เห็นได้ชัดว่า French Press ถือได้ว่าเป็นอุปกรณ์ทำกาแฟที่ง่ายที่สุดแล้ว! ด้วยราคาขายที่ต่ำมากและขั้นตอนการใช้งานที่ง่าย จึงได้รับความนิยมจากแฟน ๆ จำนวนมาก
French Press ถือกำเนิดขึ้นในทศวรรษที่ 1850 แต่ในตอนนั้นมันมีชื่อที่ซับซ้อนกว่านี้ว่า "อุปกรณ์กรองกาแฟแบบลูกสูบ" มันถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสสองคนคือ Mayer และ Delphoy ในประเทศฝรั่งเศส! หลังจากยื่นจดสิทธิบัตรได้แล้ว เพื่อให้ขายได้ง่ายขึ้น ทั้งสองจึงตั้งชื่ออุปกรณ์นี้ให้เรียบง่ายและเข้าใจง่ายกว่าเดิม นั่นก็คือ French Press
จากภาพเราจะเห็นได้ว่า French Press เวอร์ชันแรกกับ French Press ในปัจจุบันมีโครงสร้างไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ต่างก็เป็นภาชนะที่มีก้านกดและตะแกรงกรอง ใช้วิธีสกัดแบบแช่ โดยใส่ผงกาแฟและน้ำลงไปแช่เป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นกดตะแกรงกรองลงไปเพื่อกรองเอาน้ำกาแฟออก การทำกาแฟหนึ่งแก้วก็เสร็จสมบูรณ์!แต่เนื่องจาก French Press ในสมัยนั้นไม่ได้คิดถึงการทำให้ตะแกรงกรองทรงตัวได้ขณะกดลงไป ดังนั้นในระหว่างการใช้งานจึงเกิดปัญหาตะแกรงกรองเอียงได้ง่ายมาก! สภาพเช่นนี้ทำให้ผงกาแฟไหลออกมาพร้อมกับน้ำกาแฟ ทำให้ได้กาแฟที่เต็มปากไปด้วยผงกาแฟ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 จุดบกพร่องนี้จึงได้รับการแก้ไขโดยชาวอิตาลีคนหนึ่ง ซึ่งก็คือ French Press ที่ติดตั้งสปริงแบบที่เราเห็นกันในปัจจุบันนี้
แม้ว่าการทำกาแฟหนึ่งแก้วด้วย French Press จะง่ายมาก แต่ถ้าอยากให้อร่อยก็ยังต้องใช้ความพิถีพิถันอยู่บ้าง เจมส์ ฮอฟแมน ผู้เขียนหนังสือ 《The World Atlas of Coffee》（James Hoffman）ได้เน้นย้ำในวิดีโอสอนทำกาแฟด้วย French Press ที่เผยแพร่บน YouTube ถึงความสำคัญของพารามิเตอร์ต่าง ๆ ต่อการทำกาแฟให้อร่อยสักแก้ว
เนื้อหาเหล่านี้ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไว้ในบทความก่อน ๆ แล้ว ทุกคนสามารถค้นหาได้เองแต่จุดสำคัญอยู่ที่ว่า เขาได้ยกตัวอย่างสูตรการทำกาแฟด้วย French Press หนึ่งสูตร ซึ่งสูตรนี้ได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางจากนักเล่นกาแฟทั้งหลาย โดยอ้างว่ากาแฟที่ทำออกมานั้นใกล้เคียงกับกาแฟที่ทำจาก Pour Over มาก!ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาทดสอบสูตรสกัดกาแฟด้วย French Press ของคุณเจมส์ ฮอฟแมนกันดูว่า กาแฟที่ทำออกมาจะอร่อยอย่างที่เขาล่ำลือกันจริงหรือไม่!เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ในครั้งนี้คือ Geisha Village Red Label จากเอธิโอเปีย เป็นเมล็ดกาแฟโทนผลไม้รสเปรี้ยวแบบคั่วกลางอ่อน! พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัม(ปรับตามขนาด French Press ของคุณ)ระดับการบด: ระดับ 10.5 บน Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70% ลักษณะอนุภาคคล้ายน้ำตาลทรายอุณหภูมิน้ำสกัด: 100 องศาเมื่อเราเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็เริ่มการสกัดของเราได้เลย!①: ก่อนอื่นเทผงกาแฟและน้ำเดือดลงใน French Press ตามลำดับ แล้วเริ่มจับเวลา รอสี่นาที
②: เมื่อครบเวลา ใช้ช้อนกดผงกาแฟที่ยังลอยอยู่บนผิวน้ำลงไปในน้ำ แล้วรออีกครั้ง โดยครั้งนี้รอเป็นเวลาห้านาที
③: เมื่อครบเวลา วางฝาของ French Press ลงไป แล้วดันตะแกรงกรองลงไปจนถึงผิวน้ำกาแฟก็พอ!
④: เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้ว ก็เทกาแฟออกมาดื่มได้เลย! เทกาแฟออกมาอย่างช้า ๆ และนุ่มนวล เพื่อให้มีผงละเอียดหลุดออกมาน้อยที่สุด!
ขั้นตอนทั้งหมดง่ายมาก สิ่งที่ใช้เวลามากที่สุดอาจเป็นการรอเวลา และหลังจากชิมแล้ว Front Street Coffee คิดว่ากาแฟ French Press แก้วนี้มีผลลัพธ์ที่ดีทีเดียว กลิ่นส้มและสตรอว์เบอร์รีของ Geisha Village Red Label แสดงออกมาได้ดี รสสัมผัสกลมกล่อม รสชาติสมดุล! ที่สำคัญคือการสกัดเหมาะสม กาแฟไม่ได้สกัดน้อยเกินไป และก็ไม่มีรสขมหรือรสแปลกปลอมจากการสกัดมากเกินไปแม้ว่าพารามิเตอร์จะดูเหมือนทำให้ประสิทธิภาพการสกัดสูง เพราะใช้เวลานาน และน้ำก็เป็นน้ำเดือด แต่ในความเป็นจริง ระหว่างการสกัดเราไม่ได้คนกวนมากเกินไป อีกทั้งน้ำร้อนก็ค่อย ๆ ลดอุณหภูมิลงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเมื่อพารามิเตอร์ต่าง ๆ หักกลบกันแล้ว ประสิทธิภาพการสกัดจึงพอดีเป๊ะ! กาแฟไม่เกิดปัญหาสกัดน้อยเกินไปหรือมากเกินไปเลย
แต่ถ้าจะบอกว่าเทียบได้กับPour Overนั้นก็เป็นไปไม่ได้อยู่แล้ว เพราะวิธีการสกัดต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่มีความจำเป็นต้องนำมาเปรียบเทียบกันเลย แต่ถ้าจะแยกออกมาประเมินเดี่ยว ๆ ก็ถือว่าดีมากทีเดียว~ คุ้มค่าที่จะลอง เพราะทั้งง่ายและสะดวก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
