บ่ายวันหนึ่งที่แสงแดดสดใส พอออกจากเครื่องปรับอากาศก็เจอความร้อนรอบทิศ 40°C แบบ "อบนึ่ง" แสงจ้า ๆ ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของทุกคนเริ่มช้าลง Front Street Coffee ที่กำลังพิมพ์คีย์บอร์ดก็เข้าสู่โหมดง่วงหลังมื้ออาหาร ดูเหมือนถึงเวลาชงมันเดอลิงเย็น ๆ สักแก้วเพื่อปลุกตัวเองแล้ว
อย่างที่สองก็คือ น้ำกาแฟเข้มข้นจะเย็นลงและเจือจางอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำแข็ง กลิ่นหอมอย่างคาราเมล ถั่วคั่ว ขนมปังปิ้ง ทอฟฟี่ จะถูกลดทอนลงอย่างมาก ดังนั้นกาแฟคั่วเข้มแบบชงเย็นสูตรปกติจึงมักทิ้งภาพจำแย่ ๆ ว่า "ขมและจืดชืด"
ตอนนี้ Front Street Coffee จะถ่ายทอดวิธีที่ "แฟนมันเดอลิง" ท่านนี้สอนให้ทุกคน ชงสักกาแล้วจะรู้เองว่ามันเป็นอย่างไร
ว่ากันว่าอาหารอร่อยสักจานขาดวัตถุดิบคุณภาพดีไม่ได้ ถ้าอยากชงกาแฟให้อร่อย ขั้นแรกก็ต้องเลือกเมล็ดดี ๆ ก่อน ตรงนี้ Front Street Coffee ยังคงเลือก "นักแสดงรุ่นเก๋า" ของเรา นั่นก็คือ PWN โกลเดนมันเดอลิง ซึ่งเป็นเมล็ดที่คั่วเข้มที่สุดในเมนูของ Front Street Coffee โกลเดนมันเดอลิงมีข้อดีคือเม็ดใหญ่ อวบอิ่ม สม่ำเสมอ หลังบดแล้วขนาดอนุภาคจะสม่ำเสมอกันง่ายกว่า ทำให้การชงได้ผลดียิ่งขึ้น
ดังนั้นเพื่อชดเชยสาร flavour ที่ไม่ทันปลดปล่อยออกมา หลายคนจึงคิดวิธีเพิ่มอุณหภูมิน้ำ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายกลับตรงกันข้าม ที่จริงแล้ว เมล็ดคั่วเข้มอย่างมันเดอลิงมีโครงสร้างเนื้อในที่โปร่งมากอยู่แล้ว พอใช้น้ำร้อนอุณหภูมิสูงกว่า 90 องศา ล้างลงไป สารโมเลกุลใหญ่ภายในก็จะถูกสกัดออกมาล่วงหน้าเป็นจำนวนมาก ทำให้กาแฟมีกลิ่นควัน กลิ่นไม้ สัมผัสฝาดไหม้
เพื่อความปลอดภัย สูตรโกลเดนมันเดอลิงชงเย็นของ Front Street Coffee ยังคงใช้ดริปเปอร์แบบไหลช้า (KONO, เค้กดริปเปอร์, Kalita) + บดหยาบระดับน้ำตาลทราย + น้ำอุณหภูมิต่ำ พร้อมกับรินเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยจังหวะนุ่มนวล แล้วใช้สัดส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็ง 1:10:5 ในการชง
การแบ่งน้ำ: 40 มล. + 40 มล. + 40 มล. + 40 มล. + 40 มล.
ก่อนรดน้ำ ใส่น้ำแข็ง 100 กรัมลงในเหยือกก่อน รอบแรก รินน้ำร้อน 40 มล. เป็นวงกลมให้ชั้นผงพองตัวเป็น "เบอร์เกอร์" หมัก 30 วินาที จึงเริ่มรินรอบที่สอง
รอบที่สอง รักษาสายน้ำเล็ก ๆ รินเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากตรงกลาง (ใหญ่กว่าเหรียญ 1 บาทเล็กน้อย) 40 มล. ระวังอย่าให้จุดรดน้ำสูงเกินไปเพื่อเลี่ยงการรบกวนชั้นผงที่รุนแรงเกินไป พอส่วนกลางของผิวน้ำยุบเป็นรูปแอ่ง ก็ใช้วิธีเดียวกันรินรอบที่สาม 40 มล. ได้ แล้วรอจนกาแฟใกล้ซึมหมดจึงรินรอบถัดไป ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบรอบที่ห้า
พอน้ำกาแฟหยดกรองหมดก็ยกดริปเปอร์ออกได้ เวลาสกัดสุดท้ายจะอยู่ที่ 1 นาที 55 วินาที ～ 2 นาที 10 วินาที เขย่าให้กาแฟกับน้ำแข็งผสมกันเต็มที่ พร้อมใช้มือสัมผัสอุณหภูมิ พอเย็นเจี๊ยบก็เริ่มดื่มได้เลย
โกลเดนมันเดอลิงชงเย็นที่ได้แบบนี้ ดื่มแล้วไม่ขมเลยภายใต้อุณหภูมิต่ำที่โอบล้อมนอกจากมีกลิ่นหอมแนวคั่วอย่างช็อกโกแลต เมเปิลซีรัป ถั่ว ยังมีสัมผัสเนียนละมุนเหมือนครีม เมื่อน้ำแข็งบดในเหยือกละลายช้า ๆ ความเข้มข้นเริ่มลดลง กาแฟกลายเป็นนุ่มนวลสดชื่น แต่กลิ่นหอมยังคงอบอวล กลืนแล้วยังรู้สึกถึงกลิ่นคาราเมลและสนที่ตกค้างในปาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
