โซดา เป็นเครื่องดื่มที่เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกถึงความซ่า ซึ่งช่วยขยายรสชาติของเบสเครื่องดื่มนั้นให้โดดเด่นขึ้น ในฐานะสมาชิกของตระกูลน้ำอัดลม อเมริกาโนโซดาได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วสารทิศด้วยรสสัมผัสเย็นชื่นใจและกลิ่นหอมมันของกาแฟดำ ปัจจุบันยังกลายเป็นเมนูพิเศษยอดนิยมที่ใครหลายคนชอบทำซ้ำกันที่บ้านอีกด้วย
ทุกครั้งที่เข้าสู่ฤดูร้อน จะมีกลุ่ม "สายอเมริกาโนโซดา" ส่งข้อความมาที่ Front Street Coffee เล่าเรื่องราวความล้มเหลวของตัวเองว่า "กาแฟระเบิดทุกที ทำยังไงดี" วันนี้ Front Street Coffee เลยรวบรวม "คู่มือกันระเบิด" มาให้ทุกคนเป็นพิเศษ สายโซดาทุกท่านอย่าลืมเซฟเก็บไว้นะ～
อเมริกาโน่น้ำแข็งโซดาทำยังไง?
เหมือนกับอเมริกาโน่น้ำแข็งทั่วไป การทำอเมริกาโนโซดาใช้เพียงสามขั้นตอนง่ายๆ ใส่น้ำแข็ง เติมน้ำ เทเอสเปรสโซ่ เพียงแต่เปลี่ยนน้ำดื่มเป็นน้ำอัดลม ตอนทำซ้ำทุกคนสามารถซื้อโซดารสธรรมชาติมาเป็นเบส หรือจะเลือกรสผลไม้ก็ได้ ช่วยเพิ่มมิติให้กาแฟได้
พารามิเตอร์การทำอเมริกาโนโซดาของ Front Street Coffee นั้นใกล้เคียงกับอเมริกาโน่น้ำแข็งทั่วไป เริ่มจากหาแก้วที่จุได้มากพอ ใส่น้ำแข็ง 3 ก้อน (100 กรัม) เทน้ำโทนิกหรือโซดาลงไปจนถึงระดับแปดส่วน จากนั้นใช้ผงกาแฟซันฟลาวเวอร์วอร์มซันเบลนด์ 20 กรัม สกัดเอสเปรสโซ่ 40 กรัม ค่อยๆ รินลงไปอย่างเบามือ สุดท้ายคนเล็กน้อยก็เริ่มสัมผัสเมโลดี้หลักที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกาแฟกับโซดาในปากได้แล้ว
ทำไมฟองถึงพุ่งออกมาทันที?
ฟองอันอุดมในน้ำอัดลมเป็นทั้งหัวใจที่ให้รสสัมผัสซ่า และเป็น "ต้นเหตุตัวร้าย" ที่ทำให้กาแฟล้นออกมา ถึงขั้นหกเลอะเต็มพื้นขณะที่ครีมของเอสเปรสโซ่ลงไปในโซดา ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมหาศาลเริ่มพวยพุ่งออกมา จากนั้นครีมจะกลายเป็นฟองสีเหลืองหนาลอยอยู่บนผิวทันทียิ่งเทเอสเปรสโซ่ลงในโซดาด้วยแรงมากเท่าไหร่ แรงกระแทกจากน้ำอัดลมก็ยิ่งชัดเจนเท่านั้น ภาพการพุ่งทะลักก็จะยิ่ง "เกินจริง" มากขึ้น
สุดท้าย ฟองเหล่านั้นจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ระเหย กลายเป็นผิวขรุขระเป็น "ปุ่มปม" ตอนนี้กาแฟไม่ได้เพียงได้รูปลักษณ์ที่สะดุดตา แต่รสสัมผัสก็ขาดความซ่าที่น้ำอัดลมควรมี รสชาติมักออกไปทางขมเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ทุกคนพลาดอีกตอนทำ เรามาเริ่มจากวิธีเหล่านี้กันเลย:
1、หาอะไรมารองรับเพื่อลดแรงกระแทกให้เอสเปรสโซ่
ตอนที่ Front Street Coffee แชร์หัวข้อ «ทำไมสิ่งที่คุณทำDirtyถึงไม่แยกชั้น?» ได้กล่าวไว้ว่า แรงกระแทกของเอสเปรสโซ่ที่มากเกินไปจะทะลุผ่านผิวนมลงไปถึงก้นแก้วทันที ทำให้ไม่เกิดการแยกชั้น การทำอเมริกาโนโซดาก็เช่นกัน หากเทกาแฟด้วยแรงมากเกินไป ครีมจะพุ่งลงไปถึงก้นแก้วและทำปฏิกิริยากับคาร์บอนไดออกไซด์ข้างในก่อน ฟองก็จะขยายตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว เน้นให้คนตั้งตัวไม่ทัน
ดังนั้นเราต้องลดแรงกระแทกตอนเทกาแฟให้มากที่สุด ก่อนอื่นให้เอาแก้วช็อตแนบผิวน้ำให้ใกล้ที่สุด แล้วค่อยๆ รินเอสเปรสโซ่ลงบนน้ำแข็ง หรือหาช้อนเล็กๆ มารองรับเอสเปรสโซ่ อย่างแรกช่วยลดแรงกระแทกจากภายนอก อย่างที่สองยังหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างครีมกับน้ำอัดลมที่จะทำให้พุ่งทะลัก Front Street Coffee ลองทำจริงหลายรอบ พบว่าอเมริกาโนโซดาที่ทำแบบนี้มีชั้นฟองที่ผิวน้อยที่สุด
แน่นอน ทุกคนก็สามารถใส่เลมอนสดหนึ่งแผ่นด้านบนแบบ Front Street Coffee แล้วเทเอสเปรสโซ่ลงบนเลมอน ก็ได้อเมริกาโนโซดาเลมอนหนึ่งแก้วแล้ว!
2、เติมน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อเป็นตัวบรรเทา
เนื่องจากเพื่อนบางคนไม่ชินกับการใส่น้ำแข็งในอเมริกาโนโซดาหรือดื่มพร้อมอาหารอื่น แต่การเทกาแฟลงไปตรงๆ ก็ล้นออกมาได้ง่าย Front Street Coffee เลยมีเคล็ดลับเล็กๆ ตรงนี้: เติมน้ำ วิธีทำง่ายมาก เช่นแก้วของเราจุ 300 มล. เทโซดาถึงระดับแปดส่วนแล้ว เติมน้ำดื่มประมาณ 10 กรัม จะเกิดเป็นชั้นบรรเทา สุดท้ายยังคงต้องรักษาความสูงให้แนบผิวน้ำแล้วรินเอสเปรสโซ่ลงไปก็พอ
3、ให้เอสเปรสโซ่ลดอุณหภูมิล่วงหน้า
Front Street Coffee เคยมีบทความกล่าวไว้ว่า ครีมกาแฟอันอุดมเป็นฝันร้ายของโซดา ดังนั้นการตักครีมออกสามารถลดฟองที่ผุดขึ้นมาได้มาก แต่ทว่า Crema เป็นหัวใจของเอสเปรสโซ่เรานี่นา จะตักทิ้งง่ายๆ ได้ยังไง～
ด้วยใจที่อยากช่วยครีม Front Street Coffee ระหว่างท่องเว็บก็พบวิธีหนึ่ง: ก่อนอื่น ตอนเตรียมโซดาไม่ต้องเทจนเต็ม ประมาณ 6～7 ส่วนของแก้วก็พอ ต่อไปก่อนสกัดเอสเปรสโซ่ ให้ใส่น้ำแข็งหนึ่งก้อนลงในแก้วช็อตก่อน ให้กาแฟลดอุณหภูมิลงก่อน จะช่วยลดความต่างของอุณหภูมิระหว่างสองอย่าง ตอนเทก็จะลดความปวดหัวจากฟองขยายตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ตอนทำก็ยังต้องรักษาการเคลื่อนไหวให้แนบชิดและเบามือเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจว่าสุดท้ายไม่มีฟองพุ่งออกมาอย่างบ้าคลั่ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
