กาแฟสกัดเย็นคืออะไร? มันเป็นสิ่งเดียวกับโคลด์บรูว์ไหม?

Front Street Coffee สังเกตว่า บนเส้นทางการเรียนรู้กาแฟด้วยตนเอง บางครั้งสิ่งที่ทำให้ทุกคนปวดหัวไม่ใช่เทคนิคหรือพารามิเตอร์ที่ซับซ้อนเหล่านั้น แต่เป็นทุกครั้งที่ค้นหาศัพท์เฉพาะ มักจะพบคำเกี่ยวข้องที่หน้าตาคล้ายกันแต่ความหมายในภาษาจีนต่างกันเต็มไปหมด ทำให้สับสน

ในบรรดาชื่อเหล่านี้ ice brew coffee คือคำที่นิยามคลุมเครือที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย บางคนคิดว่า ice brew คือ cold brew แบบแช่ บางคนเห็นว่า ice brew ควรหมายถึง ice drip บางคนก็เข้าใจว่าเป็นวิธีแช่ผงกาแฟด้วยส่วนผสมของน้ำแข็งกับน้ำ ใจเย็นก่อนนะ เรามาเริ่มจากหมวดใหญ่ของ cold brew coffee กันก่อน～

แต่เนื่องจากในภาษาจีนมีแนวคิด cold brew tea อยู่แล้ว ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ "cold brew coffee" ที่คนพูดถึงจะหมายถึงกาแฟที่แช่ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานาน นั่นคือ cold brew coffee แบบแช่ วิธีทำทั่วไปคือแช่ผงกาแฟด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง ใส่ตู้เย็นหลายชั่วโมง แล้วแยกกากกาแฟออก

ส่วนการสกัดอุณหภูมิต่ำอีกแบบที่พบได้ทั่วไปจัดอยู่ในประเภทหยดกรอง คือกระบวนการควบคุมส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำที่ละลายอย่างต่อเนื่องให้ซึมผ่านผงกาแฟทีละหยดๆ เพื่อสกัดเป็นเวลานาน นั่นก็คือ ice dripในตำราภาษาอังกฤษหลายเล่ม ice drip มักจะไม่เรียกว่า "Ice Drip Coffee" แต่เรียกว่า Dutch Coffee จึงมักถูกแปลว่า "Dutch coffee"

แม้เราจะยากที่จะยืนยันว่าเรื่องราวข้างต้นเป็นจริงหรือไม่ แต่ยืนยันได้ว่าปัจจุบันอุปกรณ์หยดกรองสุดเท่ที่ออกแบบเป็นโครงสร้างหลายชั้นซึ่งทุกคนเห็นในร้านกาแฟนั้นประดิษฐ์โดยชาวญี่ปุ่น และ ice drip coffee ที่ทำจากมันก็แพร่หลายมาจากภายในญี่ปุ่นเช่นกัน

Hana Fusa

ต่อมา เมื่อแบรนด์อุปกรณ์ญี่ปุ่นชื่อดังอย่าง HARIO, KINTO, Kalita ต่างพัฒนาขวด cold brew และหม้อ ice drip ที่ทุกคนคุ้นเคยในปัจจุบันออกมาตามลำดับ ทำให้กาแฟดำที่สกัดอุณหภูมิต่ำประเภทนี้แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น จนกระทั่งคลื่นกาแฟระลอกที่สามเฟื่องฟู อุปกรณ์กาแฟหน้าตาเท่นี้เริ่มเข้าสู่ยุโรป จึงถูกชาวตะวันตกเรียกว่า Kyoto Coffee

ในมุมมองของ Front Street Coffee ice brew coffee เน้นคำว่า "brew" เป็นหลัก ซึ่งความหมายเดิมคือการทำเหล้า การหมัก เกี่ยวข้องกับเหล้า และในกรรมวิธีกาแฟของเรา ไม่ว่าจะเป็น ice drip หรือ cold brew แบบแช่ หลังจากทำเสร็จล้วนต้องปิดผนึกใส่โถเข้าสู่ขั้นตอนการหมัก ผ่านการบ่มหลายชั่วโมงหรือหนึ่งถึงสองวัน รอให้สารรสชาติที่ละลายได้ผสานกับน้ำมากขึ้น ค่อยๆ พัฒนาเป็นรสสัมผัสหมักดั่งเหล้าชั้นเยี่ยม

ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น ice drip หรือ cold brew แบบแช่ ตราบใดที่เป็นกาแฟดำที่ได้หลังผ่านกระบวนการเก็บหมัก Front Street Coffee เห็นว่าล้วนเข้าใจได้เป็น "ice brew coffee"

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】