เมนูบนกระดานดำของ Front Street Coffee มีผลิตภัณฑ์ถึง 90% ที่สามารถทำเป็นเครื่องดื่มเย็นได้ ยกเว้นอยู่หนึ่งอย่าง นั่นก็คือ: คาปูชิโน่!! แต่ทว่า กลับมีเพื่อนๆ ที่ชอบสั่งคาปูชิโน่เย็นเป็นพิเศษ แล้วทุกครั้ง Front Street Coffee ก็ต้องคอยอธิบายให้ลูกค้าฟัง ไม่ใช่แค่ Front Street Coffee เท่านั้น ร้านกาแฟ Specialty ส่วนใหญ่ก็ไม่มีคาปูชิโน่แบบเย็น
ด้วยเหตุนี้เพื่อนๆ หลายคนจึงเกิดความสงสัย ทั้งๆ ที่แม้แต่ร้านเชนใหญ่ก็ยังขายคาปูชิโน่เย็น ทำไมร้านกาแฟ Specialty กลับไม่มีล่ะ? Front Street Coffee เห็นว่ามีสาเหตุหลักสองประการ ประการหนึ่งคือความแตกต่างของรสสัมผัส อีกประการหนึ่งคือทำได้ค่อนข้างยุ่งยากคาปูชิโน่เป็นกาแฟนมที่ถือกำเนิดขึ้นในอิตาลี เพราะสีของกาแฟที่ผสมนมนั้นคล้ายกับชุดนักบวชของบาทหลวงคณะฟรานซิสกัน ดังนั้นกาแฟแก้วนี้จึงถูกตั้งชื่อตามชื่อชุดนักบวชว่า «Cappuccino» (คาปูชิโน่)
จุดเด่นของคาปูชิโน่คือรสสัมผัสเนียนละเอียดและรสกาแฟเข้มข้น เพราะสูตรดั้งเดิมของคาปูชิโน่คือเอสเปรสโซ 1/3 นมร้อน 1/3 และฟองนมร้อน 1/3ถึงแม้จะมีการเติมนมเข้าไป แต่เพราะปริมาณไม่มาก ดังนั้นรสชาติของกาแฟจึงไม่ได้ถูกนมปรับสมดุล รสกาแฟยังคงเด่นชัด และเนื่องจากชั้นฟองนมบนผิวกาแฟนั้นหนานุ่มมากคาปูชิโน่จึงให้รสสัมผัสที่เนียนละเอียดและสบายลิ้นเป็นอย่างยิ่งถึงแม้ว่าปัจจุบันเราจะปรับสัดส่วนการทำคาปูชิโน่แล้ว แต่ก็ยังคงเป็นกาแฟนมเอสเปรสโซ่ที่มีความเนียนละเอียดที่สุดและรสกาแฟเข้มที่สุดในบรรดาทั้งหมดจากที่กล่าวมาข้างต้น เราพอจะทราบได้ว่าคาปูชิโน่ในตอนแรกมีแค่แบบร้อนเท่านั้น แต่เมื่อแบรนด์เชนแบรนด์หนึ่งขยายสาขา เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น พวกเขาจึงลดปริมาณนมลงจากลาเต้เย็น แล้วนำนมส่วนนั้นไปตีเป็นฟองนม สุดท้ายนำฟองนมเย็นนั้นปิดทับบนกาแฟ คาปูชิโน่เย็นหนึ่งแก้วก็เสร็จเรียบร้อย
แต่วิธีแบบนี้ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ มีข้อเสียสองอย่าง: อย่างหนึ่งคือรสชาติและรสสัมผัส ฟองนมที่ตีจากนมเย็นถึงจะเนียนละเอียดเช่นกัน แต่ระยะเวลาในการคงรูปนั้นสั้นมาก หากไม่ได้ดื่มทันทีหลังทำเสร็จ รสสัมผัสเนียนละเอียดก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว ประการที่สองเนื่องจากตีจากนมโดยตรง บนฟองนมจึงไม่มีครีมกาแฟ หากไม่คน รสชาติของฟองนมจะจืดมาก ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่จะรับฟองนมแบบนี้ได้สาเหตุที่สองคือขั้นตอนยุ่งยาก การเพิ่มขั้นตอนนี้ไม่เพียงต้องใช้เวลาในการทำมากขึ้น แต่ยังทำให้เครื่องมือที่ต้องล้างเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นร้านส่วนใหญ่จึงไม่ทำคาปูชิโน่แบบเย็น
แต่ลักษณะเด่นที่คาปูชิโน่ควรมี คาปูชิโน่เย็นก็มีครบ ดังนั้นเมื่อเราอยากลองรสชาติที่แตกต่างออกไป ก็ลองทำคาปูชิโน่เย็นสักแก้วมาสัมผัสดูสิ~แล้วคาปูชิโน่เย็นทำอย่างไรล่ะ?ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ขั้นตอนของคาปูชิโน่เย็นกับลาเต้เย็นไม่ได้ต่างกันมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคาปูชิโน่มีขั้นตอนการทำฟองนมเพิ่มขึ้นมา และนั่นที่จริงก็ง่ายมาก! เพียงนำนมที่แช่เย็นไว้มาฉีดอากาศเข้าไปเรื่อยๆ เหมือนตอนตีฟองนมร้อน แล้วเกิดเป็นฟอง จากนั้นตัดฟองและตีให้เนียนก็ใช้ได้ การใช้เฟรนช์เพรสหรือเครื่องตีไฟฟ้าก็ทำได้แบบนี้
แต่ต้องระวังว่า ความเร็วในการยุบตัวของฟองนมเย็นจะเปลี่ยนไปตามชนิดของนม เช่น นมสดจะยุบตัวเร็วกว่า ดังนั้นเพื่อให้คาปูชิโน่หลังทำเสร็จมีรสสัมผัสที่เหมาะแก่การดื่มที่สุด เราจำเป็นต้องตีฟองนมเป็นขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้นจึงเริ่มทำเบสก่อนเตรียมแก้วขนาด 300~350 มล. จากนั้นเทน้ำแข็ง นม และเอสเปรสโซลงไปตามลำดับ(ผลลัพธ์สุดท้ายจะออกมาสวยมาก)。และสัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้ที่นี่คือ 1:3：2เอสเปรสโซ 40 มล. นม 120 มล. น้ำแข็ง 80ml。
สุดท้ายค่อยๆ ปิดฟองนมลงบนผิวกาแฟเบาๆ จนเต็มแก้ว คาปูชิโน่เย็นหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว!
ตามความชอบ เราสามารถโรยผงอะไรก็ได้บนผิวหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติให้ฟองนมที่รสอ่อนได้ เช่น ผงช็อกโกแลต หรือผงอบเชย แบบนี้กาแฟทั้งแก้วก็จะมีความซับซ้อนของรสมากขึ้น~ สรุปแล้ว มีวิธีเล่นได้เยอะมาก ถ้าไม่กลัวยุ่งยาก ทุกคนลองทำดูได้เลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
