กาแฟกัวเตมาลามีลักษณะเด่นอะไรบ้าง เมล็ดกาแฟแบ่งเกรดอย่างไร

อเมริกากลางตั้งอยู่บริเวณเชื่อมต่อระหว่างทวีปอเมริกาเหนือและอเมริกาใต้ ภูมิประเทศของประเทศต่างๆ ในแถบนี้ส่วนใหญ่เป็นภูเขาและเนินเขา และทางฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกมีแนวภูเขาไฟยาวกว่า 1300 กิโลเมตร เถ้าภูเขาไฟที่ให้ดินอันอุดมสมบูรณ์ทำให้เกษตรกรรมของภูมิภาคนี้เจริญรุ่งเรืองมาก โดยเน้นการผลิตและส่งออกพืชเศรษฐกิจเขตร้อน เช่น กล้วย กาแฟ อ้อย เป็นต้นดังนั้นในอเมริกากลางจึงมีหลายประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการปลูกกาแฟ เช่น คอสตาริกา ปานามา กัวเตมาลา เป็นต้น โดยกาแฟกัวเตมาลาขึ้นชื่อในเรื่องเมล็ดแข็งพิเศษจากภูเขาสูงที่มีคุณภาพสูง

กัวเตมาลาตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอเมริกากลาง ทางตอนเหนือของประเทศส่วนใหญ่เป็นป่าฝนเขตร้อนที่มีระดับความสูงต่ำ ดังนั้นกาแฟจึงปลูกmainlyทางตอนกลางและตอนใต้ เนื่องจากทางตะวันตกและทางใต้เป็นแนวภูเขาไฟ มีภูเขาไฟประมาณ 30 ลูก และมีเทือกเขาหลายแห่ง กัวเตมาลาตั้งอยู่ในเขตร้อน ภูเขาทางตอนใต้มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนเป็นหลักในหนึ่งปี แต่ในพื้นที่ที่มีระดับความสูงกว่าอุณหภูมิทั้งปีจะอบอุ่น แสงแดดอุดมสมบูรณ์ บวกกับดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ จึงมีสภาพแวดล้อมคุณภาพที่เหมาะสมมากสำหรับการปลูกกาแฟ

ในยุคแรกเริ่ม กาแฟถูกนำเข้าสู่กัวเตมาลาโดยคณะเยซูอิตในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ปลูกในเมืองอันติกัว (Antigua) แต่ในขณะนั้นกัวเตมาลาส่งออกหลักคือครามซึ่งเป็นสีย้อมจากพืช อย่างไรก็ตาม ต่อมาครามได้รับผลกระทบจากการทำลายของตั๊กแตนและการเกิดขึ้นของสีย้อมสังเคราะห์ ส่งผลให้การส่งออกครามได้รับผลกระทบ ทำให้เศรษฐกิจของกัวเตมาลาถดถอย จึงหันมาปลูกกาแฟ

แต่ในขณะนั้นอยู่ในยุคอาณานิคมสเปน ไร่กาแฟก็อยู่ในมือของชาวสเปน ชาวพื้นเมืองท้องถิ่นทำได้เพียงดูแลและเก็บเกี่ยวภายในไร่เท่านั้น ในช่วงนี้เองที่อุตสาหกรรมกาแฟของกัวเตมาลาเริ่มพัฒนาขึ้น จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 20 หลังจากกัวเตมาลาได้รับเอกราช สงครามกลางเมืองได้ปะทุขึ้น ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่ออุตสาหกรรมกาแฟ สงครามกลางเมืองดำเนินไปจนถึงปี 1996 จึงสิ้นสุดลง อุตสาหกรรมกาแฟจึงเริ่มพัฒนาอย่างมั่นคง

กัวเตมาลามีทั้งหมด 22 จังหวัด โดย 20 จังหวัดมีการปลูกกาแฟ และแบ่งออกเป็น 10 เขตผลิตกาแฟ โดยแบ่งเป็นเขตภูเขาไฟและเขตไม่ใช่ภูเขาไฟ เขตไม่ใช่ภูเขาไฟ ได้แก่ เวเวเทนango (Huehuetenango) โคบัน (Coban) และนวยโวโอริเอนเต (Nuevo Oriente) เขตภูเขาไฟ ได้แก่ อติตลัน (Atitlan) อันติกัว (Antigua) อาคาเทนango (Acatenango) ฟรายฮาเนส (Fraijanes) และซานมาร์คอส (San Marcos)

ในบรรดาเขตเหล่านี้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเวเวเทนango (Huehuetenango) เขตผลิตกาแฟนี้ตั้งอยู่บนที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือของกัวเตมาลา และที่นี่มีเทือกเขาคูชูมาทานาส (Cuchumatanes) ดังนั้นเขตผลิตกาแฟนี้จึงเป็นเขตที่มีระดับความสูงที่สุดในกัวเตมาลา โดยปลูกที่ระดับความสูง 1800-2100 เมตร อีกทั้งเขตผลิตกาแฟนี้มีภูมิอากาศค่อนข้างอบอุ่นและแห้งแล้ง เนื่องจากลมร้อนจำนวนมากจากที่ราบเขตร้อนเตอวานเทเปก (Tehuantepec) ของเม็กซิโกพัดเข้าหาเทือกเขาแห่งนี้ ดังนั้นกาแฟในเขตนี้จึงปลอดภัยจากน้ำค้างแข็งแม้จะอยู่ที่ระดับความสูงมาก แม้ภูมิอากาศจะแห้งแล้ง แต่พื้นที่นี้มีแม่น้ำหลายสาย ปริมาณน้ำที่อุดมสมบูรณ์เพียงพอต่อการชลประทาน ทำให้พื้นที่นี้สามารถเพาะปลูกกาแฟคุณภาพดีได้

กัวเตมาลาเช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตส่วนใหญ่ในอเมริกากลาง ใช้ระดับความสูงเป็นเกณฑ์หลักในการแบ่งเกรด แต่เกณฑ์การแบ่งเกรดตามระดับความสูงของกัวเตมาลามีหลายเวอร์ชัน แม้แต่เกณฑ์ของแต่ละเขตผลิตกาแฟก็ยังไม่เหมือนกัน ตามเวอร์ชันทั่วไปที่สมาคมกาแฟแห่งชาติกัวเตมาลา (ANACAFE) ประกาศ แบ่งเป็น SHB (STRICTLY HARD BEAN ระดับความสูง 1370 เมตรขึ้นไป), SEMI-HARD/HARD (ระดับความสูง 1066-1370 เมตร), EPW (EXTRA PRIME WASHED ระดับความสูงต่ำกว่า 1066 เมตร)

ในซีรีส์กาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee ก็รวมเขตผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงนี้ไว้เช่นกัน กาแฟเมล็ดเวเวเทนangoคัดสรรระดับเริ่มต้นนี้ เลือกใช้พันธุ์บอร์บอน (bourbon) คาทูไอ (Catuai) คาทูรา (Caturra) ผ่านกระบวนการล้างน้ำ หลังต้มจะมีรสเปรี้ยวจากผลไม้เล็กน้อย มีรสสัมผัสของส้ม เบอร์รี่ และถั่ว รสสัมผัสนุ่มนวล และมีรสชาติคล้ายชาในตอนท้ายFront Street Coffee เห็นว่ากาแฟเมล็ดที่ผลิตจากเวเวเทนangoของกัวเตมาลามีรสชาติแบบเมล็ดแข็งพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์ แม้ว่ารสชาติโดยรวมจะไม่สมดุลนัก กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อ่อน แต่รสเปรี้ยวจากผลไม้อ่อนๆ ผสมผสานกับรสถั่วสามารถแสดงถึงรสชาติเฉพาะถิ่นของกัวเตมาลาและอเมริกากลางและเหนือได้

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟ กรุณาสแกนโค้ดเพื่อติดตาม: วิจารณ์กาแฟ

กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จึงอาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยมา ณ ที่นี้ หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "วิจารณ์กาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】