เป็นที่รู้กันดีว่าเพื่อให้ได้กาแฟเย็นที่ดับกระหายได้อย่างรวดเร็วกาแฟดริปเรามักจะใช้น้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟร้อนให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากน้ำแข็งจะละลายเป็นน้ำเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ทำให้กาแฟเจือจางลง เราจึงไม่ใช้วิธีการสกัดแบบปกติ แต่ใช้แนวคิดความเข้มข้นสูงสกัดต่ำ "หล่อหลอมใหม่" การสกัด เพื่อให้กาแฟยังมีความเข้มข้นที่เหมาะสมหลังจากถูกเจือจาง
แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือทำให้กาแฟที่สกัดได้สูญเสียสารบางส่วนไป ทำให้ภาพรวมไม่สมบูรณ์เท่าเดิม เช่น รสชาติไม่หลากหลายพอ และรสสัมผัสท้ายลิ้นก็ไม่ยาวนานพอ เชื่อว่าหลายคนเห็นตรงนี้คงคิดว่ามีวิธีที่จะทำให้กาแฟสกัดได้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่อุณหภูมิก็ลดลงด้วยหรือไม่?
มีจริง ๆ! เม็ดน้ำแข็งสแตนเลสที่ใช้ในบทความทดลองครั้งก่อนของ Front Street Coffee สามารถบรรลุจุดประสงค์นี้ได้ โดยทั่วไปแล้ว เม็ดน้ำแข็งประเภทนี้มีไว้เพื่อรักษาอุณหภูมิของวิสกี้ที่เทลงในแก้ว จุดประสงค์หลักไม่ใช่การทำความเย็น ดังนั้นผลการลดอุณหภูมิจึงไม่ชัดเจนนัก ในบทความครั้งก่อน Front Street Coffee ก็ได้กล่าวถึงจุดบกพร่องนี้เช่นกันแต่ถ้าเราใช้ปริมาณเพื่อชัยชนะล่ะ?
ด้วยการเพิ่มจำนวนขึ้น ทำให้ผลการทำความเย็นเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ วิธีนี้ไม่เพียงทำให้กาแฟมีอุณหภูมิที่ต่ำลง แต่ยังทำให้ได้การสกัดที่สมบูรณ์! สมบูรณ์แบบFront Street Coffee ช่างเป็นคนหัวไวจริง ๆ!แต่จินตนาการมักสวยงามเสมอ ความจริงจะเป็นไปตามที่หวังหรือไม่นั้นต้องอาศัยการทดลองมาพิสูจน์ ดังนั้นลองก็ลอง! ต่อไปมาดูกันว่าเม็ดน้ำแข็งสแตนเลสจะสามารถทำภารกิจนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบจริงหรือไม่!เนื่องจากจำนวนน้ำแข็งสแตนเลสไม่เพียงพอ Front Street Coffee จึงนำParagonลูกบอลน้ำแข็งที่หลับใหลมานานออกมา ซึ่งผลการลดอุณหภูมิจะดีกว่าน้ำแข็งสแตนเลส
และเพื่อให้สัมผัสถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้ดีขึ้น การชงครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้เข้มข้น -- ปานามา·โบเกเต เกอิชา เพราะกลิ่นดอกไม้เมื่อเทียบกับรสชาติอื่น ๆ จะจับได้ยากกว่าจึงเป็นเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับการทดลองครั้งนี้เอาล่ะ ไม่พูดมาก ต่อไปก็เริ่มการทดลองของเราเลย! พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:| การชงเย็นแบบปกติ | การชงเย็นแบบทดลอง |
| ปริมาณผงกาแฟ | 15g | 15g |
| ระดับการบด | ระดับ 9.5 ของ Ek43 | ระดับ 10 ของ Ek43 |
| อัตราส่วนผงต่อน้ำ | 1：10（150ml） | 1：15（225ml） |
| อุณหภูมิน้ำที่ใช้ | 92°C | 92°C |
| วิธีการชง | สามจังหวะ | สามจังหวะ |
| ดริปเปอร์ที่ใช้ | V60 | V60 |
| น้ำแข็งที่ใช้ | 120 กรัม (4 ก้อน) | เม็ดน้ำแข็งสแตนเลส 6 เม็ด |
(ข้ามขั้นตอนการชงไปเลย~ดูผลลัพธ์กันเลย!)
เนื่องจากหลังการชงเสร็จทั้งสองกลุ่มน้ำแข็ง/เม็ดน้ำแข็งไม่สามารถลดอุณหภูมิของน้ำกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ เราจึงใช้ช้อนคน หลังคนแล้ว อุณหภูมิน้ำกาแฟของกลุ่มชงเย็นแบบปกติอยู่ที่ 7 องศาเซลเซียส ส่วนกลุ่มลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสอยู่ที่ 17 องศาเซลเซียส ต่อไปก็เข้าสู่ช่วงการชิมของเรา!
กาแฟเกอิชาของกลุ่มชงเย็นแบบปกติในด้านรสชาติมีความเปรี้ยวสดใสแบบส้ม กลิ่นดอกมะลิอ่อน ๆ และความรู้สึกชาเขียวสดชื่น เนื่องจากน้ำแข็งละลายไม่หมด ความเข้มข้นของกาแฟทั้งแก้วจึงค่อนข้างเหมาะสม สัมผัสสดชื่นมากส่วนกาแฟเกอิชาของกลุ่มที่ใช้เม็ดน้ำแข็งสแตนเลส เนื่องจากอุณหภูมิไม่ต่ำเกินไปจึงไม่ได้ให้ความรู้สึกเย็นจัดเกินไปนัก แต่กลิ่นมะลิ ส้ม น้ำผึ้ง ชาเขียวนั้นโดดเด่นมาก ความหวานปลายลิ้นยาวนานขึ้น ผสานกับความเย็นเล็กน้อย บอกได้เลยว่าก็ดีไม่น้อย!
สรุปแล้ว ทั้งสองแบบต่างมีข้อดีของตัวเอง! แบบหนึ่งเข้ากับแนวคิดการชงเย็นมากกว่า อีกแบบหนึ่งรสชาติสมบูรณ์กว่า หากไม่ต้องการอุณหภูมิที่ต่ำมากนัก การใช้เม็ดน้ำแข็งสแตนเลสเพื่อให้ได้กาแฟดริปเย็นที่สกัดสมบูรณ์ก็เป็นทางเลือกที่ดีมาก แต่ถ้าคุณต้องการดื่มกาแฟดริปเย็นที่เย็นสดชื่นดับกระหายทันที เดี๋ยวนี้ แบบง่าย ๆ การใช้น้ำแข็งแบบปกติก็เหมาะสมกว่า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
