เมื่อวาน Front Street Coffee ได้คุยกับลูกค้าประจำคนหนึ่ง ถามเขาว่าทำไมถึงต้องเดินทางไกลมาเพื่อดื่มกาแฟที่ Front Street Coffee อยู่เสมอ ทั้งที่ตำแหน่งของร้าน Front Street Coffee ค่อนข้างจะห่างไกล อีกทั้งบน Taobao ออนไลน์ก็มีจำหน่ายกาแฟดริปแบบห้อยหูที่สามารถชงดื่มเองที่บ้านได้เลย ไม่จำเป็นต้องลำบากเดินทางมาไกลขนาดนี้ทุกวันก็ได้และในขณะที่ Front Street Coffee กำลังเตรียมใจพร้อมที่จะรับคำชมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น "หน้าตาดีเสียงหวาน" "ชงกาแฟอร่อยมาก" เขากลับพูดขึ้นมาว่า "เพราะดื่มกาแฟของร้านคุณแล้วไม่นอนไม่หลับ ไม่ใจสั่น..."จากนั้นเขาก็เริ่มถามกลับว่า "ทำไมผมไปดื่มกาแฟที่ร้านอื่นแล้วมักจะนอนไม่หลับ ใจสั่น แต่ดื่มที่ร้านคุณแล้วไม่เป็น แล้วก็รู้สึกเหมือนว่าดื่มอเมริกาโน่จะทำให้นอนไม่หลับง่ายกว่าดริปมือด้วย นี่เป็นเพราะอะไรกัน?"คำตอบง่ายมาก ก็เพราะปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างกันนั่นเอง！เพื่อนแบบนี้จัดเป็นกลุ่มคนที่ไวต่อคาเฟอีนโดยทั่วไป，ดังนั้นเมื่อได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไป ก็จะเกิดอาการนอนไม่หลับ ใจสั่นและเหตุที่กาแฟที่ดื่มตามร้านกาแฟต่างๆ ให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน ก็เพราะปริมาณคาเฟอีนของกาแฟเหล่านี้ไม่เท่ากัน! บางตัวน้อยกว่า บางตัวมากกว่า จึงทำให้บางคนดื่มแล้วนอนไม่หลับ บางคนดื่มแล้วไม่เป็นอะไร แล้วทำไมถึงเกิดความแตกต่างแบบนี้ขึ้น?ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น ปริมาณผงกาแฟ วิธีการสกัด สายพันธุ์เมล็ดกาแฟ เป็นต้น อย่างที่ทราบกันดีว่าคาเฟอีนมาจากเมล็ดกาแฟ（โดยทั่วไป เมื่อใช้ปริมาณเมล็ดกาแฟมากเท่าไหร่ ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟที่สกัดออกมาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ยกตัวอย่างอเมริกาโน่ ร้านกาแฟบางร้านใช้ผงกาแฟ 18 กรัม ในการสกัดเอสเปรสโซ่ บางร้านใช้ 20 กรัม ดังนั้นความแตกต่างของปริมาณผงกาแฟจึงอาจทำให้ปริมาณคาเฟอีนแตกต่างกันได้นอกจากนี้ วิธีการสกัดก็ส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนเช่นกัน เช่น ใช้ผงกาแฟ 20 กรัมเหมือนกัน แต่เมื่อเราใช้วิธีการสกัดที่ต่างกัน ปริมาณคาเฟอีนที่ได้ก็จะแตกต่างกัน อย่างเช่น ถ้า Front Street Coffee ใช้วิธีดริปมือในการสกัด อัตราการสกัดอาจอยู่ที่ 20% แต่ถ้าใช้วิธีเอสเปรสโซ่ในการสกัด อัตราการสกัดอาจอยู่ที่ 22% เมื่อเทียบกันแล้ว ความเข้มข้นของคาเฟอีนในดริปมือจะต่ำกว่าเอสเปรสโซ่ เราจึงดื่มดริปมือแล้วนอนไม่หลับได้ยากกว่าอเมริกาโน่(นี่เป็นแค่การยกตัวอย่างเท่านั้น ในความเป็นจริงยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย)。หรือทั้งสองแก้วใช้ทำเอสเปรสโซ่เหมือนกัน แต่แก้วแรกชงด้วยอุณหภูมิน้ำ 92 องศา ส่วนแก้วที่สองใช้อุณหภูมิน้ำ 94 องศา ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟแก้วที่สองมีโอกาสสูงกว่าคาเฟอีนของแก้วแรก เพราะประสิทธิภาพการสกัดสูงกว่า จะมีคาเฟอีนละลายออกมาจากเมล็ดกาแฟมากกว่าแน่นอนว่าอาจเป็นเพราะตัวเมล็ดกาแฟเองก็ได้ เหมือนกับผลไม้ต่างๆ กาแฟก็แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ต่างๆ กัน ปริมาณคาเฟอีนของแต่ละสายพันธุ์ก็ไม่เท่ากัน ปัจจุบันกาแฟเชิงพาณิชย์ในท้องตลาดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก:อาราบิก้าและโรบัสต้าอาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่ใช้มากที่สุดในร้านกาแฟ มีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่า ประมาณ 0.9%~1.2% ของน้ำหนักเมล็ด อีกทั้งยังมีน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์และน้ำมันที่เต็มเปี่ยม ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีกลิ่นหอมที่หลากหลายมาก ด้วยเหตุนี้เองอาราบิก้าจึงได้รับความนิยมจากร้านกาแฟชั้นนำต่างๆ อย่างกว้างขวาง(ซ้ายคืออาราบิก้า ขวาคือโรบัสต้า)เมื่อเทียบกับอาราบิก้า คาเฟอีนของโรบัสต้านั้นมากกว่าอีกเท่าตัว โดยทั่วไปประมาณสองเท่าของสายพันธุ์อาราบิก้า ไม่เพียงเท่านั้น กรดอะมิโนและกรดคลอโรจีนิกของมันยังมีปริมาณสูงกว่าอาราบิก้าอีกด้วย ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสสัมผัสและรสชาติที่หนักแน่นมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นวัตถุดิบของกาแฟสำเร็จรูปหรือใส่ในเบลนด์เพื่อเพิ่มคุณภาพและรสชาติให้กาแฟ 「Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์」ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็ได้ใส่เมล็ดโรบัสต้า 10% เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีน้ำมันที่เต็มเปี่ยมยิ่งขึ้นถ้าเมล็ดกาแฟที่ร้านใช้มีโรบัสต้าอยู่ ปริมาณคาเฟอีนก็จะสูงกว่าเมล็ดอาราบิก้าแท้ๆ แต่ต้องระวังว่า โรบัสต้าไม่ใช่ตัวแทนของกาแฟด้อยคุณภาพ มันมีข้อดีมากมาย แต่เนื่องจากที่นี่ไม่ใช่บทความแนะนำโรบัสต้า Front Street Coffee จึงไม่ขอกล่าวถึงมากนักสรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถรู้ได้ว่า: วิธีการสกัด ปริมาณผงกาแฟ สายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่ใช้ ล้วนเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนสูงหรือต่ำ สำหรับกลุ่มคนที่ไวต่อคาเฟอีนสูง ทางที่ดีควรระวังปริมาณกาแฟที่ดื่มในแต่ละวันให้เหมาะสมจะดีที่สุด หรือไม่ก็เปลี่ยนกาแฟที่ดื่มให้เป็นกาแฟดีแคฟ เนื่องจากกาแฟดีแคฟมีปริมาณคาเฟอีนต่ำมาก ดังนั้นถึงไม่ต้องควบคุมอะไรมากก็ไม่ค่อยเกิดอาการนอนไม่หลับ ใจสั่นได้ง่ายกาแฟดีแคฟแบ่งออกเป็นหลายประเภท ปัจจุบันกระแสหลักคือการสกัดคาเฟอีนออกด้วยวิธีเทียม ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีกาแฟดีแคฟ Front Street Coffee จากโคลอมเบียหนึ่งตัว ซึ่งใช้วิธีการสกัดน้ำแบบสวิสคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟไม่เพียงถูกกำจัดออกไปได้อย่างดี(สกัดเหลือ 3% ของคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟดิบ)ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษารสชาติไว้ได้ระดับหนึ่ง ถ้าเป็นเพื่อนที่ไวต่อคาเฟอีนค่อนข้างมาก กาแฟดีแคฟก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองสักครั้งนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
