เนื่องจาก Moka Pot ใช้วิธีการสกัดเหมือนกับเครื่องชงกาแฟ คือการสกัดแบบใช้แรงดันดังนั้นมันจึงสามารถทำกาแฟที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซ่เข้มข้นได้ ด้วยเหตุนี้ เมื่อวัฒนธรรมกาแฟแพร่หลายมากขึ้น เพื่อนๆที่ซื้อ Moka Pot มาใช้ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่แค่เพราะกาแฟที่ได้เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเพราะมันกะทัดรัดสะดวกและราคาก็ถูกใจผู้คนอีกด้วย
แม้ว่าการใช้งานจะไม่ยากนัก แต่ถ้าเป็นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การสกัดเลย ก็อาจเจอปัญหาบางอย่างได้ง่าย ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาสรุปปัญหา 3 ข้อที่พบบ่อยที่สุดที่สุดที่สุดในการใช้ Moka Pot พร้อมวิธีแก้ไขที่สอดคล้องกัน
หนึ่ง กาแฟพุ่งออกมาตรงๆ
ภายใต้การใช้งานปกติ ความเร็วของน้ำกาแฟที่ไหลออกจาก Moka Pot จะนุ่มนวลและสม่ำเสมอ ไม่มีแรงกระแทก แต่ถ้าคุณเห็นน้ำกาแฟพุ่งออกมาเป็นลำแข็งแรงจนเกิดเป็นลำน้ำได้ แสดงว่าต้องมีข้อผิดพลาดในการใช้งานหรือพารามิเตอร์อย่างแน่นอน
และกรณีนี้แยกออกเป็นสองแบบ แบบหนึ่งคือน้ำกาแฟพุ่งออกมาตรงๆตั้งแต่เริ่มต้น อีกแบบคือน้ำกาแฟสกัดไปได้ครึ่งหนึ่งแล้วจู่ๆก็เปลี่ยนจากช้าเป็นเร็วลำน้ำถึงกับสามารถก่อตัวเป็น“ทรงผมทวินเทล”รูปแบบ！
กรณีแรกเกิดจากความต้านทานของ puck กาแฟไม่เพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น จึงทำให้น้ำกาแฟพุ่งออกมาตรงๆภายใต้แรงดันไอน้ำที่แข็งแรง ถ้าเจอกรณีแบบนี้ เราจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผงกาแฟ ปรับการบดให้ละเอียดขึ้น หรือกดอัดผงกาแฟเพื่อเพิ่มความต้านทานของ puck
ส่วนอีกกรณีหนึ่งเกิดจากไฟที่แรงต่อเนื่องตลอดกระบวนการสกัด เมื่อน้ำกาแฟทะลุออกมาจาก puck แล้ว ความต้านทานของ puck ต่อน้ำร้อนจะค่อยๆลดลง เมื่อการสกัดดำเนินไป เราจำเป็นต้องยก Moka Pot ออกจากแหล่งความร้อน ไม่เช่นนั้น puck จะไม่สามารถขัดขวางความเร็วในการซึมผ่านของน้ำร้อนได้อีกเพราะความต้านทานไม่พอ น้ำกาแฟจะพุ่งออกมาทันทีจนเกิดเป็นลำน้ำ และถ้าแรงเกินไปอาจลวกคนได้ จึงต้องระวัง
สอง น้ำกาแฟไม่ออก
ตรงกันข้ามกับข้างต้น กรณีนี้คือต้ม Moka Pot นานมากแล้วแต่น้ำกาแฟไม่ออก ตรงนี้ต้องระวังอย่างหนึ่ง ถ้าต้ม Moka Pot นานแล้วยังไม่ออก และตอนเติมน้ำระดับน้ำเกินวาล์วนิรภัย เราควรหยุดสกัด เพราะมันง่ายที่จะทำให้ Moka Pot ระเบิดได้
สาเหตุที่ทำให้ Moka Pot ไม่ออกน้ำกาแฟมีหลายอย่าง เช่น บดละเอียดเกินไป ผงกาแฟมากเกินไป กดอัดแน่นเกินไป เป็นต้น การกระทำเหล่านี้จะทำให้ความต้านทานของ puck เพิ่มขึ้นอย่างมาก ช่องว่างที่น้ำสามารถไหลผ่านได้มีน้อยและเล็กมาก จึงทำให้ต้มนานแคไหนน้ำกาแฟก็ไม่ออกมา
แม้ว่าจะออกมา น้ำกาแฟก็มีแนวโน้มสูงที่จะอยู่ในสภาพสกัดเกินที่ขม เพราะเวลาสกัดนานเกินไป ดังนั้นเราควรปรับแก้ทันทีหลังจากเกิดเหตุการณ์ขึ้น
สาม น้ำกาแฟที่สกัดออกมาไม่มีครีม่า
เนื่องจาก Moka Pot ก็เป็นการสกัดแบบใช้แรงดัน มันจึงสามารถทำครีม่ากาแฟที่ใกล้เคียงกับเครื่องเอสเพรสโซ่ได้ แต่จริงๆแล้วมันไม่ใช่ครีม่า มันคือฟองที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เนื่องจากแรงดันของ Moka Pot ไม่มากเท่าเครื่องชงกาแฟ ครีม่าที่สกัดออกมาจึงไม่ละเอียดแน่นและคงอยู่นานเท่าเครื่องชงกาแฟ มันจะสลายไปอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ถึงกับไม่มีเลย
ถ้ากาแฟที่คุณสกัดจาก Moka Pot แทบไม่เห็นฟองเลย "ผู้ร้าย" น่าจะเป็นหนึ่งในสามอย่างต่อไปนี้ บดหยาบเกินไป วันคั่วของเมล็ดกาแฟนานเกินไป ใช้ผงกาแฟบดสำเร็จรูปสกัด（สองอย่างหลังเกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เพียงพอ ไม่สามารถสร้างฟองได้）แน่นอนว่าปัญหาหลักที่สุดต้องเป็นแรงดันไม่พอ ดังนั้นเมื่อเราเห็นน้ำกาแฟที่สกัดจาก Moka Pot ไม่มีฟอง ควรปรับการบดก่อน หรือเพิ่มปริมาณผงกาแฟ โดยสังเกตความเร็วของน้ำกาแฟที่ไหลออกเพื่อตัดสินว่าเป็นปัญหาจากความสดของเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟหรือไม่~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
