โดยปกติแล้ว หลังจากที่เราเอสเพรสโซ่เสร็จแล้ว พัคกาแฟจะอยู่ในสภาพที่ค่อนข้างแห้ง เมื่อเคาะออกมาจะเป็นก้อนที่สมบูรณ์ แต่หลายครั้ง เรามักจะพบว่าในตะกร้าพอร์ตาฟิลเตอร์หลังจากที่เราดึงก้านออกแล้ว มีน้ำสะสมอยู่ในปริมาณมากพัคกาแฟนั้นชื้นและร่วนพัคกาแฟที่เคาะออกมาก็ไม่สามารถจับเป็นก้อนได้
ถึงแม้ว่าเอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาอาจจะไม่ถึงกับดื่มไม่อร่อย แต่โอกาสที่จะไม่อร่อยก็ค่อนข้างสูง ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องค้นหาสาเหตุของปัญหาและแก้ไขให้ทันท่วงที!ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับกระบวนการทำงานของเครื่องเอสเพรสโซ่กันแบบง่ายๆ ก่อน! เมื่อเราล็อคพอร์ตาฟิลเตอร์และกดปุ่มสกัด เครื่องจะใช้ลำน้ำที่ถูกอัดด้วยแรงดันในการสกัดพัคกาแฟ และเมื่อการสกัดสิ้นสุดลงและปิดปุ่มสกัด วาล์วระบายแรงดันจะเปิดขึ้น ทำให้ภายในเกิดแรงดันย้อนกลับ ดูดน้ำร้อนส่วนเกินในตะกร้าออกไปผ่านระบบดูดกลับ
หากเกิดอาการน้ำขังในตะกร้า นั่นหมายความว่าเครื่องไม่สามารถดูดน้ำร้อนส่วนเกินในตะกร้าออกได้หมด ดังนั้นหลังจากที่เราถอดพอร์ตาฟิลเตอร์ออก จึงเห็นน้ำขังอยู่ในตะกร้าเป็นจำนวนมาก ซึ่งมีสามสาเหตุที่ทำให้เกิดสถานการณ์นี้ โดยสองสาเหตุแรกที่ Front Street Coffee มองว่าเป็นประเภทที่พบได้บ่อย ได้แก่ บดละเอียดเกินไปและปริมาณผงกาแฟน้อยเกินไป!เมื่อระดับการบดละเอียดเกินไป ความเร็วที่น้ำร้อนผ่านเบดกาแฟจะช้าลงอย่างมาก เพราะอนุภาคที่เล็กลงทำให้ช่องว่างที่น้ำร้อนสามารถผ่านได้ก็เล็กลงตามไปด้วย หากบดละเอียดถึงระดับหนึ่ง น้ำกาแฟถึงขั้นออกมาในรูปแบบหยด
และสถานการณ์แบบนี้จะทำให้น้ำร้อนสะสมอยู่ในตะกร้าเป็นจำนวนมากหลังการสกัดสิ้นสุด เพราะหลังจากที่เราหยุดสกัด น้ำร้อนจำนวนมากไม่ทันผ่านพัคกาแฟเนื่องจากช่องว่างเล็ก เมื่อสูญเสียแรงดันช่วยเหลือ พวกมันจึงได้แต่ค้างอยู่ในตะกร้า และการดูดกลับก็ดูดไม่หมด จึงทำให้น้ำขังอยู่ในพอร์ตาฟิลเตอร์ที่ถอดออกมาจำนวนมากจากนั้นเนื่องจากพัคกาแฟมีความชื้นสูงมาก ความมั่นคงจึงลดลง เมื่อเคาะออกมาจึงอยู่ในสภาพที่ร่วนมาก นั่นหมายความว่ายิ่งผงกาแฟบดละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มน้ำขังมากเท่านั้น เมื่อเกิดอาการน้ำขังขึ้น เราสามารถสังเกตเวลาที่ใช้สกัดน้ำกาแฟ เพื่อดูว่าสาเหตุมาจากการบดละเอียดเกินไปหรือไม่ตะกร้าแต่ละใบจะมีปริมาณที่เหมาะสมที่สุดที่แตกต่างกันไปตามความจุ! เมื่อผงกาแฟที่เราใช้ต่ำกว่าปริมาณที่แนะนำสำหรับตะกร้ามาก พัคกาแฟจะมีความหนาไม่เพียงพอและห่างจากตะแกรงกระจายน้ำ
เมื่อพัคกาแฟอยู่ห่างจากตะแกรงกระจายน้ำมากเกินไป ไม่เพียงแต่ความยากในการสกัดจะเพิ่มขึ้น แต่ยังทำให้ตะแกรงกระจายน้ำไม่สามารถดูดน้ำร้อนในตะกร้าออกได้หมดในขณะระบายแรงดัน เพราะน้ำร้อนมีมากเกินไป! จึงทำให้เกิดสถานการณ์นี้ขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนใช้ปริมาณผงกาแฟที่ใกล้เคียงกับปริมาณที่แนะนำสำหรับตะกร้า โดยแกว่งในช่วงเล็กน้อยข้อเสียเรื่องแรงดันไม่เพียงพอนี้มักพบในเครื่องใช้ในบ้านบางรุ่น! เพราะการจ่ายแรงดันของเครื่องใช้ในบ้านหลายรุ่นไม่เสถียร ในตอนแรกถึงแม้จะให้แรงดันสูงได้ แต่ไม่นานก็จะลดลงอย่างมาก เหมือนรถไฟเหาะ และระดับแรงดันเป็นตัวกำหนดความแรงของแรงดูดกลับ ยิ่งแรงดันต่ำ แรงดูดกลับก็ยิ่งอ่อน จึงไม่สามารถดูดน้ำร้อนในตะกร้าออกได้หมด
นอกจากนี้ แรงดันของเครื่องในตอนที่เพิ่งเปิดเครื่องก็อาจไม่เสถียรได้เช่นกัน แต่นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติ เพียงแค่อุ่นเครื่อง 20~30 นาที ก็สามารถทำให้แรงดันเข้าสู่สภาวะคงที่ได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
