ต้องบอกเลยว่า Front Street Coffee ก็เป็นสาย"นักสะสมแก้ว"ตัวจริงเหมือนกัน! เพื่อนๆที่มาที่ร้านสามารถเห็นแก้วกาแฟ Bone China หลากหลายแบบวางอยู่บนชั้นของร้าน Front Street Coffee ใช่แล้ว! พวกมันล้วนเป็นแก้วที่ Front Street Coffee ซื้อมาเพราะตกหลุมรักความสวยงาม ใช้สำหรับการชงกาแฟมือเพื่อจัดจำหน่าย
จนกระทั่งวันหนึ่ง มีเพื่อนลูกค้าตั้งคำถามว่า ทำไม Front Street Coffee ไม่ใช้แก้วชิมโดยเฉพาะล่ะ แก้วชิมไม่ใช่ว่าจะแสดงออกถึงโฉมหน้าของรสชาติกาแฟได้ดีกว่าหรือไง? หรือว่าแก้วชิมเป็นแค่การเสียเงินโง่ๆ?
อาจมีเพื่อนหลายคนที่ยังไม่ค่อยเข้าใจว่าแก้วชิมคืออะไร Front Street Coffee ขอแนะนำสั้นๆก่อนนะ! แก้วชิมกาแฟเป็นภาชนะแก้วพิเศษสำหรับกาแฟที่เพิ่งเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีมานี้ วัสดุและรูปทรงของมันถูกออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการชิมกาแฟที่ดีขึ้น
ถึงแม้จะเพิ่งเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีมานี้ แต่นั่นก็เฉพาะในวงการกาแฟเท่านั้น ในศตวรรษที่ 20 วงการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีแก้วชิมปรากฏขึ้นแล้ว และเพื่อแสดงลักษณะเฉพาะของเหล้าชนิดต่างๆ แก้วชิมจะปรับเปลี่ยนไปตามประเภทของเหล้าและวัสดุหมักที่แตกต่างกันแก้วชิมเป็นการเสียเงินโง่ๆหรือ?กลับมาที่คำถามนั้น แก้วชิมเป็นการเสียเงินโง่ๆจริงหรือ? ถ้าไม่นับเรื่องราคา มันไม่ใช่เลย เพราะแก้วประเภทนี้สามารถช่วยในการชิมได้จริงๆ!ตั้งแต่ปี 2020เป็นต้นมา ก็มีวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับแก้วชิมหลายฉบับที่ระบุชัดเจนว่า แก้วส่งผลต่อการชิมของเราจริงๆ การดื่มกาแฟจากแก้วที่ออกแบบต่างกันจะได้ความรู้สึกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงไม่ใช่แค่แก้วชิม แก้วทุกใบก็เป็นเช่นเดียวกัน。และแหล่งที่มาของผลกระทบนั้นหลักๆคือการออกแบบรูปทรงของแก้ว รวมถึงวัสดุที่ใช้ทำ
แต่สิ่งที่เราต้องรู้คือ การเปลี่ยนแปลงที่แก้วนำมาไม่ใช่ตัวกาแฟเอง แต่เป็นทิศทางในการชิมของเรา ยกตัวอย่างเช่น ตรงหน้าเราคือกาแฟคั่วอ่อนหนึ่งแก้ว ถ้าเราดื่มจากแก้ว A ความรู้สึกที่ได้อาจเป็นกาแฟที่รสเปรี้ยวนำ หวานตาม มีความเข้มข้นสูง ส่วนถ้าดื่มจากแก้ว B ความรู้สึกที่ได้อาจเป็นกาแฟที่รสหวานนำ เปรี้ยวตาม เนื้อสัมผัสเบาสบายและเหตุที่แก้วเปลี่ยนความรู้สึกของเราได้นั้นมีสองสาเหตุ หนึ่งคือวัสดุ หนึ่งคือรูปทรง พวกมันจะส่งผลทั้งทางกายภาพและทางจิตใจต่อเราในการชิมกาแฟแก้วส่งผลต่อประสาทสัมผัสอย่างไร?ปัจจัยที่ก่อให้เกิดผลทางจิตใจหลักๆได้แก่ วัสดุ น้ำหนัก ความหนา และสีของแก้วเริ่มจากวัสดุของแก้วก่อน! วัสดุแก้วกาแฟที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดตอนนี้มี: พลาสติก เซรามิก แก้ว โลหะ เป็นต้น แก้วที่ทำจากวัสดุต่างกันจะให้สัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง วัสดุบางชนิดให้สัมผัสเนียนละเอียด วัสดุบางชนิดให้สัมผัสหยาบกร้าน
และความแตกต่างทางสัมผัสเหล่านี้ จะเกิดผลทางจิตใจที่เรียกว่า "การถ่ายทอดความรู้สึก" ตามงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ความคิดหรือความรู้สึกของเราต่อสิ่งหนึ่ง จะถ่ายทอดไปยังอีกสิ่งหนึ่งเล็กน้อยยกตัวอย่างเช่น เมื่อแก้วมีสัมผัสเนียนละเอียด เราจะเกิดความคิดในใจว่ากาแฟก็คงมีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดเช่นกัน และเมื่อแก้วมีสัมผัสหยาบกร้านมากขึ้น เราก็จะเกิดความรู้สึกว่ากาแฟก็คงมีเนื้อสัมผัสหยาบกร้านเช่นกัน เพราะจุดสนใจของเราต่อกาแฟจะเปลี่ยนไปตามวัสดุของแก้วอาจมีเพื่อนหลายคนไม่เห็นด้วย คิดว่าวัสดุแต่ละชนิดไม่น่าจะต่างกันมากนัก แต่จริงๆแล้วเราลองนึกถึงตัวอย่างสุดขั้วดู แก้วที่ใช้ในร้านกับแก้วกระดาษสำหรับสั่งกลับบ้าน!
แบ่งกาแฟแก้วเดียวกันออกเป็นสองส่วน รินใส่แก้วและแก้วกระดาษตามลำดับ! ถึงจะมีรสชาติเดียวกัน แต่เพราะแก้วต่างกัน เราจะเกิดความคิดว่า�าแฟในแก้วกระดาษไม่อร่อยเท่า ไม่นุ่มลื่นเท่ากาแฟในแก้ว นี่แหละคือผลกระทบจากวัสดุ! นี่ก็เป็นเหตุผลที่ลูกค้าที่นั่งทานในร้านหลายคนไม่ยอมรับการเสิร์ฟกาแฟในแก้วกระดาษสำหรับสั่งกลับบ้านและนอกเหนือจากวัสดุแล้ว น้ำหนักของแก้วก็ให้ความรู้สึกทางจิตใจที่คล้ายกันด้วย เมื่อแก้วยิ่งหนักจิตใต้สำนึกของเราก็จะคิดว่ากาแฟแก้วนี้มีคุณภาพค่อนข้างสูง ถึงแม้มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของกาแฟ แต่เพราะในชีวิตประจำวัน สิ่งของที่ใช้ภาชนะหนักๆมักเกี่ยวข้องกับคุณภาพสูง เราจึงเชื่อมโยงกาแฟที่ใช้แก้วหนักกับคุณภาพสูงโดยอัตโนมัติความหนาบางของผนังแก้วก็เช่นเดียวกันเมื่อผนังแก้วยิ่งหนาเราจะคิดโดยสัญชาตญาณว่ากาแฟแก้วนี้มีเนื้อสัมผัสเข้มข้น และถ้าความหนาของแก้วยิ่งบาง เราจะคิดว่าเนื้อสัมผัสของกาแฟแก้วนี้เอนไปทางเบาสบาย สีก็เช่นกัน สีของแก้วและสีของน้ำกาแฟที่ให้ผลทางสายตาก็มีความสามารถในการเปลี่ยนความคิดทางจิตใจเช่นเดียวกันFront Street Coffee ไม่ขออธิบายมากเกินไปนะ
การออกแบบรูปทรงและปากแก้วต่อไป Front Street Coffee จะเน้นพูดถึงรูปทรงและการออกแบบปากแก้ว เพราะมันส่งผลอย่างมากต่อการรับรู้รสชาติของเรารสชาติกาแฟส่วนใหญ่รับรู้ได้จากกลิ่นและต่อมรับรสทำงานร่วมกัน ส่วนการออกแบบปากแก้วและรูปทรงของแก้วจะเปลี่ยนการกระจายตัวของน้ำกาแฟ ทำให้ปริมาณกลิ่นที่ฟุ้งออกมา และน้ำกาแฟที่เราได้สัมผัสเปลี่ยนไป ดังนั้นแก้วบางใบจึงทำให้เรารับรู้กลิ่นหรือรสชาติได้ดีขึ้น
แก้วชิมที่พบเห็นทั่วไปมีปากแก้วสามแบบหลักๆ ได้แก่ ปากกว้าง ปากแคบ และทรงตรง! อย่างที่กล่าวข้างต้น พวกมันไม่ได้ล้วนมีหน้าที่เพิ่มการรับรู้รสชาติ ตัวอย่างเช่น แก้วทรงตรงแก้วทรงตรง ตามชื่อเลย โครงสร้างของแก้วประเภทนี้คือตั้งตรงทั้งใบจากท้องแก้วถึงขอบปากเป็นผนังตรงถึงแม้แก้วประเภทนี้จะให้การรับรู้กลิ่นที่อ่อนกว่าแก้วอีกสองประเภทเล็กน้อย แต่ด้วยการออกแบบที่ตั้งตรงจึงทำให้น้ำไหลเข้าปากได้รวมศูนย์มากกว่า ให้แรงกระแทกต่อประสาทสัมผัสในช่องปากมากกว่า
พูดง่ายๆ คือในมุมเอียงเดียวกัน มันสามารถรินน้ำกาแฟออกมาได้มากกว่า กาแฟในช่องปากจะมีปริมาณมากกว่า ทำให้เราได้ประสบการณ์รสชาติกาแฟที่อิ่มเต็มกว่า เนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่า หนักแน่นกว่า แก้วประเภทนี้เหมาะมากสำหรับชิมกาแฟประเภทสมดุล!แก้วปากกว้างมีอีกชื่อว่าแก้วปากผาย เพราะปากแก้วมีขนาดใหญ่จึงได้ชื่อนี้ปากแก้วโดยรวมเอียงออกประมาณ 45 องศา เหมือนหมวกงอบ โดยทั่วไปแก้วชิมที่ออกแบบปากผายจะมาพร้อมตัวแก้วที่ป่องออกมาเล็กๆ เพราะสิ่งนี้ทำให้กาแฟมีพื้นที่ผิวสัมผัสกับอากาศมากขึ้น จึงปล่อยกลิ่นออกมามากขึ้น
รูปทรงปากผายจะเพิ่มเส้นทางการไหลของน้ำกาแฟ ทำให้เมื่อน้ำกาแฟไหลเข้าปากแล้วกระจายตัวมากขึ้น เพราะน้ำกาแฟจะไม่รวมศูนย์เหมือนแก้วทรงตรง กาแฟที่ไม่มีแรงกระแทกมากนักจะไหลผ่านด้านข้างลิ้นและปลายลิ้นก่อน แล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วอย่างรวดเร็วแนวโน้มการไหลเช่นนี้จะทำให้ต่อมรับรสสามารถจับรสเปรี้ยวหวานของกาแฟได้โดยตรงกว่า(ดูรายละเอียดในภาพด้านล่าง)และเนื่องจากของเหลวกระจายตัว ความเข้มข้นจึงกระจายไปด้วย ความเปรี้ยวจึงสว่างชัดขึ้น
ในขณะเดียวกัน เพราะปากแก้วกว้าง เวลาดื่มกาแฟจมูกของเราสามารถอยู่ในแก้วได้พร้อมกัน สิ่งนี้ทำให้เราสามารถได้กลิ่นมากขึ้นขณะดื่ม เชื่อมโยงรสชาติกาแฟที่จับยากได้ง่ายขึ้น แก้วประเภทนี้จะเหมาะกับการชิมกาแฟคั่วอ่อนที่มีความเปรี้ยว fruity สว่างชัดสุดท้ายคือแก้วปากแคบ! แก้วปากแคบมีอีกชื่อว่าแก้วหลัวฮั่น เป็นปากแก้วแบบเว้าเข้าด้านใน โดยทั่วไปตัวแก้วประเภทนี้จะป่องออกด้านนอก มีเพียงก้นแก้วและปากแก้วที่อยู่ในสภาพรวบเข้าหากัน
เช่นเดียวกับแก้วปากกว้าง การออกแบบตัวแก้วที่กว้างจะทำให้กลิ่นกาแฟฟุ้งออกมามากที่สุด ส่วนที่ต่างกันคือ เนื่องจากปากแก้วแคบมาก กลิ่นจึงจะรวมตัวอยู่ชั้นบน ซึ่งเอื้อต่อการดมกลิ่นมากและเพราะปากแคบ เวลาดื่มกาแฟเราต้องยกแก้วสูงขึ้นมากกว่า พร้อมทั้งยกกรามล่างขึ้นด้วย ทำให้รูปปากอยู่ในลักษณะคล้ายการจิบแบบดูด และรวมศูนย์ไปข้างหน้า ซึ่งผลลัพธ์ก็เหมือนการจิบแบบดูดนั่นแหละ ทำให้ของเหลวกระจายทั่วช่องปากอย่างสม่ำเสมอในพริบตา รับรู้โฉมหน้าของรสชาติกาแฟได้ดีขึ้น แก้วประเภทนี้จะเหมาะกับกาแฟที่มีรสชาติโดดเด่น เช่น กาแฟที่ผ่านการหมักแบบ Anaerobic!
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า แก้วชิมไม่ใช่การเสียเงินโง่ๆ เพราะมันสามารถยกระดับการชิมกาแฟของเราได้จริง แต่ประเด็นสำคัญคือเรื่องราคาที่หนีไม่พ้น จึงพูดได้ว่านี่คือข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของมัน: ไม่เป็นมิตรกับกระเป๋าเท่าไหร่~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
