ที่กรองกาแฟแบบใหม่เกิดขึ้นมากมายทุกปี ไม่เพียงแต่มีรูปทรงหลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีจุดเด่นเฉพาะตัวต่างกันไป บางอันสามารถเปลี่ยนความเร็วการไหลของน้ำ บางอันสามารถทำให้น้ำไม่ไหลอ้อม บางอันถึงขั้นเปลี่ยนรูปทรงได้เลย!แม้ที่กรองกาแฟจะมีหลากหลายชนิดและรูปทรงสารพัด แต่ถ้าให้ผู้เล่นระดับสูงที่รู้จริงแนะนำที่กรองสักอันให้กับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด ที่กรองอันนั้นมีความเป็นไปได้สูงมากที่จะเป็น «V60» ที่คิดค้นโดย Hario!
และ Front Street Coffee ก็ถือเป็นผู้เล่น «รุ่นเก๋า» ของ V60 เหมือนกัน เพราะเมล็ดส่วนใหญ่ในร้านเวลาชงก็ใช้มันแทบทั้งนั้น ปีหนึ่งใช้ไม่ต่ำกว่าพันครั้ง ดังนั้นเรื่องนี้ทำให้หลายคนสงสัย ทั้งที่ที่กรองมีหลากหลายชนิดขนาดนี้ ทำไมทุกคนถึงเอ็นดู V60 กันนัก?วันนี้ Front Street Coffee จะมาเปิดเผยให้รู้กันว่า แท้จริงแล้วเป็นเพราะเหตุใด V60 ถึงโดดเด่นออกมาได้!ที่กรอง V60 ถูกคิดค้นโดยบริษัท Hario ของญี่ปุ่น ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1921โดยมุ่งเน้นการออกแบบและผลิตเครื่องแก้วทนความร้อนและอุปกรณ์สำหรับสถาบันวิจัยเป็นหลัก จนถึงปัจจุบันได้รับรางวัลการออกแบบหลายร้อยรางวัล และที่กรอง V60 ก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่โด่งดังที่สุดของบริษัทหลังสงครามโลกครั้งที่สอง Hario ใช้คุณสมบัติของแก้วทนความร้อน รวมถึงเทคโนโลยีการแปรรูปแก้วที่สั่งสมมาจากการผลิตผลิตภัณฑ์เคมี เริ่มทำไซฟอนกาแฟ และเข้าสู่ตลาดสินค้าใช้ในบ้านอย่างเป็นทางการ โดยอุปกรณ์กาแฟเป็นหนึ่งในด้านที่เน้นการวิจัยและพัฒนาในตอนนั้น อย่างเช่นแคราฟที่มักปรากฏในรูปและบทความของ Front Street Coffee ก็เป็นสินค้าภายใต้แบรนด์ Hario
แต่ในตอนนั้น การสกัดแบบแช่ช้าเป็นวิธีสกัดกระแสหลักของตลาดกาแฟญี่ปุ่น เพราะสิ่งที่คนญี่ปุ่นต้องการคือกาแฟที่เข้มข้นและมีบอดี้หนักดังนั้นอุปกรณ์กาแฟส่วนใหญ่ในยุคนั้นจึงถูกพัฒนาขึ้นตามแนวคิดนี้! ไม่ก็ใช้งานยุ่งยากมาก หรือไม่ก็น้ำไหลช้า เวลาสกัดยาวนานแต่ Hario ไม่ต้องการทำกาแฟหนึ่งแก้วให้ยุ่งยาก จึงอยากพัฒนาที่กรองที่ใช้งานง่ายและใช้เวลาสกัดสั้นลง จากนั้น Hario ก็เริ่มเดินเส้นทางการสร้าง V60!ในปี 1964 นักออกแบบของ Hario ลองใช้กรวยกรองจากห้องแล็บสกัดกาแฟเป็นครั้งแรก แต่เนื่องจากตอนนั้นเป็นแค่การทดลอง ยังไม่ได้ใช้ในเชิงพาณิชย์ จึงไม่เหลือบันทึกที่เกี่ยวข้องมากนัก ต่อมามีการพัฒนาสินค้าหลายรุ่นตามกรวยนี้ แต่ก็ไม่ได้รับความสนใจมากนักจนกระทั่งปี 2004 Hario ลองติดไม้จิ้มฟันหลายอันบนอุปกรณ์รูปกรวยเดิมเพื่อเป็นตัวนำทางน้ำ พบว่าให้ผลลัพธ์ที่ต่างออกไปอย่างไม่ธรรมดา ปีถัดมาจึงออกแบบที่กรองใหม่โดยอิงจากต้นแบบการทดลองนี้และวางจำหน่าย! และที่กรองนี้ก็คือ «V60» ที่ทุกวันนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก!
ชื่อ «V60» มาจากมุมรูปกรวยของที่กรอง เพราะมุมกรวย 60 องศามีลักษณะเป็นตัว «V» Hario จึงตั้งชื่อมันว่า V60 ตรงๆ ง่ายและจำง่าย
เมื่อเทียบกับที่กรองแบบรูปพัดหรือก้นแบน ที่กรองรูปกรวยมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นั่นคือโครงสร้างรูปกรวยที่กว้างบนแคบล่างไม่เพียงรวบรวมผงกาแฟไว้ด้วยกัน แต่ยังนำทางน้ำร้อนให้มารวมกันตรงกลางแล้วหยดลงหม้อ โครงสร้างนี้เพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำร้อนกับผงกาแฟ สารรสชาติในกาแฟจึงถูกสกัดออกมาได้ดีขึ้น
แต่ที่เราต้องรู้ก็คือ Hario ไม่ใช่บริษัทแรกที่คิดค้นที่กรองรูปกรวย ดังนั้นความสำเร็จของ V60 ไม่ได้มาจากโครงสร้างรูปกรวยของที่กรองเพียงอย่างเดียว ตรงนี้ Front Street Coffee ต้องพูดถึงอีกสองจุดเด่นของ V60! เพราะจุดเด่นสองข้อนี้ผนวกกับโครงสร้างรูปกรวยของที่กรองนี่แหละที่ทำให้ V60 ยังคงแข็งแกร่งจนถึงวันนี้ในอีก 20 ปีให้หลัง!ก่อนอื่น มาดูลักษณะที่เห็นได้ชัดที่สุดของ V60 นั่นคือซี่นำทางน้ำรูปเกลียวที่เต็มไปทั่วกรวย! หลายคนอาจคิดว่าซี่นี้แค่เพิ่มการระบายอากาศให้ผงกาแฟตอนปล่อยแก๊ส เพราะซี่เริ่มแรกถูกออกแบบมาด้วยเหตุผลนี้ แต่ไม่ใช่แค่นั้น! เราจะเห็นว่า V60 ต่างจากที่กรองอื่น ตรงที่ซี่นำทางไม่ใช่เส้นตรง แต่เป็นเส้นเกลียวคดเคี้ยว
การมีซี่นำทางจะทำให้น้ำร้อนรอบๆ ไหลไปตามซี่นำทาง!ระยะทางเส้นตรงสั้นที่สุด ขณะที่การออกแบบเป็นเกลียวย่อมทำให้เส้นทางการไหลของน้ำร้อนยาวขึ้น พูดง่ายๆ คือทำหน้าที่นำทาง ให้น้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟมากขึ้น สกัดสารกาแฟได้มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นโครงสร้างรูปกรวยหรือซี่นำทางรูปเกลียวที่นูนขึ้น V60 ต่างก็เสริมการสกัดผงกาแฟด้วยน้ำร้อน! เพราะอะไรน่ะหรือ?เพราะ V60 มีรูระบายน้ำที่ใหญ่กว่าขนาดของรูจะเปลี่ยนความเร็วการซึมออกของน้ำกาแฟ และรูของ V60 นั้นใหญ่ขึ้นชื่อ ความใหญ่ของรูทำให้ความเร็วการไหลเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงทำให้ความเร็วการไหลของกาแฟต้องพึ่งพาการเปลี่ยนแปลงในด้านอื่นเป็นอย่างมาก และภายใต้กรอบการสกัดที่รวดเร็วของที่กรอง V60 นี้ กาแฟที่ชงออกมาจะมีความสม่ำเสมอของการสกัดที่ค่อนข้างไม่สูงนักแต่มีความเป็นชั้นเป็นตอนสูงมาก!
ทำไมถึงพูดแบบนั้น? เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไปข้างต้น วิธีสกัดและอุปกรณ์เดิมๆ ต่างโน้มเอียงไปทางการแช่แบบสกัดช้า ซึ่งทำให้น้ำร้อน «รีดไถ» ผงกาแฟเป็นเวลานาน! ผงกาแฟทั้งหมดจะละลายสารออกมาในปริมาณที่พอๆ กัน กาแฟจึงดื่มแล้วหนักแน่น นุ่มลื่น และสมดุลมากส่วนการสกัดเร็วของ V60 เพราะลดเวลาสกัดลง ทำให้น้ำร้อนไม่สามารถทำให้ผงกาแฟทั้งหมดปล่อยสารออกมาในปริมาณเท่ากัน รสชาติบางอย่างของกาแฟจึงเด่นชัดขึ้น บางอย่างก็จางๆ พริ้วๆ แยกชั้นชัดเจน สบาย palate มาก!การสกัดแบบนี้เหมาะมากกับกาแฟคั่วอ่อนที่เพิ่งกลายเป็นกระแสหลัก ดังนั้น V60 ที่ «เกิดมาถูกจังหวะ» จึงดังเปรี้ยงขึ้นมาทันที!
จนถึงทุกวันนี้ V60 ก็ยังเป็นตัวท็อปในบรรดาที่กรอง ไม่เพียงเพราะกระแสหลักของยุคนี้คือกาแฟคั่วอ่อน แต่ยังเพราะมันสามารถทำกาแฟอร่อยที่มีมิติรสชาติหลากหลายได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ดังนั้นถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น อยากซื้อที่กรองสักอันมาทำกาแฟดริปV60 ก็เป็นตัวเลือกที่ดีจริงๆ นั่นแหละ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
