั้นของดริปเปอร์แบบอันเซย์ ที่ทำให้น้ำร้อนที่อยู่สูงไหลไปตามเส้นวงแหวนไปอีกด้านหนึ่ง ทำให้การสกัดสม่ำเสมอยิ่งขึ้น!
ที่พิเศษก็เพราะดริปเปอร์แบบอันเซย์เป็นดริปเปอร์ทรงกรวย! ดริปเปอร์ทรงกรวยที่ใช้ซี่กักน้ำนั้นหายากมาก โดยทั่วไปจะเน้นซี่นำทางน้ำเป็นหลัก จึงทำให้ดริปเปอร์แบบอันเซย์น้ำไหลลงช้ามาก เหมาะกับการชงกาแฟคั่วเข้มมากกว่า และนอกจากดริปเปอร์ไม้ล้วนแล้ว ยามานากะชิกกิยังผลิตดริปเปอร์แบบอันเซย์ที่เคลือบแลคเกอร์ด้วย แต่ราคาจะแพงกว่าตัวนี้หนึ่งเท่า!งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาชงกาแฟคั่วเข้มสักหม้อ ดูกันว่าดริปเปอร์แบบอันเซย์ตัวนี้จะให้ผลลัพธ์แบบไหนกับเรา!ในเมื่อดริปเปอร์แบบอันเซย์พิเศษขนาดนี้ กาน้ำที่ใช้ในการทดลองครั้งนี้ก็ต้องพิเศษหน่อย นั่นก็คืออุปกรณ์รดน้ำแบบหยดทีละหยด--กาน้ำปากนกกระเรียน! แม้จะยังใช้แบบสามช่วงอยู่ก็เถอะ~ และเมล็ดกาแฟที่ใช้คือจาไมก้า·บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง ข้อมูลการชงมีดังนี้:ระดับการบด: ระดับ 11 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 อยู่ที่ 70%อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15 (300 มล.)ก่อนอื่น เราจะรดน้ำร้อน 40 มล. ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณผง เพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที!
หลังจากการบลูมเสร็จ เราจะรดน้ำร้อน 140 มล. ด้วยน้ำไหลเบาเป็นวงกว้าง แล้วรอให้น้ำลดลง!
เมื่อระดับน้ำลดลงจนเห็นเบดกาแฟด้านล่าง เราจะรดน้ำร้อนที่เหลือ 120 มล. ด้วยน้ำไหลแรงเป็นวงแคบ รอให้การซึมผ่านเสร็จก็เป็นอันเรียบร้อย!
ใช้เวลา 2 นาที 15 วินาที การสกัดเสร็จสิ้น เราถอดดริปเปอร์ออก แล้วเขย่าๆ ก็เทออกมาดื่มได้เลย!
บลูเมาน์เทนที่ชงด้วยดริปเปอร์แบบอันเซย์นั้นเข้มข้นกลมกล่อมมาก ไม่เพียงแสดงรสช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ ออกมาได้ดี แต่ยังมีความหวานปลายลิ้นสูง ค่าความเปรี้ยวกลมมนนุ่มละมุน เพลิดเพลินมาก น่าพูดถึงคือไม่มีกลิ่นไม้ของดริปเปอร์เองติดอยู่ในกาแฟเลย แน่นอนว่าก็ไม่ตัดความเป็นไปได้ที่มันอาจวางไว้นานจนกลิ่นหายไปแล้ว
แต่ระหว่างการใช้งาน Front Street Coffee พบข้อเสียของดริปเปอร์แบบอันเซย์! นั่นคือมันแนบกับกระดาษกรองได้ไม่ดีนัก ไม่ก็ส่วนบนของดริปเปอร์กับกระดาษกรองแนบกันไม่สนิท หรือไม่ก็ตำแหน่งรูด้านล่างแนบกับกระดาษกรองไม่ได้ สรุปคือต้องมีจุดหนึ่งที่แนบไม่สนิท! แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบมากต่อการชง ดังนั้นข้อบกพร่องจากงาน handmade นี้จึงสามารถมองข้ามได้เลย!
หลังจากใช้ดริปเปอร์แบบอันเซย์เสร็จแล้ว ต้องดูแลรักษาให้ดี เพราะเป็นเครื่องไม้ จึงใส่ใจเรื่องการบำรุงรักษามาก! และทางผู้ผลิตก็ระบุไว้เป็นพิเศษในคู่มือด้วยว่า: กรุณาอย่าวางดริปเปอร์ในสภาพแวดล้อมสุดขั้ว เช่น เครื่องล้างจาน เครื่องอบแห้ง ไมโครเวฟ ตู้เย็น และก็ไม่ควรวางตากแดดจัด สรุปคือหลีกเลี่ยงการสัมผัสอุณหภูมิสุดขั้ว นอกจากนี้ เวลาทำความสะอาดห้ามใช้เครื่องมืออย่างฝอยขัดที่มีแนวโน้มทำลายผิวไม้ ฟองน้ำเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด! สุดท้ายจริงๆ ทางผู้ผลิตยังให้ข้อความตัวใหญ่เด่นชัดไว้อีกว่า: หากคุณดูแลมันอย่างทะนุถนอม มันจะส่องสว่างคุณไปทั้งชีวิต~ นับได้ว่าใส่ใจมากจริงๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
