ไม่ทราบว่าทุกคนเคยสังเกตเห็นปรากฏการณ์แบบนี้กันไหมไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อนที่ร้อนระอุหรือฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ คนส่วนใหญ่เวลาจะเลือกดื่มอเมริกาโน่ ต่างก็เอนเอียงไปทางอเมริกาโน่เย็นมากกว่า ไม่เหมือนลาเต้ที่ปรับเปลี่ยนตามฤดูกาล โดยต้องการความอุ่นในหน้าหนาวและความเย็นในหน้าฮ้อนถ้าอย่างนั้น ทำไมอเมริกาโน่เย็นถึงได้รับความนิยมมากกว่ากันล่ะ เพราะนี่เป็นคำถามที่มักถูกหยิบยกมาพูดคุยกันบ่อยครั้ง Front Street Coffee จึงได้รวบรวมฟีดแบ็กจากลูกค้าหลายราย และฟีดแบ็กเหล่านี้สามารถสรุปได้เป็นสองจุด คือ "อเมริกาโน่เย็นจะหวานกว่า ไม่ขมเท่า" และ "รสสัมผัสจะสดชื่นกว่าหน่อย"
โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟหลักๆ คือการเลือกเมล็ดกาแฟและการปรับเปลี่ยนการสกัด ส่วนอเมริกาโน่เป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการเติมน้ำลงไปเจือจางหลังจากสกัดกาแฟเสร็จแล้ว ดังนั้นจากที่กล่าวมาทั้งหมด ความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่เย็นกับอเมริกาโน่ร้อนจึงเกิดจากอิทธิพลของอุณหภูมิน้ำ Front Street Coffee จึงตั้งใจจะทำการเปรียบเทียบรอบใหม่ ดูว่าอเมริกาโน่ที่อุณหภูมิน้ำต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง และทำไมอเมริกาโน่เย็นถึงได้รับความนิยมจากทุกคนได้ขนาดนี้~การเปรียบเทียบครั้งนี้ Front Street Coffeeจะใช้เมล็ดกาแฟเดียวกัน พารามิเตอร์การสกัดเดียวกัน อัตราส่วนเดียวกัน ในการทำอเมริกาโน่ที่อุณหภูมิต่างกัน มาดูกันว่าอเมริกาโน่ที่อุณหภูมิต่างกันจะมีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างไรบ้าง!และเนื่องจากน้ำแข็งทำให้ความเข้มข้นของกาแฟเย็นแตกต่างจากกาแฟอื่นๆ เพื่อลดความคลาดเคลื่อน การทดลองครั้งนี้จึงจะใช้น้ำแข็งที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในการทำอเมริกาโน่เย็น วิธีนี้จะทำให้กาแฟทุกแก้วมีพารามิเตอร์เหมือนกันทั้งหมดยกเว้นอุณหภูมิน้ำ เปรียบเทียบกันได้ยุติธรรมยิ่งขึ้น
เช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ใช้สกัดเอสเพรสโซ่ยังคงเป็นเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่นของ Front Street Coffee เป็นเมล็ดกาแฟอิตาเลียนแบบคั่วกลาง-เข้ม ที่มีรสชาติโดดเด่นและสมดุล! พารามิเตอร์การสกัดวันนี้คือใช้ผงกาแฟ 19.7 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 38 มล. ใช้เวลา 27 วินาทีในการเสิร์ฟที่ร้านในชีวิตประจำวัน เพื่อให้ลูกค้าที่มาร้านได้ดื่มอเมริกาโน่ที่มีความเข้มข้นเหมาะสมและรสชาติโดดเด่น Front Street Coffee มักจะใช้อัตราส่วน 1:4.5 ในการทำอเมริกาโน่ ดังนั้นอเมริกาโน่ในการทดลองครั้งนี้จะใช้อัตราส่วนเดียวกันในการทำวิธีทำเช่นเดียวกัน ก่อนอื่นเทเอสเพรสโซ่ที่สกัดเสร็จลงในแก้ว จากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิต่างกันลงไป(น้ำร้อน: 70 องศาเซลเซียส, น้ำอุณหภูมิห้อง: 25 องศาเซลเซียส, น้ำแข็ง: 6 องศาเซลเซียส)สุดท้ายคนให้เข้ากัน ก็เริ่มชิมได้เลย!
จากการชิม ผลลัพธ์ที่ Front Street Coffee สัมผัสได้มีดังนี้:อเมริกาโน่ร้อน:กลิ่นหอมเข้มข้น เราสามารถได้กลิ่นวิสกี้และกลิ่นคุกกี้เนยได้โดยตรง อีกทั้งความกลมกล่อมเมื่อเข้าปากก็สูงมาก เมื่อกาแฟเข้าปากแล้ว เราจะสัมผัสได้ชัดเจนถึงรสชาติที่เต็มอิ่มของวิสกี้ ช็อกโกแลต เมล่อน และคาราเมลมีความเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่แทรกอยู่นิดๆรสสัมผัสทิ้งท้ายยาวนาน มีความหวานของครีมวานิลลาอเมริกาโน่อุณหภูมิห้อง:เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ร้อน กลิ่นของอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องจะไม่โดดเด่นเท่า จะนุ่มนวลกว่า ส่วนรสชาติเมื่อเข้าปากมีความสมดุลมาก ไม่ขมเท่า และมีความเปรี้ยวเพิ่มมากขึ้น ในด้านรสชาติยังคงมีกลิ่นวิสกี้และคุกกี้เนยที่ชัดเจน แต่รสช็อกโกแลตจะอ่อนลงเล็กน้อย ส่วนรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่จะโดดเด่นขึ้นมาหน่อยอเมริกาโน่เย็น:อเมริกาโน่เย็นมีกลิ่นอ่อนที่สุดในสามกลุ่มนี้! ในด้านรสชาติ จัดเป็นประเภทที่สดใสมาก เพราะรสชาติโดยรวมเอนไปทางเปรี้ยว! เมื่อเข้าปากจะเป็นกลิ่นเหล้าวิสกี้ รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นช็อกโกแลตจางๆ รสสัมผัสเนียนละมุนและเบาสบายมาก
จะเห็นได้ว่า แม้น้ำจะไม่ได้เข้าร่วมการสกัดโดยตรง แต่อุณหภูมิสูงต่ำของมันทำให้รสชาติกาแฟที่เราดื่มเปลี่ยนแปลงไปนี่ไม่ใช่เพราะน้ำแข็งเปลี่ยนรสชาติของกาแฟ แต่เป็นเพราะอุณหภูมิต่ำส่งผลต่อความสามารถในการรับรสของเรางานวิจัยชี้ว่า เมื่อเครื่องดื่มที่เราดื่มมีอุณหภูมิต่ำถึงระดับหนึ่ง มันจะทำให้ตุ่มรับรสบนผิวลิ้นของเราชาไป และลดความไวต่อรสชาติ กล่าวคือ เราไม่สามารถรับรู้รสชาติของกาแฟแช่เย็นได้อย่างไว ซึ่งส่งผลต่อรสขมมากที่สุด รสเปรี้ยว หวาน ขม ทั้งสามนี้เป็นสิ่งที่ถ่วงดุลกัน เมื่อความสามารถในการรับรู้รสขมของเราลดลง ก็เท่ากับว่ารสเปรี้ยวและหวานในกาแฟเพิ่มขึ้นดังนั้นถึงอเมริกาโน่เย็นจะ "ขม" แต่ความรู้สึกขมของมันเมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ร้อนจะต่ำกว่ามากสำหรับเพื่อนๆ หลายคนที่ดื่มขมไม่ได้แต่ยังอยากดื่มกาแฟ อเมริกาโน่แช่เย็นนี้เหมาะสุดๆ ไปเลย
ประการที่สอง อุณหภูมิต่ำยังเปลี่ยนรสสัมผัสของกาแฟ ทำให้ดื่มแล้วเนียนละมุนและสดชื่นยิ่งขึ้น พร้อมคุณสมบัติในการทำความสะอาดช่องปาก นอกจากนี้ กาแฟแบบนี้ยังจะกระตุ้นปลายประสาทในช่องปากของเราทำให้เราอยากดื่มมันมากขึ้น กระหายอยากดื่มมากขึ้นไปอีกเมื่อรวมข้อดีทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกัน เราก็จะรู้ว่าทำไมอเมริกาโน่เย็นถึงได้รับความนิยมจากคนมากมาย แน่นอนว่า Front Street Coffee ไม่ได้กำลังบอกว่าอเมริกาโน่ร้อนสู้้อเมริกาโน่เย็นไม่ได้อเมริกาโน่ร้อนก็มีข้อดีของมันเอง มีมิติหลากหลาย กลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติโดดเด่น ทุกคนเลือกตามความชอบของตัวเองได้เลย~
สุดท้ายนี้...
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
