บนอินเทอร์เน็ตมีประโยคหนึ่งที่แพร่หลายมากกล่าวว่า กาแฟบลูเมาน์เทนเปรียบเสมือนรถโรลส์-รอยซ์ในบรรดารถยนต์ หรือโรเล็กซ์ในบรรดานาฬิกา เพียงเอ่ยถึงชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทน ผู้คนก็มักจะเชื่อมโยงกับคำคุณศัพท์คุณภาพสูงอย่างดีที่สุด แพงที่สุด และหายากที่สุด แม้กระทั่งในศตวรรษที่ 21 ทุกวันนี้ ความร้อนแรงของมันก็ยังไม่ลดลงจากอดีต เราสามารถยืนยันมุมมองนี้ได้จากตำนานต่างๆ ที่เห็นตามเว็บไซต์สื่อใหญ่ๆหลังจากสัญญาระหว่างจาเมกากับญี่ปุ่นสิ้นสุดลงในปี 2008 กาแฟบลูเมาน์เทนก็ไม่ถูกผูกขาดโดยชาวญี่ปุ่นอีกต่อไป ร้านกาแฟออฟไลน์มีมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เริ่มจำหน่ายกาแฟบลูเมาน์เทน ทุกคนที่เฝ้ารอคอยในที่สุดก็มีโอกาสได้ลิ้มรสความอร่อยของกาแฟบลูเมาน์เทน แต่ในวินาทีที่ยกกาแฟบลูเมาน์เทนเข้าปาก ความเพ้อฝันสวยงามที่คนส่วนใหญ่สะสมไว้ในใจเกี่ยวกับมันก็แตกสลายไปทั้งหมด! ให้ตายเถอะ นี่มันไม่เหมือนบลูเมาน์เทนที่ฉันจินตนาการไว้เลย นอกจากจะลื่นคอหน่อยแล้ว ก็แค่กาแฟคั่วเข้มธรรมดาแก้วหนึ่งไม่ใช่หรือ? ถึงกับต้องยกย่องให้เป็นจักรพรรดิกาแฟเลยหรือ?
จริงอยู่ เมื่อเรามองรสชาติของกาแฟบลูเมาน์เทนจากมุมมองของวันนี้ มันไม่ได้โดดเด่นอะไร ไม่มีทั้งกลิ่นดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมจนทำให้ทุกคนตะลึง และก็ไม่มีมิติที่หลากหลายอิ่มเอมแต่ถ้าเรากดปุ่มย้อนกลับแล้วย้อนภาพกลับไป มองดูประวัติศาสตร์การโด่งดังของกาแฟบลูเมาน์เทนในสมัยนั้น คุณก็จะรู้ได้ว่าชื่อเสียงของมันนั้นสมกับความจริงอย่างแท้จริง
ในยุคนั้นการตั้งชื่อกาแฟตรงไปตรงมามาก ไม่ว่าจะเป็นกาแฟพันธุ์ใด ก็จะตั้งชื่อตามถิ่นกำเนิดที่ผลิตออกมาโดยตรง เพราะแนวคิดกาแฟพิเศษยังไม่เริ่มแพร่กระจาย ดังนั้นเมื่อเทียบกับพันธุ์ ผู้คนจะให้ความสำคัญกับภูมิภาคมากกว่า และกาแฟบลูเมาน์เทนก็เช่นกัน!กาแฟบลูเมาน์เทน ย่อมเป็นกาแฟที่ผลิตจากบลูเมาน์เทน บลูเมาน์เทนตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของประเทศเกาะจาเมกาแห่งนี้ จนถึงทุกวันนี้ ประวัติศาสตร์การปลูกกาแฟของมันเกือบสามร้อยปีแล้วแต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือกาแฟบลูเมาน์เทนไม่ได้เหมือนอัจฉริยะที่ผุดขึ้นมาจาก nowhere ที่ปรากฏตัวครั้งแรกก็กลายเป็นสิ่งสูงสุดได้เลยแต่ต้องผ่านการตระหนักรู้ครั้งหนึ่ง จึงจะสามารถสร้างความรุ่งโรจน์ในชาตินี้ได้
ในปี 1728 ผู้ว่าการจาเมกา Nicholas Lawes ได้รับต้นกล้า Typica ที่ผู้ว่าการเกาะมาร์ตินีกมอบให้ จากนั้นจึงนำไปปลูกบนพื้นที่ภูเขาสูงในเขตเซนต์แอนดรูว์ ด้วยการสนับสนุนของสภาพอากาศแบบเกาะที่ยอดเยี่ยม ต้นกล้า Typica ไม่กี่ต้นจึงเจริญเติบโตได้อย่างราบรื่น ไม่นานก็เริ่มออกดอกออกผลแต่ทว่า กาแฟในตอนนั้นไม่ใช่พืชเศรษฐกิจหลัก เพียงเป็น "สิ่งทดแทน" ที่ชาวอังกฤษลงทุนเพื่อให้พื้นที่ภูเขาที่ปลูกอ้อยไม่ได้ก็ยังสามารถสร้างมูลค่าได้ บวกกับภาษีที่สูงมากที่อังกฤษเรียกเก็บจากกาแฟเพื่อส่งเสริมการค้าชา ดังนั้นกาแฟในตอนแรกจึงไม่ได้ถูกปลูกเป็นวงกว้างในจาเมกาจนกระทั่งปี 1790 หลังจากที่อังกฤษลดภาษีกาแฟลง อุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกาจึงเริ่มเติบโตขึ้น ด้วยการสนับสนุนของสภาพอากาศที่ยอดเยี่ยมและการจัดการที่เข้มงวด ภายในเวลาเพียงไม่กี่สิบปี จาเมกาก็ติดอันดับประเทศผู้ปลูกกาแฟรายใหญ่ในตอนนั้นจาเมกามีเอสเตทกาแฟกว่า 600 แห่ง ผลผลิตต่อปีสูงถึง 15000ตัน
ถึงปี 1834 อังกฤษได้ยกเลิกทาส ด้วยเหตุผลนานัปการ ผู้คนบางส่วนที่ได้รับอิสรภาพได้เลือกจาเมกาเป็นที่พึ่งพิงใหม่ พวกเขาบุกเบิกที่ดินรกร้าง พึ่งพาตนเองและที่ดินจำนวนมากที่เดิมเอสเตทกาแฟต่างๆ ยึดครองไว้ก็ได้กลับคืนสู่มือเกษตรกรเดิม พวกเขาได้อำนาจควบคุมที่ดินคืนมาอีกครั้งเนื่องจากราคาอ้อยในตอนนั้นสูงกว่ากาแฟเล็กน้อย ดังนั้นหลายพื้นที่ที่เดิมปลูกกาแฟจึงถูกเปลี่ยนเป็นพื้นที่ปลูกอ้อย แต่เหตุผลก็อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่า บางพื้นที่ไม่เหมาะสมที่จะปลูกอ้อย บวกกับคนส่วนใหญ่ไม่มีประสบการณ์ ดังนั้นไม่ใช่แค่กาแฟ แม้แต่อ้อยของจาเมกาก็เริ่มมีแนวโน้มลดลงอย่างดิ่งเหวสิ่งนี้ทำให้จาเมกาที่ได้รับการปลดปล่อย ในช่วงเวลาอันยาวนาน การพัฒนาในด้านต่างๆ ไม่สามารถเทียบได้กับตอนที่ยังถูกปกครองเป็นอาณานิคมเลย
แต่รัฐบาลจาเมกาไม่คิดจะยอมแพ้อุตสาหกรรมกาแฟนี้ ดังนั้นในปี 1891 รัฐบาลจึงส่งครูฝึกปลูกมืออาชีพออกไปให้คำแนะนำด้านการปลูกกาแฟและการแปรรูปเมล็ดดิบแก่เกษตรกรในท้องถิ่น หวังว่าจะฟื้นความรุ่งโรจน์ของอุตสาหกรรมกาแฟในอดีตขึ้นมาใหม่ แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้ผลมากนัก ดังนั้นรัฐบาลจาเมกาจึงหันไปเพ่งความสนใจที่การยกระดับคุณภาพกาแฟ พยายามหาจุด breakthrough ใหม่จากคุณภาพดังนั้นในปี 1948 รัฐบาลจาเมกาจึงก่อตั้งสำนักงานบริหารอุตสาหกรรมกาแฟ ธุรกิจหลักคือการจัดการคุณภาพเมล็ดดิบทั้งหมดที่ส่งออกจากจาเมกา และฟื้นฟูกิจการส่งออก จากนั้นพวกเขาค้นพบผ่านการชิมว่า กาแฟที่ผลิตจากบางพื้นที่ของเทือกเขาบลูเมาน์เทนจะมีรสชาติที่หลากหลายกว่ากาแฟที่ผลิตจากตำแหน่งอื่น คุณภาพในทุกด้านจะสูงกว่าจึงได้ประกาศ "พระราชบัญญัติกำกับดูแลอุตสาหกรรมกาแฟ" แบ่งเขตปลูกให้กับกาแฟบลูเมาน์เทน
ในกฎหมายกำกับดูแลเขียนไว้เช่นนี้ว่า เฉพาะกาแฟที่ปลูกในเซนต์แอนดรูว์（ St.Andrew ）เซนต์โทมัส（ St.Thomas ）พอร์ตแลนด์（ Portland ）และเซนต์แมรี（ St.Mary ）สี่เขตการปกครอง และมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเล 3,000 ฟุต(ประมาณ 915 เมตร)ถึง 5,500 ฟุต(ประมาณ 1700 เมตร)ที่เป็นพันธุ์ Typica เท่านั้น จึงจะสามารถใช้ชื่อ "กาแฟจาเมกาบลูเมาน์เทน" ในการจำหน่ายได้ ส่วนกาแฟที่ปลูกนอกเขตนี้จะถูกจัดเป็นกาแฟภูเขาสูงและกาแฟจาเมกาคัดพิเศษถึงปี 1950 สำนักงานบริหารอุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกาได้ยกระดับขึ้นเป็นคณะกรรมการอุตสาหกรรมกาแฟจาเมกา（The Jamaica Coffee Industry Board）เรียกย่อว่า CIB
หลังจาก CIB ก่อตั้งขึ้น ก็ได้บังคับใช้ "พระราชบัญญัติกำกับดูแลอุตสาหกรรมกาแฟ" อย่างเป็นทางการ และกำหนดระบบการแบ่งเกรดที่เข้มงวดมากสำหรับกาแฟที่ปลูกในเขตบลูเมาน์เทน เพื่อรับประกันคุณภาพของเมล็ดกาแฟบลูเมาน์เทน และรายการประเมินก็มี ขนาดของเมล็ดกาแฟ สี ความสม่ำเสมอ อัตราตำหนิ ปริมาณความชื้น และคะแนนการชิม แบ่งตามเกรดเป็น No.1, 2, 3, PB รายละเอียดดังภาพด้านล่าง!
ใช่แล้ว นี่คือจุดเปลี่ยนที่ทำให้กาแฟบลูเมาน์เทนขึ้นสู่จุดสูงสุด! ในตอนนั้นยังห่างจากการที่คุณ Erna Knutsen เปิดตัวแนวคิดกาแฟพิเศษอีกกว่า 20 ปี(เปิดตัวในปี 1974)นั่นหมายความว่า ในขณะที่แหล่งผลิตกาแฟใหญ่ๆ ยังไม่เริ่มให้ความสำคัญกับคุณภาพกาแฟ กาแฟบลูเมาน์เทนก็ได้มาตรฐานกาแฟพิเศษแล้ว และภายใต้การจัดการที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ กาแฟบลูเมาน์เทนเมื่อเทียบกับกาแฟอื่นก็คือสิ่งที่อยู่ระดับบดขยี้(เมล็ดดิบบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง)
แม้จะคั่วเข้มเหมือนกัน แต่กาแฟอื่นๆ ที่แสดงออกมาก็โดยพื้นฐานแล้ว ไหม้ขม ระคายเคือง มีเพียงกาแฟบลูเมาน์เทนเท่านั้นที่แสดงออกถึงรสชาติเข้มข้นแต่ไม่รุนแรง หวานกลมกล่อม เปรี้ยวอ่อนโยน หลังลิ้นยาวนานแม้ความแตกต่างเช่นนี้จะลดน้อยลงหลังจากแนวคิดกาแฟพิเศษเปิดตัวออกมา แต่กาแฟอื่นก็ยังคงห่างจากกาแฟบลูเมาน์เทนอยู่มาก เพราะระดับการจัดการที่ประณีตนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า กาแฟบลูเมาน์เทนในยุคนั้นสมกับเป็นจักรพรรดิกาแฟอย่างแท้จริง(และก็มีความเกี่ยวข้องกับการตลาดของชาวญี่ปุ่นด้วย)。แม้คลื่นแห่งยุคสมัยจะผลักดันความชื่นชอบกาแฟของผู้คนไปสู่กลิ่นดอกไม้และรสผลไม้แบบคั่วอ่อน แต่คุณจะพบว่า ร้านค้าที่จำหน่ายกาแฟบลูเมาน์เทนในท้องตลาดยังคงใช้ระดับการคั่วเหมือนเดิม คือการคั่วเข้มแบบดั้งเดิมที่สุด คลาสสิกที่สุด Front Street Coffee ก็เช่นกัน
ผู้คนไม่ได้ตั้งใจใช้การคั่วอ่อนกับกาแฟบลูเมาน์เทนเพื่อเอาใจยุคปัจจุบันที่ไล่ตามรสชาตินี่ไม่ใช่เพราะถูกจำกัดโดย CIB(เพราะในสนธิสัญญาจะจำกัดระดับการคั่วบลูเมาน์เทนของผู้ซื้อ)，แต่เพื่อมอบ "รสกาแฟ" ที่เป็นต้นฉบับที่สุดให้แก่ผู้คนในยุคปัจจุบันที่การคั่วอ่อนครองเมือง รสกาแฟเดิมเป็นอย่างไร?
บางทีทุกคนอาจจะอธิบายกลิ่นดอกไม้ต่างๆ รสผลไม้ต่างๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว แต่กลับพูดไม่ได้ว่ารสกาแฟเป็นรสแบบไหน และกาแฟบลูเมาน์เทนก็สามารถเป็น "ตัวชี้วัด" นี้ได้พอดีของคั่วเข้มรสชาติของมันก็คือ "รสกาแฟ" ที่มาตรฐานที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
