ไม่ว่าเราจะไปร้านกาแฟที่ไหน เราก็มักจะเห็นเมนูที่คุ้นเคยเป็นอย่างดีเสมอ: อเมริกาโน่, ลาเต้, แฟลตไวท์ (Flat White)... กาแฟเหล่านี้เป็นที่รู้จักของคนทั่วไปในจีน ซึ่งขาดไม่ได้เลยจากการโปรโมทของ Starbucks ตั้งแต่ปี 2020 ที่ Starbucks เปิดตัวแฟลตไวท์ ก็ได้รับความนิยมจากแฟนๆ Starbucks ทั่วโลกทันที อะไรคือเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนหลงรักแฟลตไวท์ขนาดนี้? บทความนี้ Front Street Coffee จะมาพูดคุยเกี่ยวกับดาวรุ่งดวงใหม่นี้
"แฟลตไวท์" (Flat White) คืออะไร
ที่จริงแล้ว Flat White เป็นเครื่องดื่มที่อยู่ระหว่างลาเต้กับคาปูชิโน ใช้เอสเปรสโซเป็นฐานผสมกับนม มีเอสเปรสโซดับเบิลของคาปูชิโน ในขณะเดียวกันก็มีฟองนม steamed ที่เนียนละเอียดเป็นประกายบางๆ ของลาเต้ แต่ปกคลุมบางเบาอยู่ด้านบนของกาแฟ แฟลตไวท์มีกลิ่นหอมเข้มข้นเหมือนคาปูชิโน มีฟองนมเนียนละเอียดที่เบากว่าลาเต้ และไม่มีความขมเข้มของอเมริกาโน่ จึงกลายเป็นสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบในใจของคนรักกาแฟนม
แฟลตไวท์ (Flat White)ต้นกำเนิดของกาแฟ
ถ้าไม่รู้ถึงภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังแฟลตไวท์ ก็อาจคิดว่ามันเป็นแค่เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากนมกับเอสเปรสโซเท่านั้น
ที่จริงแล้ว แฟลตไวท์มาจากภูมิภาคนิวซีแลนด์และออสเตรเลียในช่วงทศวรรษ 1980 ที่ให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมกาแฟพิเศษ หลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้อพยพชาวยุโรปจำนวนมากได้นำเอสเปรสโซแบบอิตาลีเข้ามา หลังจากนั้นก็แยกตัวออกจากวัฒนธรรมยุโรปและอเมริกา พร้อมทั้งสืบทอดการปฏิวัติระลอกที่สาม พัฒนาเครื่องดื่มกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Flat white, ristretto, piccolo เป็นต้น
กาแฟพิเศษศึกษาพื้นที่เพาะปลูกและวิธีการแปรรูป ส่วนใหญ่ใช้วิธีการคั่วอ่อน จึงจะสามารถรักษากลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟจากแหล่งต่างๆ ไว้ได้ และทำด้วยการชงด้วยมือ จึงให้ความสำคัญกับฝีมือของบาริสต้าและเทคนิคการลาเท่ที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ในกระบวนการตั้งแต่การคั่วจนถึงการชง ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างรสชาติที่แตกต่างกันได้ แม้จะเป็นเมล็ดกาแฟล็อตเดียวกัน ก็จะมีความเป็นเอกลักษณ์ส่วนบุคคลที่แตกต่างกันไปตามบาริสต้าที่ชง
การถือกำเนิดของลาเต้อาจหวังที่จะลดความขมของเอสเปรสโซด้วยความหวานและความรู้สึกครีมมี่ของนมเอง ส่วนการถือกำเนิดของแฟลตไวท์นั้นหวังที่จะยกระดับรสชาติและสัมผัสของกาแฟเองให้สูงขึ้นไปอีกด้วยความหวานและความรู้สึกครีมมี่ของนมเอง
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่าการถือกำเนิดของแฟลตไวท์สะท้อนถึงการพัฒนาคุณภาพกาแฟอย่างต่อเนื่อง ความต้องการกาแฟพิเศษของผู้คน และยังสะท้อนว่าผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นให้ความสนใจกับตัวกาแฟเองมากขึ้น
กาแฟแฟลตไวท์ทำอย่างไร?
การทำกาแฟแฟลตไวท์มีสองวิธี วิธีหนึ่งคือปริมาณน้อย ใช้เอสเปรสโซ 20 กรัม ผสมกับนมร้อน 80 มล. ที่ตีฟองนมบางๆ (หนา 0.5 ซม.) เป็นกาแฟนมเข้มข้นประมาณ 100 มล. หนึ่งแก้ว
อีกวิธีหนึ่งคือปริมาณมากหน่อย ใช้เอสเปรสโซริสเตรตโต 30 กรัม (ดับเบิล) ผสมกับนมร้อน 170 มล. ที่ตีฟองนมบางๆ (หนา 0.5 ซม.) เป็นกาแฟนมสำเร็จรูปประมาณ 200 มล. หนึ่งแก้ว
วิธีทำกาแฟแฟลตไวท์ของร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คล้ายกับ Starbucks คือใช้เอสเปรสโซริสเตรตโตแบบดับเบิล Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันอาทิตย์อุ่น ที่ผสมเมล็ด Ethiopia Yirgacheffe ธรรมชาติ 3 ส่วน กับเมล็ด Honduras Sherry 7 ส่วน ในการสกัดเอสเปรสโซ จากการคัพปิ้งของ Front Street Coffee ยืนยันว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์นี้จะแสดงกลิ่นไวน์หมัก รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ กลิ่นหอมของถั่วคั่ว และความหวานหอมของคาราเมล
ในการสกัดเอสเปรสโซริสเตรตโต Front Street Coffee จะใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:1.6 ใช้ผงกาแฟ 19-20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 30-32 กรัม ใช้เวลาสกัดประมาณ 27-32 วินาที (ส่วนเอสเปรสโซทั่วไปจะใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม ใช้เวลาสกัด 28-32 วินาที)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
