ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แนะนำกาแฟสุดฮิตที่ไวรัลไปทั่วอินเทอร์เน็ตให้ทุกคนรู้จัก เป็นกาแฟที่ใช้เครื่องมือตีให้กาแฟเหลวเดิมพองตัวขึ้นเรื่อย ๆ จนได้ฟองกาแฟเนื้อแน่นข้น เหมือนก้อนเมฆลอยอยู่บนนมนวลสีขาว รสสัมผัสหนาเข้มหวานมัน มีความหวานละมุนของคาราเมลแฝงอยู่เล็กน้อย เพราะขั้นตอนและวัตถุดิบไม่ซับซ้อน จึงดึงดูดสายหวานจำนวนหนึ่งให้ลองทำตามที่บ้าน กาแฟแก้วนั้นก็คือ «กาแฟ 400 ครั้ง»
วันนี้ จากฐานของกาแฟยอดนิยมนี้ Front Street Coffee ขอพาทุกคนไปรู้จักเวอร์ชันอัปเกรด นั่นก็คือ กาแฟ 400 ครั้งแช่แข็ง เพิ่มมาแค่ขั้นตอนเดียวจากต้นฉบับ แต่กลับให้ความซับซ้อนของรสสัมผัสเหมือนกาแฟยอดหิมะ สายหวานรีบลองเลย
«กาแฟ 400 ครั้ง» คืออะไร?
กาแฟ 400 ครั้ง ยังเรียกอีกชื่อว่า “กาแฟตี 400 ที” เพราะกาแฟแก้วนี้ดื่มแล้วคล้ายขนมขบเคี้ยวพื้นเมืองของเกาหลีที่ชื่อ “ทังขนมน้ำตาล” จึงมีอีกชื่อว่า «달고나커피» กาแฟฟองคาราเมล (Dalgona Coffee)
ที่มาภาพ: รายการวาไรตี้เกาหลี《ร้านสะดวกเปิดตัวสินค้าใหม่》
ต่อมา ดาราเกาหลีหลายคนก็ทำตามที่บ้านตอนไลฟ์สดกันมากขึ้น และต่างก็ชื่นชมไม่ขาดปาก ทำให้กาแฟตีมือแก้วนี้ไม่ได้ฮิตแค่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ฮิตไปทั่วเอเชีย คำว่า “กาแฟ 400 ครั้ง” ยังครองหน้าจอโซเชียลมีเดียหลายแห่งอีกด้วย
กาแฟ 400 ครั้ง 2.0
“เอากาแฟ 400 ครั้งไปแช่แข็ง” นี่คือเวอร์ชันใหม่ที่ Front Street Coffee ค้นพบวันหนึ่งตอนเล่นอินเทอร์เน็ต ได้ยินว่าแค่เพิ่ม “การแช่แข็ง” เข้าไปตรงกลางขั้นตอนเดิม ก็ทำให้ฟองกาแฟมีเนื้อสัมผัสเหมือนไอศกรีม ตักหนึ่งช้อนวางบนนมก็กลายเป็นกาแฟspecialtyที่ทั้งรสชาติและหน้าตาดี พอเป็นแบบนี้ Front Street Coffee ที่ชอบกาแฟและชอบของหวานอยู่แล้วก็ต้องลองทำสักแก้วชิมหน่อย
ไม่พูดพร่ำ ทำเลย!!
ก่อนอื่น วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมี: กาแฟ น้ำตาลทรายละเอียด และเครื่องตีไฟฟ้ากับตู้เย็นเป็นตัวช่วย
กาแฟมีให้เลือกหลายแบบ ส่วนใหญ่ในอินเทอร์เน็ตจะใช้ผงกาแฟสำเร็จรูปสามินหนึ่งหรือผงฟรีซดราย เติมน้ำร้อนในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วตี เพราะผลิตภัณฑ์กาแฟประเภทนี้มีปริมาณของแข็งสูงกว่า เมื่อละลายกับน้ำร้อนในสัดส่วนเท่ากันก็จะเข้มข้นกว่ากาแฟอื่นมาก จึงตีให้ได้เนื้อฟูที่ไม่ยุบตัวได้ง่ายกว่า
แต่ที่จริง กาแฟเข้มข้นสดใหม่ (รวมถึง espresso ปกติและกาแฟหม้อโมก้า) พอเติมน้ำตาลแล้วตีก็ทำเป็นเนื้อครีมได้เหมือนกัน แค่เรื่องความเข้มข้นของกาแฟสกัด เราต้องปรับนิดหน่อย
อย่างพารามิเตอร์ของที่ Front Street Coffee ทำวันนี้ ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัด 29 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 มล. ตรงนี้ปรับเป็นสกัด 25 วินาที ได้ 30 มล. ก็ได้ หรือจะเข้าใจว่าเป็น espresso แบบ Ristretto ก็ได้ ที่ความเข้มข้นนี้ espresso มีปริมาณน้ำน้อยกว่า จึงตีเป็นเนื้อฟองครีมได้ดีกว่า
เช่นเดียวกัน ถ้าคุณใช้หม้อโมก้า ปกติจะรอให้น้ำกาแฟขึ้นมาเกินครึ่งก่อนจึงยกออกจากเตา แล้วให้ความร้อนที่เหลือสกัดน้ำกาแฟที่เหลือจนหมด ตรงนี้ก็สามารถตัดการให้ความร้อนก่อนเพื่อลดการปล่อยน้ำกาแฟออกมา เพิ่มความเข้มข้นได้ Front Street Coffee ลองแล้ว ประมาณรอน้ำกาแฟขึ้นมาถึง 1 ใน 4 ของหม้อบน ก็ปิดไฟได้เลย
กลุ่ม Espresso: เริ่มจากใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 30 มล. เติมน้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม เทลงแก้วด้วยกัน แล้วเริ่มใช้เครื่องตีไฟฟ้าตี จนฟองกาแฟที่ผสมอากาศเข้าไปกลายเป็นเนื้อครีมที่ปั้นรูปได้ ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เวลาทั้งหมดเกือบ 16 นาที
เนื้อสัมผัสที่ได้จาก espresso ดูนุ่มฟูเนียนละมุนมาก
จากนั้นนำ “ฟองครีมกาแฟ” นี้ปิดผนึกแล้วใส่ตู้เย็นแช่แข็งสองชั่วโมงขึ้นไป จนฟองกาแฟเย็นลงเรื่อย ๆ กลายเป็นเนื้อสัมผัสเหมือนไอศกรีม ตอนนี้แค่หาถ้วยที่ชอบ ใส่น้ำแข็งกับนม แล้วตักฟองกาแฟแช่แข็งหนึ่งช้อนใส่ลงไป วางคุกกี้คาราเมลหนึ่งชิ้นเป็นของตกแต่ง กาแฟ 400 ครั้งแช่แข็งก็ทำเสร็จแล้ว!
กลุ่มกาแฟสำเร็จรูป: ใส่ผงกาแฟสำเร็จรูป 15 กรัม น้ำร้อน 15 กรัม น้ำตาล 15 กรัม ลงในแก้วตามลำดับ แล้วเปิดเครื่องตีไฟฟ้าตี ประมาณ 13 นาที ขั้นตอนที่เหลือทำเหมือนข้างหน้า
ผลที่ได้จากผงกาแฟสำเร็จรูปเนื้อแน่นกว่า
สุดท้าย Front Street Coffee เปรียบเทียบกาแฟสองกลุ่มแล้วพบว่ากลุ่มกาแฟสำเร็จรูปมีรสขมไหม้ของวัตถุดิบมากกว่า ส่วนกาแฟ 400 ครั้งแช่แข็งที่ทำจาก espresso ไม่ว่าจะเป็นเนื้อฟอง กลิ่นหอม หรือรสสัมผัสลาเต้หลังผสมนม ดีกว่ากลุ่มกาแฟสำเร็จรูปฟองกาแฟชั้นบนเนื้อแน่นแถมมีความเย็นสดชื่น กลิ่นคาราเมลกับถั่วแน่นชัดนมหวานหอมเนียนลื่น อร่อยมาก!!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
