เป็นที่รู้กันดีว่าร้านกาแฟต้องทำสิ่งหนึ่งก่อนเปิดร้านนั่นก็คือการปรับเอสเพรสโซ่ตอนเช้า เพราะเมล็ดกาแฟเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา จึงจำเป็นต้องปรับตั้งค่าเพื่อให้เอสเพรสโซ่ที่สกัดได้ในวันนี้ยังคงมีรสชาติอร่อยเหมือนเมื่อวานแต่ทุกคนรู้ไหมว่าเอสเพรสโซ่ถ้วยแรกตอนปรับเช้า ซึ่งก็คือเอสเพรสโซ่ช็อตแรกที่สกัดออกมาหลังเปิดเครื่อง ส่วนใหญ่ต้องเจอกับชะตากรรมที่ต้องถูกเททิ้ง! เพราะอะไรน่ะเหรอ? เพราะพวกมันมีโอกาสสูงที่จะถูกเททิ้ง!
อาจมีหลายคนสงสัยว่าทำไมเอสเพรสโซ่ช็อตแรกต้องเททิ้ง? มันก็เป็นเอสเพรสโซ่ที่สกัดจากผงกาแฟในเครื่องชงเหมือนกันไม่ใช่เหรอ? หรือเพราะมันไม่อร่อย?
เอ่อ พูดแบบนี้ไม่ถูกนะ! ถึงรสชาติของมันอาจจะไม่ค่อยดีจริง แต่่นั่นไม่ใช่เหตุผลหลักที่เราต้องเททิ้ง เหตุผลจริงๆ ที่ต้องเททิ้งมีสามข้อ มาฟัง Front Street Coffee วิเคราะห์กันดีกว่า~หนึ่ง ผงทำความสะอาดตกค้างในท่อหลังใช้งานมาทั้งวัน ท่อของเครื่องชงกาแฟเต็มไปด้วยน้ำกาแฟที่ถูกดูดขึ้นมาจากระบบลดแรงดัน น้ำกาแฟเหล่านี้เมื่อน้ำระเหยไปจะกลายเป็นคราบสกปรกเกาะติดอยู่ในท่อ หากไม่ทำความสะอาดทันที คราบเหล่านี้จะสะสมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไปนานๆ ก็จะส่งผลกระทบต่อการใช้งานเครื่องชงกาแฟ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องใช้ถ้วยตันและผงทำความสะอาดล้างย้อนกลับเครื่องชงกาแฟเมื่อเลิกขายในแต่ละวัน เพื่อให้เครื่องชงกาแฟมี "สุขภาพดี" ในระยะยาว(ที่สำคัญคือสุขภาพกระเป๋าเงิน
）
และผงทำความสะอาดก็เหมือนน้ำกาแฟ ที่จะตกค้างอยู่ในท่อในระดับหนึ่ง การปล่อยน้ำทิ้งธรรมดาไม่สามารถกำจัดสารเหล่านี้ได้ ดังนั้นในการปรับเช้าวันถัดไป เราจึงสามารถใช้การสกัดเอสเพรสโซ่ช็อตนี้เพื่อชะล้างผงทำความสะอาดในท่อ และนี่คือเหตุผลหลักที่ต้องเทเอสเพรสโซ่ช็อตนี้ทิ้งแน่นอน ถึงแม้เมื่อคืนก่อนจะไม่ได้ใช้ผงทำความสะอาดล้างเครื่องชงกาแฟ เอสเพรสโซ่ช็อตนี้ก็ยากที่จะหนีชะตากรรมถูกเททิ้ง เพราะมันมีโอกาสสูงที่จะไม่อร่อยสอง ผงกาแฟตกค้างในเครื่องบดเครื่องบดกาแฟ ตามชื่อก็คือเครื่องที่บดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง แต่ทุกครั้งที่บดจะมีผงกาแฟบางส่วนตกค้างอยู่ในตัวเครื่อง ทั้งเพราะข้อจำกัดจากการตวงของเครื่อง และเพราะผงกาแฟเกิดไฟฟ้าสถิตย์ดูดติด พูดโดยรวมแล้วในเครื่องบดจะมีผงกาแฟตกค้างอยู่ไม่มากก็น้อยและหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง คาร์บอนไดออกไซด์และสารให้กลิ่นรสจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น การสูญเสียนี้ไม่เพียงทำให้เอสเพรสโซ่ที่สกัดได้มีรสชาติไม่เข้มข้นเต็มที่เท่านั้น แต่ยังเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพ ทำให้ค่าพารามิเตอร์ที่สกัดได้ไม่สามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้
ยกตัวอย่างเช่น เป้าหมายการสกัดวันนี้คือใช้ผง 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 มล. หากผงกาแฟนี้มีผงกาแฟที่ตกค้างจากเมื่อวานในเครื่องบดปนอยู่ด้วย เวลาที่สกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล. อาจอยู่ที่ประมาณ 25 วินาที หากเป็นผงกาแฟใหม่ที่เพิ่งบด เวลาที่สกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล. อาจต้องใช้ถึง 30 วินาที ช่องว่างของเวลาที่มากจะทำให้การตัดสินใจปรับตั้งค่าของเราผิดพลาด ดังนั้นสำหรับร้านกาแฟแล้ว เอสเพรสโซ่ช็อตนี้ไม่สามารถให้คุณค่าใดๆ ได้เลยสาม เครื่องชงกาแฟต้องการช่วงเปลี่ยนผ่านถึงแม้! อุณหภูมิน้ำและแรงดันของเครื่องชงกาแฟจะเพิ่มขึ้นถึงค่าที่ตั้งไว้อย่างรวดเร็วหลังเปิดเครื่อง แต่! ตอนที่เพิ่งเปิดเครื่อง ค่าเหล่านี้ยังไม่น่าเชื่อถือ ยกตัวอย่างเช่นเครื่องชงกาแฟของสาขา Front Street Coffee ถึงแม้เครื่องจะแสดงอุณหภูมิน้ำที่ 94 องศา แต่จริงๆ แล้ววัดอุณหภูมิน้ำได้เพียงประมาณ 80 องศา(ในสภาวะปกติจะอยู่ที่ประมาณ 85 องศา)และอีกอย่างคือแรงดัน! หลังจากวางทิ้งไว้ข้ามคืน ปั๊มแรงดันของเครื่องชงกาแฟเหมือนเข้าสู่สภาวะ "จำศีล" เมื่อเจอการสกัดที่ห่างกันนานก็ไม่สามารถแสดงพลังเต็มที่ได้ทันที ต้องรอสักพักจึงจะเพิ่มขึ้นถึงค่าแรงดันเป้าหมาย
ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิน้ำหรือแรงดัน ต่างก็เป็นพารามิเตอร์สำคัญในการสกัดเอสเพรสโซ่ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องใช้การสกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตเพื่อ "ปลุก" เครื่องชงกาแฟ ให้เข้าสู่สภาวะพร้อมทำงานได้ทันทีสรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เราจะรู้ได้ว่าสาเหตุที่ต้องเทเอสเพรสโซ่ช็อตแรกหลังเปิดเครื่องทิ้ง ก็เพราะสามเหตุผลนี้ร่วมกัน! ถึงแม้จะมีวิธีแก้ไขที่เกี่ยวข้องได้ แต่การสกัดเอสเพรสโซ่แค่ช็อตเดียวก็แก้ปัญหาได้แล้ว ทำไมจะไม่ทำล่ะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
