ในร้านกาแฟที่เมลเบิร์น มีกาแฟนมเอสเปรสโซ่แก้วหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่มีชื่อที่พิเศษมากเท่านั้น แต่โดยทั่วไปมักจะปรากฏตัวอย่างเงียบ ๆ ในเมนูซ่อนเร้น รอให้คนที่รู้จริงมาสัมผัสเสน่ห์ของมัน นั่นก็คือ "Magic Coffee" จากโอเชียเนีย
กาแฟเวทมนตร์? กาแฟมหัศจรรย์? กาแฟมนตรา?
Magic Coffee มีต้นกำเนิดจากย่าน South Melbourne มีกล่าวกันว่าเกิดจากการชงโดยบังเอิญของร้านกาแฟชื่อ St Ali ในท้องถิ่น และปัจจุบันก็ยังได้รับความนิยมเฉพาะในเมืองนี้เท่านั้น ในสายตาของบาริสต้าเมลเบิร์น คำว่า "Magic" เปรียบเสมือนรหัสลับ คำนี้จะถูกนำมาใช้เรียกกาแฟนมร้อนที่รสสัมผัสหนักแน่นแต่ไม่มีรสขมตกค้างเลย และปริมาณแก้วเล็ก
เหมือนกับชื่อของมัน การมีอยู่ของ Magic ค่อนข้างลึกลับ มัน rarely จะถูกบรรจุในเมนูอย่างเป็นทางการของร้านกาแฟ ผู้คนก็ไม่ค่อยแน่ใจว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร และแม้แต่บาริสต้าในหลายประเทศก็ไม่รู้จักมัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับ Aussie White ที่โด่งดังไปทั่วในปัจจุบัน จึงกล่าวได้ว่ามันเป็น " กาแฟนมที่ obscure ที่สุดในประวัติศาสตร์ " เพราะ Magic เป็นที่รู้จักในกลุ่มเล็ก ๆ เกินไป ดังนั้นในประเทศจีนจึงยังไม่มีชื่อภาษาจีนชั่วคราว หากจะแปลแบบบังคับ Front Street Coffee คิดว่าเรียกมันว่า "กาแฟเวทมนตร์" ก็ไม่เลว
แม้ว่าเมนูซ่อนเร้นพิเศษแก้วนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของวัฒนธรรมกาแฟเมลเบิร์นแล้ว แต่ในประเทศหรือภูมิภาคอื่นก็ยังคงหายากที่จะพบเห็นมัน เมื่อได้ยินคำว่า "Magic" บาริสต้าที่รับออเดอร์มีความเป็นไปได้สูงจะทำหน้าสงสัย แต่ถ้าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นบาริสต้าเมลเบิร์นแท้ ๆ บอกเขาว่า "ขอ Magic แก้วหนึ่ง" เขาจะเข้าใจในทันที แล้วคุณจะได้ครอบครอง "เวทมนตร์" ที่เป็นของคุณคนเดียว
ดังนั้น "เวทมนตร์" ของ Magic อยู่ตรงไหน?
ในฐานะสมาชิกของกาแฟสไตล์ออสเตรเลียทั่วไป Magic ถือเป็นผลผลิตจากกระบวนการที่ชาวเมลเบิร์นมุ่งมั่นพัฒนาความเป็นเลิศของเอสเปรสโซ่อย่างไม่หยุดยั้ง ความเข้มข้นของ Ristretto สองช็อตบวกกับนมร้อนในสัดส่วนที่น้อยกว่า ผสมกับฟองนมบางเบา ไม่เพียงแต่ลดรสขมช่วงท้ายของกาแฟลง ยังทำให้กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้แสดงออกอย่างหรูหรามากขึ้น พอดีตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการรสสัมผัสหนักแน่นและกลิ่นหอมของครีมกาแฟ แต่ไม่ต้องการดื่มนมมากเกินไป ดื่มหมดแก้วก็ไม่อิ่มท้อง
ในด้านการทำ เช่นเดียวกับกาแฟนมเอสเปรสโซ่คลาสสิกอื่น ๆ Magic ไม่มี สัดส่วน มาตรฐานที่เป็นเอกภาพมากขึ้นอยู่กับขนาดภาชนะที่ใช้และความเข้าใจของบาริสต้าที่มีต่อเครื่องดื่มแก้วนี้ จากนั้นจึงปรับปริมาณนม อุณหภูมิ ความหนาของฟอง ฯลฯ ให้เหมาะสมโดยอิงจากลักษณะของเมล็ดกาแฟที่ใช้ สร้างสรรค์ให้เหมาะเฉพาะบุคคล
กาแฟเวทมนตร์แบบดั้งเดิมหนึ่งแก้วจะใช้ Ristretto สองช็อต (เอสเปรสโซ่เข้มข้น) เป็นเบส จากนั้นเติมนมสดนึ่งที่มีฟองนมบางเนียนละเอียด (น้อยกว่า 0.5 ซม.) ใส่ในถ้วยเซรามิกขนาดประมาณ 5～6 ออนซ์ (120 มล.-170 มล.) บาริสต้าจะไม่เติมจนเต็มถ้วย แต่ผสมจนถึงประมาณ 4 ส่วน 3 ของตัวถ้วย ดูราวกับเป็น Flat White ที่ให้นมน้อยไป
Magic, Piccolo, Flat White ตอบโจทย์ความปรารถนาสามข้อของคุณในครั้งเดียว
เชื่อว่ามิตรรักกาแฟนมทุกท่านที่อ่านถึงตรงนี้คงสังเกตเห็นแล้วว่า Piccolo, Flat White และกาแฟ Magic ที่ Front Street Coffee แนะนำวันนี้ ต่างก็มาจากโอเชียเนียเหมือนกัน ทั้งสามล้วนประกอบด้วยเอสเปรสโซ่และนมสดนึ่งเท่านั้น ทั้งยังมีลักษณะเด่นคือปริมาณแก้วเล็ก รสสัมผัสเข้มข้น ฟองนมเนียนละเอียด และทำเฉพาะเครื่องดื่มร้อนเท่านั้น ไม่เพียงเท่านี้ ในประเทศจีน กาแฟสามแก้วนี้ล้วนได้รับการขนานนามว่า "กาแฟนมออสซี่แท้" ดังนั้นในแง่ของรสชาติ พวกมันแตกต่างกันอย่างไร?
ยกตัวอย่างผลงานของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่คือ Sunflower·Warm Sun ที่ร้านผลิต พารามิเตอร์การสกัด Espresso ในตอนเช้าคือผงกาแฟ 20 กรัม สกัด 38 กรัมใน 30 วินาที ส่วนสูตรการสกัด Ristretto ที่นี่คือเอาแค่ 7 ส่วน 10 ของ Espresso นั่นคือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดประมาณ 27 กรัมใน 23 วินาที
ในด้านการเลือกถ้วย Front Street Coffee ใช้ถ้วยเซรามิกความจุ 150 มล. ในการทำ Magic ขึ้นมาใหม่ Aussie White เสิร์ฟในถ้วยประมาณ 250 มล. ส่วนการทำ Piccolo จะใช้แก้วใสขนาดประมาณ 3 ออนซ์ (90 มล.)
กาแฟ Piccolo: Espresso หนึ่งช็อต ฟองนมปานกลาง 0.5 ซม. เต็มถ้วย (ฟองนมโค้งขึ้นเล็กน้อย)
เมื่อวางกาแฟสามแก้วไว้ด้วยกัน Magic มีความเข้มข้นของกาแฟสูงที่สุด เข้าปากเป็นรสชาติกาแฟที่ดุดันมาก ทำให้คนขมวดคิ้วเล็กน้อย ตามด้วยกลิ่นหอมของครีมกาแฟที่ตกค้างอยู่ในช่องปาก พอคำที่สองก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมคาราเมลและโกโก้ของเมล็ดกาแฟ จัดเป็นกาแฟนมประเภทที่รสชาติหนักพอสมควร
Piccolo ที่แก้วเล็กที่สุดเพราะใช้เพียงช็อตเดียว จึงเน้นกลิ่นหอมนมและความหวานของแลคโตสมากขึ้น บวกกับฟองนมที่หนากว่าทำให้รู้สึกเหมือนกำลังดื่มลาเต้ขนาดจิ๋ว ส่วน Aussie White ที่แก้วใหญ่ที่สุดนั้นมีทั้งกลิ่นหอมกาแฟอันเข้มข้นและเนื้อสัมผัสนมอันละเอียดอ่อน ไม่เอนเอียงไปทางใดทางหนึ่ง รสสัมผัสโดยรวมสมดุลที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
