ลูกบอลทองในมือแชมป์คุ้มค่าซื้อไหม? ลองให้แล้ว!

รสชาติ "Flavor" เป็นผลผลิตจากกระแสกาแฟพิเศษ ผู้คนต้องการลิ้มรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นในกาแฟนอกจากจะพัฒนาคุณภาพของเมล็ดกาแฟเองแล้ว ยังได้คิดค้นเครื่องมือช่วยในการสกัดขึ้นมา เครื่องมือเหล่านี้ถูกเรียกอย่างสวยหรูว่าสามารถเก็บรักษาสารหอมระเหยในกาแฟได้มากขึ้น ทำให้กาแฟที่เราดื่มมีรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น! ตัวอย่างเช่นลูกบอลทองคำเล็กๆ ที่กำลังฮิตอยู่ในสนามแข่งกาแฟอย่าง "Paragon" ที่อ้างว่ามีคุณสมบัติดังกล่าว

Paragon คืออะไร?

Paragon เป็นเครื่องมือช่วยที่คิดค้นโดยแชมป์การแข่งขันกาแฟระดับโลกSasa Sesticอย่างที่เห็นในภาพ มันเป็นลูกกลมๆ ที่สวม "เกราะทองคำ"

จากที่ Sasa เองได้แชร์ไว้ เมื่อเราใส่ลูกบอลทองคำนี้ลงไปตอนชงกาแฟ สุดท้ายกาแฟที่ได้จะมีกลิ่นหอมมากกว่าเดิม40%! และเหตุผลที่ทำได้เช่นนั้น เพราะลูกบอลทองคำ Paragon นี้ทำให้ของเหลวกาแฟที่สกัดออกมาเย็นลงอย่างรวดเร็ว จึงเก็บรักษากลิ่นหอมไว้ได้มากขึ้น หลายคนอาจฟังแล้วงงว่า กลิ่นหอมกับรสชาติเกี่ยวอะไรกัน? ทำไมต้องทำให้ของเหลวกาแฟเย็นลงเพื่อเก็บกลิ่นหอม? ไม่ต้องรีบ ฟัง Front Street Coffee ค่อยๆ วิเคราะห์กัน

รสชาติที่เรารู้สึกได้ในกาแฟนั้นส่วนใหญ่มาจากกลิ่นหอมที่กาแฟปล่อยออกมา! เมื่อดื่มกาแฟเข้าปาก กลิ่นหอมเหล่านี้จะถูกเราจับได้ผ่านทางช่องจมูกในช่องปาก แล้วจึงกระตุ้นให้เรานึกถึงรสชาติที่ชัดเจน

แม้ว่าเมล็ดกาแฟหลังการคั่วจะเกิดสารหอมระเหยกว่าร้อยชนิด แต่เนื่องจากส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ จึงระเหยออกไปเป็นจำนวนมากตอนบดและตอนสกัด สุดท้ายกลิ่นหอมที่ตกถึงกาแฟและเราจับได้นั้นเหลือน้อยมาก

การใส่ลูกบอลน้ำแข็งทำให้ของเหลวกาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังถูกสกัดออกมา ซึ่งช่วยลดความสามารถในการระเหยของกลิ่นหอม ทำให้กลิ่นหอมระเหยช้าลง เราจึงได้ลิ้มรสชาติกาแฟที่เต็มอิ่มยิ่งขึ้น‍‍‍‍‍‍‍

Sasa ยังกล่าวถึงประเด็นสำคัญอีกอย่างว่า ช่วงหลักที่ใช้ลูกบอลทองคำคือช่วงต้นของการสกัด เพราะจากงานวิจัยพบว่าของเหลวกาแฟในช่วงแรกจะปล่อยกลิ่นหอมออกมามากที่สุด ดังนั้นเพียงใช้ลูกบอลทองคำในช่วงต้นของการสกัดเพื่อทำให้ของเหลวกาแฟเย็นลง ในทางทฤษฎีก็จะสามารถเก็บรักษาสารหอมระเหยได้มากที่สุด

แล้วในความเป็นจริงมันวิเศษอย่างที่บรรยายไว้จริงหรือไม่? ให้ Front Street Coffee ทดลองสักหน่อยดีกว่า~

การทดลองชง

การทดลองครั้งนี้จะชงกาแฟสองแก้ว แก้วหนึ่งใช้การสกัดแบบ "เก็บกลิ่นหอม" ด้วยลูกบอลทองคำ อีกแก้วเป็นการสกัดแบบปกติ มาดูกันว่าลูกบอล Paragon นี้สามารถเก็บกลิ่นหอมของกาแฟได้จริง ทำให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้นหรือไม่!เมล็ดที่ใช้ครั้งนี้มาจากเอสเตท Hartmann Geisha ในเขตปานามา; ปริมาณผง 15 กรัม; อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15; อุณหภูมิน้ำ 92 องศา; บดด้วย Ek43 ระดับ 9.5 ความละเอียดเท่าน้ำตาลทรายขาว อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%; ชงแบบสามช่วง; ถ้วยกาแฟ V60

ก่อนอื่น เรายังคงใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงในการทำให้ผงพองตัวและไล่แก๊ส ใช้เวลา 30 วินาที

หลังจากการพองตัวเสร็จสิ้น เราเทน้ำร้อนช่วงที่สอง 130 มล. โดยเทเป็นวงกลมใหญ่ด้วยน้ำไหลเบาๆ แล้วรอให้ระดับน้ำลดลง! เมื่อระดับน้ำลดลงถึงครึ่งหนึ่งให้เอาลูกบอลทองคำออก!‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

เมื่อผงกาแฟที่ด้านล่างเผยออกมา เราเทน้ำร้อนช่วงสุดท้ายด้วยน้ำไหลแรง เป็นวงกลมเล็ก แล้วรอให้หยดจนหมดก็ยกถ้วยกาแฟออก เป็นอันเสร็จการสกัด!

จากเทอร์โมมิเตอร์ทำให้เราทราบว่า กาแฟที่สกัดแบบปกติที่ไม่ใช้ลูกบอลทองคำช่วยมีอุณหภูมิ 66.7 องศา ส่วนกาแฟที่ใช้ลูกบอลทองคำมีอุณหภูมิ 55 องศา ต่างกันประมาณ 10 องศา‍‍

จากนั้นก็ชิม! Hartmann Geisha ที่สกัดแบบปกติมีรสชาติเป็นเบอร์กามอต เสาวรส น้ำสับปะรด โดยรวมเปรี้ยวหวานเด่นชัด อาฟเตอร์เทสมีกลิ่นชาเอิร์ลเกรย์ชัดเจน ส่วน Hartmann Geisha ที่ใช้ลูกบอลทองคำรสชาติชัดเจนกว่าอยู่เล็กน้อยจริง แต่ความแตกต่างไม่มากนัก และรสเปรี้ยวโดยรวมจะเด่นกว่า แต่ส่วนใหญ่เป็นผลจากอุณหภูมิที่ลดลง‍‍‍‍‍‍‍‍

สรุปได้ว่า ลูกบอลทองคำสามารถยกระดับความรู้สึกด้านรสชาติของกาแฟได้เล็กน้อยจริง(ผลจากอุณหภูมิ)แต่ความแตกต่างจะไม่ชัดเจนนัก ดังนั้นจะซื้อหรือไม่ก็ต้องเลือกตามความต้องการของตัวเอง เพราะราคาแต่ละลูกก็ไม่ถูก ถ้าความต้องการด้านรสชาติกาแฟไม่สูงมากนัก ลูกบอลทองคำก็ไม่จำเป็น แต่ถ้าต้องการสัมผัสรสชาติกาแฟอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ก็สามารถพิจารณาซื้อลูกบอลทองคำได้~‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】