ที่ร้าน Front Street Coffee มีมุมหนึ่งที่จัดไว้สำหรับวางเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ เพราะอย่างที่ทุกคนทราบ ธุรกิจหลักของ Front Street Coffee คือการขายเมล็ดกาแฟ ดังนั้นเพื่อนๆที่แวะมาดื่มกาแฟที่ร้านเป็นประจำจึงมักเห็นลูกค้าเข้าร้านอย่างไม่ขาดสายเพื่อซื้อเมล็ดกาแฟ(สมมติว่าเป็นแบบนั้น)แล้วก็พูดคุยกับ Front Street Coffee เกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของเมล็ดกาแฟและวันผลิตก็เป็นรายละเอียดที่ลูกค้าเหล่านี้มักจะถามหาเป็นพิเศษข้อมูล
ทำให้เพื่อนหลายคนรู้สึกไม่เข้าใจ ทำไมลูกค้าเหล่านี้ถึงสนใจแค่วันผลิต? วันหมดอายุก็สำคัญไม่แพ้กัน! ทำไมพวกเขาถึงไม่ถามถึงวันหมดอายุเลย?ทำไมคนจำนวนมากซื้อเมล็ดกาแฟแล้วไม่ดูวันหมดอายุ?「วันหมดอายุ」หมายถึงระยะเวลาหลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ออกมาแล้ว ที่ยังสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ ดังนั้นเพื่อรับผิดชอบต่อสุขภาพ «อาหารที่หมดอายุแล้วไม่ควรซื้อหรือรับประทานต่อ» จึงกลายเป็นหลักการที่ทุกครัวเรือนสอนกันมาตั้งแต่เด็กแต่สำหรับเมล็ดกาแฟแล้ว ความสำคัญของมันกลับไม่ได้สูงขนาดนั้น เพราะเมื่อเทียบกันแล้ว ผู้คนจะให้ความสำคัญกับวันผลิตมากกว่าต่างจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่อื่นๆ วันผลิตของเมล็ดกาแฟหมายถึงเวลาที่คั่วเสร็จ แล้วทำไมมันถึงสำคัญกว่าวันหมดอายุ?
มีสองเหตุผล! หนึ่งคือวันหมดอายุของกาแฟจะมีระยะเวลาหนึ่งปี โดยปกติแล้วเมล็ดกาแฟแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้จนเลยวันหมดอายุ นอกจากว่ามันจะไม่อร่อยจริงๆ! ไม่อย่างนั้นเราก็จะมีวิธีมากมายในการนำมันมาปรุงหรือใช้ให้หมด อีกเหตุผลหนึ่งคือเราต้องการลิ้มรสช่วงเวลาที่ดีที่สุดของเมล็ดนี้ ซึ่งก็คือช่วงที่แสดงศักยภาพได้ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ เราจึงจำเป็นต้องรู้ว่าเมล็ดกาแฟถูกคั่วเมื่อไหร่!ในยุคที่แนวคิดกาแฟพิเศษกำลังเฟื่องฟู ผู้คนดื่มกาแฟไม่ได้เพียงเพื่อรับคาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังเพื่อสัมผัสคุณสมบัติทางรสชาติต่างๆที่แผ่ออกมาจากกาแฟด้วย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ในแต่ละขั้นตอนตั้งแต่เมล็ดจนถึงแก้ว ผู้คนจึงทุ่มเทเวลาและความใส่ใจมากขึ้นในการดูแล เพียงเพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติกาแฟที่มากขึ้นในแก้วสุดท้าย และการที่ระดับการคั่วหลักๆเปลี่ยนจากเข้มเป็นอ่อนก็เป็นเพราะเหตุผลนี้เช่นกัน
แต่รสชาติที่เราสัมผัสได้จากกาแฟส่วนใหญ่เกิดจากการเชื่อมโยงจากกลิ่นหอม กลิ่นหอมจะระเหยไปเรื่อยๆ เมื่อกาแฟเข้าสู่ปาก กลิ่นหอมเหล่านี้จะลอยผ่านช่องจมูกในปากของเราเพราะการระเหย แล้วถูกประสาทรับกลิ่นจับได้ จึงเกิดการเชื่อมโยงเป็นรสชาติต่างจากรสเปรี้ยว หวาน ขม เค็ม กลิ่นหอมสามารถถูกประสาทรับกลิ่นของเราจับได้ก็เพราะคุณสมบัติการระเหย แต่ก็เพราะมันมีคุณสมบัติการระเหยนี่แหละ จึงทำให้เราให้ความสำคัญกับความสดใหม่ของกาแฟมากขึ้น เพราะนับตั้งแต่วินาทีที่คั่วเสร็จ สารให้กลิ่นรสก็เริ่มปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง หากนำมาชงหลังจากที่กลิ่นหอมระเหยหมดไปแล้ว กาแฟที่ชงออกมาก็จะมีเพียงรสเปรี้ยว หวาน ขม เค็มของตัวมันเอง คุณสมบัติด้านกลิ่นหอมเหลือน้อยมาก ยากที่จะเชื่อมโยงเป็นรสชาติใดๆได้ ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับวันคั่วของเมล็ดกาแฟมากขึ้น
และสิ่งที่ต้องรู้ก็คือ เมล็ดกาแฟไม่ได้ยิ่งสดใหม่ยิ่งดี! ตอนที่เมล็ดกาแฟเพิ่งคั่วเสร็จออกมา ในตัวมันสะสมคาร์บอนไดออกไซด์ไว้เป็นจำนวนมาก การมีอยู่ของคาร์บอนไดออกไซด์นี้จะขัดขวางการสกัดกาแฟด้วยน้ำร้อน ทำให้เราสกัดสารให้รสชาติของกาแฟออกมาได้ยากขึ้น นอกจากนี้ เมล็ดที่สดใหม่มากๆยังมีความรู้สึกแห้งร้อนติดมาด้วย ซึ่งเป็นความรู้สึกด้านลบที่ทำให้เรารู้สึกติดคอเวลาดื่มกาแฟ สิ่งเหล่านี้ล้วนต้องใช้เวลาวางทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อระบายออก ลดผลกระทบต่อการสกัดและต่อกาแฟ ดังนั้นเมล็ดกาแฟไม่ได้ยิ่งสดใหม่ยิ่งดี!แล้วเมล็ดกาแฟต้องคั่วทิ้งไว้กี่นาทีถึงจะดีที่สุด?หากเมล็ดกาแฟหลังคั่วเสร็จได้รับการเก็บรักษาตามปกติ(วางไว้ในที่อุณหภูมิห้องที่ร่มและแห้ง เก็บแบบปิดสนิท)โดยทั่วไปเวลาที่กลิ่นหอมระเหยหมดจะอยู่ที่ประมาณสองเดือน และหลังจากคั่วเสร็จ เมล็ดกาแฟต้องใช้เวลาประมาณ 5 วันในการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากออกไปและขจัดความรู้สึกแห้งร้อน(ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว)。ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้ว 5~60 วันหลังคั่วเสร็จคือช่วงที่ดีที่สุดที่เราจะได้สัมผัสรสชาติกาแฟอย่างครบถ้วน(ที่ดีที่สุดคือควบคุมให้อยู่ภายใน 45 วัน เพราะไม่ได้ปิดสนิทตลอดเวลา)เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น ผู้คนจึงตั้งชื่อให้มันว่า «ช่วงเวลาชิมรสที่ดีที่สุด» ส่วนช่วง 몇วันที่มีการระบายแก๊สและขจัดความรู้สึกแห้งร้อนนั้นเรียกว่า «ช่วงพักเมล็ด»
ดังนั้นเวลาซื้อเมล็ดกาแฟ เราสามารถใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นข้อมูลอ้างอิงได้ หากอยากดื่มทันทีตอนนี้ ก็สามารถซื้อเมล็ดที่ห่างจากวันผลิตสักสองสามวัน หากไม่อยากดื่มทันที อยากซื้อเก็บไว้ก่อน ก็ให้ซื้อเมล็ดกาแฟที่สดใหม่ที่สุด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
