ถูกต้อง! ก็คือดริปแบ็ก!(ฉันพูดเล่นน่ะ)เมื่อผู้คนเบื่อหน่ายกับขั้นตอนการชงที่ยุ่งยากซับซ้อน ก็จะอยากทำให้ทุกอย่างเรียบง่ายขึ้น และดริปแบ็กก็คือกาแฟดริปทางเลือกที่ดีที่สุด! ใช้งานง่าย พกพาสะดวก เหมาะสมสุด ๆถึงแม้ว่าการชงดริปแบ็กจะง่ายมาก แต่ในกระบวนการก็เลี่ยงไม่ได้ที่จะเจอ "ปัญหาชวนปวดหัว" ที่มือใหม่บางคนแก้ไม่ได้ อย่างเมื่อวาน มีลูกค้าท่านหนึ่งมาที่ร้านถามหา Front Street Coffee ว่าตอนชงดริปแบ็กน้ำไหลลงเร็วเกินไป กาแฟมักสกัดไม่เต็มที่ มีวิธีอะไรที่จะแก้สถานการณ์นี้ได้บ้างไหม?
มีอยู่แล้ว! เหตุที่ลูกค้าท่านนี้เจอปัญหานี้ ส่วนใหญ่เป็นเพราะเขาเอาความเข้าใจเรื่องการชงกาแฟดริปมาใช้กับการชงดริปแบ็ก แต่เนื่องจากดริปแบ็กมีข้อจำกัดมากมาย ดังนั้นถ้าใช้วิธีชงแบบเดียวกัน ความเร็วน้ำไหลลงก็ย่อมต้องเร็วขึ้นมากแน่นอนแต่ไม่เป็นไร บทความนี้ Front Street Coffee จะมาวิเคราะห์กันว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำไหลลงเร็วเกินไป และควรแก้ไขการชงอย่างไร เพื่อให้กาแฟดริปแบ็กที่ชงออกมามีรสเข้มข้นและอร่อย!ถุงกรองของดริปแบ็กทำจากผ้าไม่ทอ เหมือนกับกระดาษกรอง หน้าที่หลักคือการกรอง! แต่ต่างจากกาแฟดริปที่เป็นการรวมกันของดริปเปอร์กับกระดาษกรอง เนื่องจากถุงกรองของดริปแบ็กต้องอาศัยหูกระดาษสองข้างในการพยุงทั้งหมด จึงไม่จำเป็นต้องมีอะไรที่คล้ายดริปเปอร์มาแนบชิดกับมัน ซึ่งสิ่งนี้ทำให้ถุงกรองสามารถซึมน้ำร้อนออกได้ทุกทิศทาง
ยิ่งเราราดน้ำปริมาณมากเท่าไหร่ ช่องว่างที่น้ำร้อนสามารถซึมผ่านก็ยิ่งมากเท่านั้น แถมยังได้รับผลจากแรงโน้มถ่วงด้วย นั่นหมายความว่า ยิ่งราดน้ำมาก ความเร็วน้ำไหลลงก็จะยิ่งเร็วขึ้นอีกสาเหตุหนึ่งก็คือปริมาณผงกาแฟน้อย ต่างจากกาแฟดริปปริมาณผงของดริปแบ็กโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 10~12 กรัม การลดลงของปริมาณผงจะทำให้ความหนาของเบดผงกาแฟลดลง น้ำร้อนที่ผ่านผงกาแฟก็ลดลงตามไปด้วย ความเร็วในการซึมผ่านจึงเพิ่มขึ้นโดยธรรมชาติ
เนื่องจากอัตราส่วนผงต่อน้ำนั้นคงที่ ดังนั้นเมื่อปริมาณผงลดลง ปริมาณน้ำที่ราดก็จะลดลงตามไปด้วย ซึ่งสิ่งนี้ก็จะทำให้เวลาสกัดที่มีอยู่ไม่มากอยู่แล้วถูกตัดทอนลงอีก! เมื่อบัฟหลายชั้นซ้อนทับกัน กาแฟก็ยิ่งมีโอกาสสกัดไม่เต็มที่มากขึ้นถ้าอย่างนั้น เราจะชะลอความเร็วน้ำไหลลงและชงดริปแบ็กให้เข้มข้นอร่อยได้อย่างไร?เนื่องจากปัจจัยที่ส่งผลต่อความเร็วการไหล เช่น ปริมาณผง การบด ถุงกรอง ถูกกำหนดไว้ตายตัวแล้ว วิธีเดียวที่เราปรับความเร็วการไหลได้ก็คือ: ควบคุมสายน้ำ
ด้วยการแบ่งน้ำทั้งหมดออกเป็นหลายช่วงราด พร้อมกับลดปริมาณสายน้ำที่ราดลง เท่านี้ก็จะไม่เพิ่มความเร็วในการซึมน้ำเพราะราดน้ำร้อนมากเกินไป ขณะเดียวกัน เพราะแบ่งเป็นหลายช่วง เวลาสกัดก็จะถูกยืดออกตามไปด้วยเพราะมีช่วงเว้นวรรค ประสิทธิภาพการสกัดจึงเพิ่มขึ้น กาแฟก็จะไม่ค่อยเกิดปัญหาสกัดไม่เต็มที่ยกตัวอย่างดริปแบ็กของ Front Street Coffee ผง 10 กรัม ตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 การชงต้องราดน้ำร้อน 150 มล. เราก็สามารถแบ่งน้ำร้อนนี้เป็น 5 ช่วง ช่วงละ 30 มล. แล้วราดแบบวนเป็นวงกลมในแต่ละครั้ง(ถ้าใช้กาต้มน้ำ สามารถยกตำแหน่งราดน้ำให้สูงขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้สายน้ำมีแรงกระแทกมากขึ้น)รอให้น้ำร้อนหยดกรองจนหมดแล้วจึงราดน้ำร้อนช่วงถัดไป ทำแบบนี้ไปจนครบปริมาณน้ำเป้าหมายก็เป็นอันเสร็จ!
การชงแบบนี้ทำให้เวลาสกัดอยู่ที่ประมาณ 2 นาที กาแฟที่ชงออกมามีคุณภาพยอดเยี่ยม เข้มข้นอร่อย เป็นดริปแบ็กหนึ่งแก้วที่ยอดเยี่ยมมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
