อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย แม้ว่าลักษณะเด่นจะไม่ใช่รสผลไม้หรือกลิ่นดอกไม้เหมือนกาแฟเอธิโอเปีย แต่กาแฟที่ผลิตได้นั้นมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสสัมผัสกลมกล่อม และเป็นที่รู้จักในเรื่องนี้ โดยเฉพาะกาแฟมันด์เฮลิง ซึ่งเป็นกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอินโดนีเซีย
เมื่อพูดถึงกาแฟมันด์เฮลิง หลายคนมักคิดว่าเป็นสายพันธุ์กาแฟ แต่แท้จริงแล้วมันด์เฮลิง "Mandheling" คือชนกลุ่มน้อยบนที่ราบสูงทางตอนเหนือของเกาะสุมาตราในอินโดนีเซีย เดิมทีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ญี่ปุ่นยึดครองอินโดนีเซีย ในระหว่างนั้นทหารญี่ปุ่นคนหนึ่งได้เข้าไปดื่มกาแฟที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในท้องถิ่น เนื่องจากกาแฟนี้หอมเข้มข้นเป็นอย่างยิ่ง ทหารคนนี้จึงชอบมาก จึงถามเจ้าของร้านว่ากาแฟนี้ชื่ออะไร แต่เนื่องจากสื่อสารกันไม่เข้าใจ เจ้าของร้านจึงเข้าใจผิดว่าทหารถามว่าเขามาจากไหน จึงตอบว่ามันด์เฮลิง "Mandheling" หลังสงครามสิ้นสุด เมื่อทหารญี่ปุ่นคนนี้กลับประเทศแล้ว คิดถึงกาแฟที่ได้ดื่มที่อินโดนีเซียมาก จึงฝากคนขนกาแฟจากอินโดนีเซียไปญี่ปุ่นประมาณ 15 ตัน ผลปรากฏว่าได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ชื่อ "มันด์เฮลิง" จึงสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้
ต้องอาศัยสภาพแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์ของอินโดนีเซียจึงจะผลิตกาแฟที่หอมกลมกล่อมเช่นนี้ออกมาได้ อินโดนีเซียเป็นประเทศหมู่เกาะที่ใหญ่ที่สุดในโลก ประกอบด้วยเกาะ 17,508 เกาะ ภายในแต่ละเกาะมีภูเขาและเนินเขาขรุขระมากมาย มีภูมิประเทศหลากหลาย มีภูเขาไฟอยู่ทั่วประเทศ ประมาณ 400 กว่าลูก นอกจากนี้ อินโดนีเซียตั้งอยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตร ส่วนใหญ่มีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ร้อนและฝนตกตลอดทั้งปี อบอุ่นชื้น อุณหภูมิเฉลี่ย 25-27 องศา แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนเป็นหลัก มีดินอุดมสมบูรณ์ที่ภูเขาไฟมอบให้ ทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศอบอุ่นชื้น จึงเป็นพื้นที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟ
ในอินโดนีเซียมีหลายเกาะที่ปลูกกาแฟ และปลูกทั้งสายพันธุ์อาราบิกาและโรบัสตาไปพร้อมกัน พื้นที่ปลูกกาแฟก็แบ่งตามเกาะ ปัจจุบันกาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนเกาะสุลาเวสี (Sulawesi) เกาะบาหลี (Bali) เกาะชวา (Java) และเกาะสุมาตรา (Sumatra)
ในบรรดาเหล่านี้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเกาะสุมาตรา (Sumatra) กาแฟมันด์เฮลิงก็ผลิตบนเกาะสุมาตรานี่เอง เกาะสุมาตราเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของอินโดนีเซีย เกาะนี้แบ่งหลัก ๆ เป็นสองส่วน คือเทือกเขาบารีซาน (Barisan Mountains) ทางตะวันตก และที่ราบลุ่มทางตะวันออก สายพันธุ์อาราบิกากระจุกตัวหลัก ๆ อยู่บนเทือกเขาบารีซานทางตะวันตกเฉียงเหนือของเกาะ โดยกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่ปลูกกาแฟกาโย Gayo ในเขตปกครองพิเศษอาเจะห์ และพื้นที่ปลูกกาแฟลินตอง Lintong ในจังหวัดสุมาตราเหนือ เทือกเขาบารีซานมอบเทือกเขาไฟและทะเลสาบหลายแห่งให้ที่นี่ เหมาะแก่การเจริญเติบโตของสายพันธุ์อาราบิกาเป็นอย่างยิ่ง ส่วนพื้นที่ลุ่มทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะปลูกสายพันธุ์โรบัสตาเป็นหลัก
พื้นที่ปลูกกาแฟลินตองตั้งอยู่ทางใต้ของเมดาน เมืองหลวงของจังหวัดสุมาตรา ที่นี่มีทะเลสาบโตบา (Toba) ทะเลสาบภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก รอบทะเลสาบมีภูเขาสูงหลายลูก ดินในบริเวณนี้ богаด้วยแร่ธาตุจากการปะทุของภูเขาไฟในอดีต กาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนไหล่เขาที่ระดับความสูง 1,400-1,800 เมตรริมทะเลสาบ
ชื่อพื้นที่ปลูกกาแฟกาโย Gayo มีที่มาจากชาวกาโย Gayo พื้นที่ปลูกนี้ตั้งอยู่ในเขตภูเขาที่ระดับความสูง 1,300-1,600 เมตรในจังหวัดอาเจะห์ Aceh ที่นี่ยังมีภูเขาไฟหลายลูกและทะเลสาบภูเขาไฟมากมาย โดยพื้นที่ปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งอยู่ที่ทะเลสาบลาวาร์ Lake Lawar PWM โกลเดนมันด์เฮลิงของ Front Street Coffee ก็มาจากพื้นที่ปลูกกาแฟกาโย Gayo แห่งนี้
โกลเดนมันด์เฮลิง (Golden Mandheling) เป็นระดับที่ค่อนข้างพรีเมียมในบรรดามันด์เฮลิง คำว่า "โกลเดน" ก็เน้นย้ำถึงคุณภาพอันสูงของมันด์เฮลิงรุ่นนี้ อย่างไรก็ตาม "โกลเดนมันด์เฮลิง" ถูกจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าในท้องถิ่นโดยบริษัท PWN (Pwani Coffee Company) ของอินโดนีเซีย
กาแฟรุ่นนี้มีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก เนื่องจากบริษัท PWN ใช้มาตรฐานที่เข้มงวดที่สุดในการผลิตเมล็ดกาแฟโกลเดนมันด์เฮลิง เมื่อคัดเลือกเมล็ดกาแฟดิบขนาด 18 เมชขึ้นไป และเมล็ดเสียไม่เกิน 3 เมล็ด (ตัวอย่างเมล็ดดิบ 300 กรัม) ตามมาตรฐานระดับสูงสุด G1 แล้ว ยังคัดเลือกด้วยมือมนุษย์อีก 3 ครั้ง สิ่งนี้ทำให้เมล็ดกาแฟ PWN โกลเดนมันด์เฮลิงมีรูปร่างสม่ำเสมอ อีกทั้งยังทำให้กาแฟมีรสสัมผัสสะอาดใส และมีความหวานหอมเข้มข้น
นอกจากนี้ วิธีเวทฮัลลิงอันเป็นเอกลักษณ์ยังสร้างสรรค์รสชาติกาแฟมันด์เฮลิงที่ไม่เหมือนใคร วิธีเวทฮัลลิงยังเรียกอีกชื่อว่ากระบวนการกะเทาะเปลือกแบบเปียก (Wet Hulling) ในท้องถิ่นยังเรียกว่า Giling Basah ในอินโดนีเซีย ท้องถิ่นมีความชื้นและฝนตกมาก อีกทั้งยังมีไต้ฝุ่นพัดกระหน่ำบ่อยครั้ง จึงยากที่จะบรรลุสภาพอากาศที่จำเป็นสำหรับกระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติ วิธีเวทฮัลลิงจึงถือกำเนิดขึ้น
วิธีเวทฮัลลิงในตอนแรกจะใช้ขั้นตอนช่วงแรกที่คล้ายกับวิธี washed หลังเก็บเกี่ยวเชอร์รีกาแฟแล้ว ลอยแยกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นกำจัดเปลือกนอกและเนื้อผลออก เก็บเพกตินและชั้น parchment ไว้ หมัก เมื่อหมักเสร็จแล้วนำไปตากกลางแดด เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟถึง30%~50%ก็ใช้เครื่องกะเทาะเปลือกกำจัดชั้น parchment ของเมล็ดกาแฟออก หลังกำจัดแล้วนำไปตากแห้งครั้งสุดท้าย จนความชื้นของกาแฟลดลงถึง12%ก็ใช้ได้ วิธีนี้ช่วยลดระยะเวลาการตากแห้งลงได้มาก ทำให้เมล็ดกาแฟแห้งเสร็จเร็วขึ้น
ดังนั้น โกลเดนมันด์เฮลิงของ Front Street CoffeePWMจึงมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดดเด่นมาก มีกลิ่นขนมปังปิ้ง ไม้สน โกโก้ และสมุนไพรเล็กน้อย รสสัมผัสสะอาด สมดุล ปลายลิ้นมีความหวานคาราเมล
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟ กรุณาสแกนโค้ดติดตามโดยตรง: คำวิจารณ์กาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อสงวนสิทธิ์: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะให้เกียรติลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดกรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
