อย่างที่ทราบกันดี เวลาพูดถึงกาแฟ มักจะมีตัวอักษรภาษาอังกฤษพิมพ์ใหญ่โผล่ขึ้นมาได้ตลอดอย่างเช่น ทุกครั้งที่พูดถึงประวัติความโด่งดังของเกอิชา ก็มักจะหนีไม่พ้น «BOP» ปี 2004 หรือไม่ก็เมล็ดกาแฟล็อตเดียวกันกับ «COE» หรือการแข่งขันที่ก่อตั้งโดย «SCA» เป็นต้น
เหตุผลทุกคนก็เข้าใจ แต่ว่าตัวย่อภาษาอังกฤษเหล่านี้มันหมายความว่าอะไรกันแน่? ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายแบบคร่าว ๆ ว่า "รหัสมอร์ส" ที่พบเห็นบ่อยเหล่านี้หมายถึงอะไรกันบ้าง!«SCA» ชื่อเต็มคือ «Specialty Coffee Association» แปลว่าสมาคมกาแฟพิเศษ เป็นองค์กรที่เกิดจากการรวมตัวกันของ «SCAA» และ «SCAE» ในปี 2016
อย่างที่เราเห็นบ่อย ๆ ว่า SCAA, SCAS, SCAJ, SCAP ที่มีคำภาษาอังกฤษต่อท้าย SCA นั้น จริง ๆ แล้วหมายถึงสมาคมกาแฟพิเศษในท้องถิ่นนั้น ๆ ตัวอย่างเช่น «SCAA» คือ «Specialty Coffee Association of America» แปลว่าสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา «SCAJ» ชื่อเต็มคือ «Specialty Coffee Association of Japan» แปลว่าสมาคมกาแฟพิเศษแห่งญี่ปุ่นสมาคมเหล่านี้โดยเนื้อแท้แล้วเป็นสมาคมวิชาชีพภาคเอกชน เกิดจากการรวมตัวกันของบุคลากรในแต่ละส่วนของห่วงโซ่อุตสาหกรรมกาแฟในท้องถิ่น จุดประสงค์หลักของสมาคมคือการกำหนดมาตรฐานระดับมืออาชีพ เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ เพิ่มรายได้ของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ยกระดับคุณภาพกาแฟ และขับเคลื่อนอุตสาหกรรมกาแฟให้เติบโตอย่างยั่งยืนBOP ชื่อเต็มคือ Best of Panama แปลว่าการแข่งขันกาแฟสารปานามา หรือปานามายอดเยี่ยม เมื่อพูดถึงกาแฟปานามา เรามักนึกถึงคำแทนคุณภาพสูง รสชาติยอดเยี่ยม และการก่อตั้ง BOP นี่เองที่ทำให้กาแฟปานามาเดินเข้าสู่เส้นทางกาแฟพิเศษ
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 กาแฟประสบปัญหาอุปทานล้นตลาด ทำให้ราคาตกต่ำต่อเนื่องเป็นเวลานาน เจ้าของเอสเตทหลายแห่งขาดทุนสะสมมานานจนต้องจำใจการโอนเอสเตทที่บริหารมาหลายปีอย่างเจ็บปวด เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เจ็ดตระกูลผู้ผลิตกาแฟของปานามาจึงออกมา! ร่วมกันก่อตั้งสมาคมกาแฟพิเศษแห่งปานามาในปี 1995(Specialty Coffee Association of Panama, เรียกย่อว่า SCAP)จากนั้นจึงรวบรวมผู้ปลูกที่กระจายอยู่ทั่วปานามา และในปีถัดมาได้จัดการแข่งขันกาแฟสารปานามาครั้งแรกขึ้น และนี่ก็คือ BOP
หลังการแข่งขันจบลง เมล็ดกาแฟจะถูกจำหน่ายผ่านการประมูลแบบแข่งขัน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับราคากาแฟ แต่ยังกระตุ้นให้ผู้คนทุ่มเทผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ถือเป็นได้ทั้งสองต่อCOE ชื่อเต็มคือ Cup of Excellence แปลว่าการแข่งขันคัปปิ้ง เพราะจัดโดยองค์กรกาแฟ excellence（ACE，The Alliance for Coffee Excellence ）จึงถูกเรียกว่า "ถ้วยแห่งความเป็นเลิศ" เป็นการแข่งขันกาแฟพิเศษระดับสูงสุดและเป็นมืออาชีพที่สุด มีความน่าเชื่อถือที่สุดในโลกในปัจจุบัน
การแข่งขันนี้จะจัดขึ้นทุกปีในประเทศผู้ผลิตที่ยื่นขอเป็นเจ้าภาพ โดยให้คะแนนเมล็ดกาแฟที่สมัครเข้าร่วมของประเทศเหล่านั้นอย่างเข้มงวดผ่านการชิมแบบคัปปิ้ง เมล็ดกาแฟที่เข้าร่วมจะผ่านการให้คะแนนหลายรอบ สุดท้ายจัดอันดับตามคะแนนจากสูงไปต่ำ เมล็ดที่ได้คะแนนคัปปิ้ง 85 คะแนนขึ้นไปจะถูกเผยแพร่บนเว็บไซต์เฉพาะ และสุดท้ายใช้รูปแบบการประมูลให้ผู้ซื้อทั่วโลกได้ซื้อรายได้สุดท้ายส่วนใหญ่จะตกเป็นของเอสเตทและฟาร์มที่เข้าร่วม เพราะผู้ซื้อเจอผู้ขายโดยตรง ถือเป็นการค้าโดยตรง ไม่มีพ่อค้าคนกลางมาบวกกำไรช่วยลดต้นทุนของห่วงโซ่อุปทานลงอย่างมาก ความเหนื่อยยากของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจึงได้รับผลตอบแทนที่สมเหตุสมผลกว่า! และFront Street Coffee ก็เคยเข้าร่วมครั้งหนึ่ง คือ COE ครั้งแรกที่จัดขึ้นที่เอธิโอเปียในปี 2020
อย่างเช่น WBC หรือ WBrC อะไรพวกนี้ จริง ๆ แล้วจัดโดยสมาคมกาแฟโลก(World Coffee Events, WCE, เรียกย่อว่า WCE)ซึ่งเป็นผู้จัดการการแข่งขันชิงแชมป์กาแฟโลก «World Coffee Championships» เรียกย่อว่า «WCC»
การแข่งขันนี้เป็นการแข่งขันกาแฟที่มีอิทธิพลมากที่สุดในระดับสากลในปัจจุบัน ทุกปีจะมีบาริสต้ากาแฟจากประเทศต่าง ๆ มาแสดงฝีมือบนเวทีนี้! โดยประเภทการแข่งขันหลักมีเจ็ดรายการ ได้แก่:การแข่งขันบาริสต้าโลก «WBC」（World Barista Championship）；การแข่งขันชงกาแฟโลก «WBrC» (World Brewers Championship); การแข่งขันศิลปะลาเต้โลก «WLAC» (World Latte Art Championship); การแข่งขันคั่วกาแฟโลก «WCRC» (World Coffee Roasting Championship); การแข่งขันชิมกาแฟโลก «WCTC» (World Cup Tasters Championship); การแข่งขันกาแฟกับสุราโลก «WCIGS» (World Coffee in Good Spirits Championship); การแข่งขันกาแฟตุรกีโลก «TC/IC» (Cezve/Ibrik Championship)สำหรับรายละเอียดการแข่งขันเพิ่มเติมสามารถไปที่บทความนี้«การแข่งขันบาริสต้าแข่งอะไรกันบ้าง?»~
เอาล่ะ ข้างต้นคือ "รหัสมอร์ส" บางส่วนที่มักพบเห็นได้บ่อยในวงการกาแฟ ทุกคนสามารถทำความรู้จักไว้ได้ Front Street Coffee ครั้งหน้าจะจับอันที่ยังไม่ได้อธิบายโดยละเอียดมาอธิบายทีละอันเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
