ช่วงนี้หัวข้อเกี่ยวกับกาแฟบดสดกำลังฮอตมาก จนมีเพื่อนคนหนึ่งมาที่ร้านแล้วถาม Front Street Coffee ด้วยคำถามที่น่าสนใจว่า: กาแฟบดสด กาแฟบดมือ กับผงกาแฟบดล่วงหน้ามันต่างกันยังไง?
อธิบายสั้นๆ ให้เข้าใจได้ยาก ดังนั้น...วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกันดีๆ ว่าผงกาแฟที่มีคำนำหน้าต่างกันเหล่านี้มันแตกต่างกันยังไงบ้าง!ที่เรียกว่าผงกาแฟบดสด คือการบดผงกาแฟที่ต้องใช้ในตอนที่กำลังจะเตรียมชงในทันที การกระทำที่ทำผงกาแฟสดๆ แบบนี้เราเรียกว่า: บดสด ส่วนกาแฟที่ชงออกมาจากผงบดสดเหล่านี้ก็คือกาแฟบดสดนั่นเองไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอะไร เราก็ให้ความสำคัญกับคำหนึ่งเสมอ: "สดใหม่" เพราะวัตถุดิบที่สดใหม่จะมีความหอมและรสชาติที่เต็มที่ที่สุด ซึ่งสำหรับกาแฟก็ใช้หลักการเดียวกันก่อนจะชง เมล็ดกาแฟแค่ต้องรักษาโครงสร้างที่สมบูรณ์และปิดสนิทไว้ ก็สามารถชะลอความเร็วในการสูญเสียแก๊สได้
ถ้าพวกมันยังอยู่ในสภาพสุญญากาศ พวกมันก็จะสามารถรักษาสารให้รสชาติให้คงอยู่ได้เป็นเวลานาน ซึ่งเรื่องนี้สำคัญมากสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่เน้นการชงแบบมือPourโอเวอร์ตัวเดียว เพราะพวกเขามีความต้องการต่อรสชาติกาแฟที่เข้มงวดกว่า แต่เนื่องจากปริมาณการบริโภคน้อย จึงไม่สามารถดื่มเมล็ดกาแฟหนึ่งถุงให้หมดได้อย่างรวดเร็ว จึงจำเป็นต้องเก็บเมล็ดกาแฟในรูปทรงที่สมบูรณ์ แล้วค่อยบดเมื่อจะดื่ม วิธีนี้ก็สามารถทำให้เมล็ดกาแฟคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้นานผงกาแฟบดมือหมายถึงผงกาแฟที่บดด้วยแรงคน อุปกรณ์บดจะเป็นเครื่องบดมือหมุนหรือครกหินที่ใช้มือตำก็ได้ ยังไงก็ตามขอแค่ใช้แรงคนในการขับเคลื่อนก็ใช้ได้แล้ว
แต่ที่แยกบดมือออกมาเป็นอีกประเภทหนึ่ง เพราะในการบดเมล็ดกาแฟยังมีการบดที่ใช้ไฟฟ้าขับเคลื่อน และการบดด้วยไฟฟ้าประเภทนี้เราเรียกว่า: บดไฟฟ้า
ทั้งสองแบบเนื่องจากความแตกต่างของใบมีดและแหล่งพลังงาน ทำให้ความสม่ำเสมอของผงกาแฟแตกต่างกันมาก ดังนั้นทั้งสองจึงเป็นสิ่งที่ผู้คนนำมาเปรียบเทียบกันเสมอ แต่ต้องรู้ว่าเพราะวิธีการใช้งานต่างกัน จึงมีข้อดีของตัวเอง ไม่มีดีหรือแย่กว่า~ อยากพกพาสะดวก ไม่ต้องใช้ไฟ ก็เลือกเครื่องบดมือหมุน อยากได้ผงที่สม่ำเสมอ ประหยัดเวลาและแรง ก็เลือกเครื่องบดไฟฟ้ากาแฟบดล่วงหน้าคือสิ่งที่ตรงกันข้ามกับผงกาแฟบดสดโดยสิ้นเชิง พวกมันคือผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานานก่อนจะชง สาเหตุของการบดล่วงหน้ามีหลายอย่าง อาจเพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาก็บดไว้ล่วงหน้าก่อนออกเดินทาง หรืออาจเพื่อให้ผงกาแฟปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไป ให้น้ำร้อนมีพื้นที่ในการสกัดที่ดีขึ้น เป็นต้น ตัวแทนที่ชัดเจนที่สุดคือดริปกาแฟ ที่ร้านค้าบดและบรรจุถุงไว้ล่วงหน้าเพื่อลดขั้นตอนการทำต่างๆ ให้ผู้ซื้อ แต่ข้อเสียก็คือ เมื่อเวลาบดกับเวลาชงห่างกันนานเกินไป รสชาติกาแฟจะไม่เต็มอิ่มเหมือนบดสด
เพราะหลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ พวกมันจะเริ่มปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์และสารให้รสชาติออกมาอย่างต่อเนื่อง ยิ่งสัมผัสอากาศมาก ความเร็วในการสูญเสียก็ยิ่งเร็วขึ้น ดังนั้นเราจึงต้องหาภาชนะที่ปิดสนิทได้มาเก็บเมล็ดกาแฟ เพื่อลดการสัมผัสระหว่างอากาศสดใหม่กับเมล็ดกาแฟ รสชาติจึงคงอยู่ได้ยาวนานแต่เมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง เพราะพื้นที่ผิวเพิ่มขึ้น พวกมันจะสัมผัสอากาศมากขึ้น ทำให้ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการดื่มซึ่งเดิมทีอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือนถูกย่นให้สั้นลง เหลือเพียงประมาณครึ่งหนึ่งของเดิม เพราะสารให้รสชาติสูญเสียเร็วขึ้น จึงทำให้ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการดื่มสั้นลง
ดังนั้น ถ้าอยากสัมผัสรสชาติที่หลากหลายและเต็มอิ่มในกาแฟ ผงกาแฟก็ควรเป็นแบบบดสดจะดีที่สุด เพราะภายในสองชั่วโมงหลังบด ผงกาแฟก็สูญเสียรสชาติไปมากแล้ว จะเลือกแบบไหนก็แล้วแต่การตัดสินใจของแต่ละคนเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
