สำหรับร้านกาแฟในปัจจุบัน เครื่องดื่มกาแฟที่จำหน่ายแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก ๆ! ประเภทแรกคือเอสเพรสโซคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย ประเภทที่สองคือกาแฟSingle Originที่สื่อถึงแนวคิด Specialty Coffee และอีกประเภทหนึ่งคือกาแฟ Signature ที่เน้นความคิดสร้างสรรค์เป็นหลัก! อย่างที่ทราบกันดี ว่าร้านของ Front Street Coffee จำหน่ายเพียงสองประเภทแรกเท่านั้นดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่มีลูกค้าผ่านมาแล้วเข้ามาถามในร้านว่ามีจำหน่ายกาแฟ Signature หรือไม่ Front Street Coffee จึงได้แต่ปฏิเสธอย่างสุภาพ
แต่ถึงกระนั้น กาแฟ Signature ก็ยังคงน่าพูดถึงอยู่ดี เพราะนี่คือ "ดาวเด่น" แห่งวงการกาแฟ ถ้างั้น กาแฟ Signature คืออะไรกันแน่?「กาแฟ Signature」ชื่อหนึ่งมาจากการแปลความหมายของคำว่า Signature Drink ในการแข่งขัน WBC โดย Signature แปลว่า ลายเซ็น เครื่องหมาย ส่วน Drink แปลว่า เครื่องดื่ม เมื่อรวมกันเราสามารถเข้าใจง่าย ๆ ได้ว่าเป็นเครื่องดื่มพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากแนวคิด Specialty Coffee ที่เน้นรสชาติของกาแฟ กาแฟ Signature เน้นความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล และความเข้าใจส่วนบุคคลที่มีต่อกาแฟมากกว่า กาแฟ Signature แต่ละแก้วจะมีสไตล์และเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไปตามผู้สร้าง สิ่งนี้คือประสบการณ์ใหม่ในรูปแบบที่แตกต่างออกไปคล้ายกับค็อกเทลนิดหน่อย แต่ใช้กาแฟเป็นเบส แล้วนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาเพิ่มและสร้างปฏิสัมพันธ์กับกาแฟ ก่อให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึงเช่น กาแฟบ๊วย กาแฟดอกหอมหมื่นลี้ กาแฟใส ที่ Front Street Coffee แชร์เมื่อสองวันก่อน ล้วนจัดอยู่ในหมวดหมู่ของกาแฟ Signature
เมื่อเทียบกับ Specialty Coffee แล้ว กาแฟ Signature ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการชิมที่ซับซ้อนเกินไป แม้แต่มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถสัมผัสถึงสิ่งที่กาแฟ Signature ต้องการสื่อได้โดยตรงด้วยเหตุนี้ เมื่อเทียบกับกาแฟแบบดั้งเดิมทั้งหลาย กาแฟ Signature จึงมีกลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขวางกว่านอกจากวัตถุดิบดั้งเดิมอย่างนมและน้ำเชื่อมแล้ว เหล้า ผลไม้ น้ำผลไม้ ดอกไม้ ชา โซดา เครื่องเทศ ฯลฯ ล้วนสามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ผสมผสานกับกาแฟได้ แน่นอนว่าวัตถุดิบเหล่านี้ถือว่าอนุรักษ์นิยมพอสมควร ยังมีวัตถุดิบที่กล้าหาญกว่านี้อีกมากมาย Front Street Coffee ขอไม่ยกตัวอย่างทีละอย่างตรงนี้(ไม่รวมวัตถุดิบที่ใส่เพื่อเรียกร้องความสนใจ)。
และเนื่องจากกาแฟ Signature ให้ความสำคัญกับการจับคู่รสสัมผัสและรสชาติระหว่างวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างมาก จึงกล่าวได้ว่ากาแฟ Signature คือผลงานที่แสดงออกถึงจินตนาการของบาริสต้า/ร้านกาแฟกาแฟ Signature ทุกแก้วล้วนเป็นตัวแทนของความเข้าใจและการสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์ของบุคคล/ร้าน ที่มีต่อเครื่องดื่มนี้เมื่อกาแฟ Signature เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ตอนนี้ก็เริ่มมีร้านกาแฟที่ขายกาแฟ Signature เป็นผลิตภัณฑ์หลักแล้ว แต่ในขณะเดียวกัน ข้อโต้แย้งก็เพิ่มขึ้นตามความนิยมที่สูงขึ้น เพราะไม่มีการจำกัด บางร้านกาแฟก็จะลดสัดส่วนของรสกาแฟในภาพรวมลงโดยเฉพาะ เพื่อไล่ตามความสมดุลระหว่างรสชาติ และเนื่องจากกาแฟเป็นตัวหลักในคำว่ากาแฟ Signature ข้อโต้แย้งจึงเกิดขึ้น: "กาแฟ Signature ที่ไม่มีรสกาแฟยังนับเป็นกาแฟได้อีกหรือ?"(ทุกคนสามารถแสดงความคิดเห็นไว้ในคอมเมนต์)
เอาล่ะ ไม่พูดถึงเรื่องนั้นก่อน! จากที่ Front Street Coffee ได้สำรวจกาแฟ Signature ของร้านกาแฟต่าง ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้สรุปแนวคิดการพัฒนากาแฟ Signature ไว้บ้าง ขอนำมาแบ่งปันให้ทุกคนตรงนี้ เป็นข้อมูลอ้างอิงหนึ่ง เน้น/ขยายรสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟพูดง่าย ๆ คือสร้างกาแฟ Signature โดยเน้นไปที่รสชาติของเมล็ดกาแฟหนึ่งชนิด ตัวอย่างเช่น Colombia La Divisa Sidra เป็นเมล็ดที่มีโทนผลไม้ชัดเจน กาแฟที่สกัดออกมาจะมีความรู้สึกเหมือนน้ำองุ่นเต็มคำ
ถ้าเราใช้อันนี้เป็นเบสแล้วเติมน้ำผลไม้ชนิดอื่นหรือน้ำเชื่อมลงไป ก็จะเปลี่ยนให้กลายเป็นกาแฟที่มีรสชาติผลไม้ผสมผสานได้ เช่นเดียวกันกับกรณีอื่น ๆนี่คือแนวคิดที่ Front Street Coffee ชอบที่สุด! เราสามารถกำหนดธีมขึ้นมาก่อน แล้วสร้างกาแฟ Signature โดยใช้องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับธีมนั้น!เหมือนกับบทความ「กาแฟ Signature ดอกหอมหมื่นลี้」ที่ Front Street Coffee ใช้ธีมฤดูใบไม้ร่วง นำดอกหอมหมื่นลี้มาใส่ในการทำกาแฟ เช่นเดียวกันกับกรณีอื่น ๆ~
สาม "เวอร์ชันรีเซ็ต" ของผลิตภัณฑ์เดิมอันนี้ง่ายมาก! แยกส่วนกาแฟแบบดั้งเดิมออก เช่น อเมริกาโน่และลาเต้สามารถแยกออกเป็นเอสเพรสโซกับน้ำ และเอสเพรสโซกับนม จากนั้นเราก็สร้างสรรค์สิ่งใหม่บนวัตถุดิบเหล่านี้ เช่น เปลี่ยนเมล็ดกาแฟจากเบลนด์เป็น SOE แล้วเปลี่ยนนมเป็นนมะพร้าว นมถั่วเหลือง นมถั่วเปลือกแข็ง... หรือเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำส้ม น้ำเลมอน โซดา เป็นต้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
