ถ้าถามว่าขนมเด็ก ๆ ชนิดไหนที่รสชาติยังเหมือนเดิมจนถึงทุกวันนี้ Front Street Coffee จะตอบว่าบ๊วยดองแห้งสามรส รสเปรี้ยว หวาน เค็มผสมผสานกันในปาก ให้ความสดชื่นและช่วยคลายความมัน พอรู้สึกง่วงก็หยิบใส่ปากหนึ่งเม็ด กลิ่นหอมแบบผลไม้เชื่อมจะเริ่มกระจายอย่างช้า ๆ ที่ปลายลิ้น จากนั้นทั้งปากจะเริ่มเปรี้ยว ต่อมรับรสเหมือนถูกปลุกให้ตื่นขึ้นมาและเริ่มผลิตน้ำลายพร้อมความหวานปลายลิ้น แล้วในไม่ช้าก็กลับมาสดชื่นเต็มที่อีกครั้ง
แต่เนื่องจากบ๊วยดองเป็นของหมักดอง ส่วนใหญ่ตัวจะแห้งและแข็ง เวลาทำอาหารมักต้องให้ความร้อนหรือแช่นาน ๆ ให้นุ่ม ซึ่งจะปล่อยรสเค็มเปรี้ยวที่เข้มข้นออกมา ดังนั้นFront Street Coffee เห็นว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มร้อน บ๊วยดองเหมาะกับกาแฟเย็นเยือกแข็งมากกว่า ต่อไป Front Street Coffee จะสาธิตวิธีทำบ๊วยดองกาแฟเย็นสามแบบให้ทุกคนได้เลือกตามใจชอบ
บ๊วยดองโคลด์บรูว์
จะพูดว่ากาแฟชนิดไหนทำง่ายที่สุดและเป็นที่ถูกใจของพวกขี้เกียจที่สุด คำตอบก็คือโคลด์บรูว์นั่นเองการใส่บ๊วยดองลงในโคลด์บรูว์ นอกจากจะทำให้รสสัมผัสเปรี้ยวหวานขึ้นเป็นทวีคูณแล้ว ภายใต้การหมักบ่มของเวลา ยังมอบกลิ่นหอมแบบบ๊วยให้กาแฟเย็นอีกชั้นหนึ่งด้วย เหมือนกับซีรีส์ทำมือก็ได้ที่ Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ ขอเพียงเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมและตั้งค่าพารามิเตอร์ให้สอดคล้อง การทำบ๊วยดองโคลด์บรูว์เย็นชื่นใจสักแก้วที่บ้านก็ง่ายดายราวพลิกฝ่ามือ
หลังจากรอมาหลายชั่วโมง บ๊วยดองโคลด์บรูว์ที่ทำออกมาไม่เพียงมีกลิ่นหอมผลไม้เต็มเปี่ยม ยังมีความหวานสดชื่นที่แน่นหนักด้วย ส่วนสิ่งที่ทำให้ Front Street Coffee รู้สึกประหลาดใจก็คือการจับคู่ระหว่างบ๊วยดองกับผีเสื้อลายตากแห้งยังแผ่ขยายออกมาเป็นกลิ่นหอมผสมพิเศษเฉพาะตัว เช่นกลิ่นของใบงา เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ องุ่นดำ ซึ่งสร้างความประทับใจได้อย่างลึกซึ้งเป็นพิเศษ
บ๊วยดองโซดาอเมริกาโน่
ขั้นแรก เตรียมบ๊วยดอง 4 เม็ด เติมน้ำร้อนอุณหภูมิสูงแล้วเขย่าให้ทั่ว ใส่ตู้เย็นแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง (ปริมาณน้ำไม่กำหนด ขอแค่ท่วมก็พอ)
ขั้นที่สอง หาแก้วแก้วที่มีความจุมากพอ ใส่น้ำแข็งประมาณ 2/3 ของตัวแก้ว แล้วเทน้ำบ๊วยดองที่เพิ่งแช่เสร็จทั้งหมดลงไป จากนั้นเทโซดาลงไปจนถึงเจ็ดส่วนสิบ
ขั้นที่สาม ใช้ผงกาแฟ blends ทานตะวัน · แสงอุ่น 20 กรัม สกัดเอสเพรสโซ 40 กรัม ค่อย ๆ รินลงไปอย่างเบามือ
เนื่องจากเครื่องดื่มคาร์บอเนตมีฟองมากมายในตัว ดังนั้นถึงแม้ไม่ได้ผ่านการต้มเคี่ยวด้วยความร้อนสูง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็สามารถกระตุ้นลักษณะเด่นของบ๊วยดองได้เป็นอย่างดี ทำให้อเมริกาโน่ทั้งแก้วมีทั้งกลิ่นหอมหวานของกาแฟเย็นและความรู้สึกซ่า ๆ จากโซดา อีกทั้งยังมีความสบายจากรสเค็มเปรี้ยวหวานสดชื่นเล็กน้อย
บ๊วยดอง Pour Over เย็น
มาแล้ว มาแล้ว Pour Over เย็นพร้อมวิธีแหวกแนวก็มาถึงจนได้～
เมื่อพิจารณาว่าบ๊วยดองส่วนใหญ่มีรสเค็มเปรี้ยวเป็นหลัก เหมาะกับการจับคู่กับเมล็ดกาแฟที่มีความหวานค่อนข้างสูง ทั้งเพื่อปรับสมดุลรสชาติสุดท้ายของกาแฟทั้งแก้ว Front Street Coffee จึงเลือกคาดูอายตากแห้งจากเอสเตท เอลิดา ปานามาเป็นเป้าหมายในการชง ส่วนอีกตัวเอกอย่างบ๊วยดอง เราจะแบ่งใส่เป็นสองส่วน โดยซ่อน 3 เม็ดไว้ใน dripper ให้ร่วมสกัดไปกับชั้นผงกาแฟก่อน จากนั้นใส่ในน้ำแข็งที่เหยือกล่างอีก 2 เม็ด เพื่อให้แช่อยู่ในน้ำกาแฟตลอดเวลา
เอลิดาที่สกัดพร้อมบ๊วยดองสุดท้ายก็ไม่ได้ล้มเหลวPour Overเมื่อเข้าปากจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของบ๊วยดองจาง ๆ ก่อน จากนั้นมีรสชาติผลไม้เมืองร้อนสุกงอมอย่างมะม่วง ฝรั่ง และรสเปรี้ยวหวานของบ๊วยดองหมัก สัมผัสนุ่มนวลและละเอียดอ่อน แต่เมื่อเทียบกับการจับคู่กาแฟสองแบบก่อนหน้า บ๊วยดองกาแฟเย็นเวอร์ชัน Pour Over จะให้รสชาติที่เรียบง่ายกว่าสักหน่อย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
