ในบรรดาสายพันธุ์อาราบิก้า พันธุ์ Typica และ Bourbon เป็นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดทางพันธุกรรมของกาแฟในโลก และยังเป็นสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ แต่ผู้คนให้ความสำคัญกับพันธุ์ Bourbon มากกว่า เนื่องจากปัจจุบันพันธุ์ Bourbon มีสีสันกลายพันธุ์อยู่ไม่น้อย
เมื่อพูดถึง Bourbon ตามบันทึกบางแหล่งระบุว่าสายพันธุ์นี้มาจากเยเมน เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Typica ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสได้นำมันจากเยเมนเข้ามายังหมู่เกาะมาสคารีนซึ่งอยู่ห่างจากเกาะมาดากัสการ์ไปทางทิศตะวันออก 680 กิโลเมตร หลังจากที่ชาวฝรั่งเศสยึดครองเกาะนี้ก็ได้ตั้งชื่อเกาะว่าเกาะ Bourbon (ภาษาฝรั่งเศส: ÎleBourbon หรือเรียกอีกชื่อว่าเกาะบอร์บอน ปัจจุบันคือเกาะเรอูนียง) และในขณะเดียวกันก็ตั้งชื่อกาแฟเยเมนชุดนี้ว่ากาแฟ Bourbon
ในช่วงศตวรรษที่ 18 เกาะเรอูนียงกลายเป็นแหล่งเพาะกล้ากาแฟ Bourbon เยเมนของชาวฝรั่งเศส จนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อมิชชันนารีของคณะพระวิญญาณบริสุทธิ์แห่งฝรั่งเศสออกเดินทางเผยแผ่ศาสนา กาแฟ Bourbon จึงเริ่มถูกนำไปปลูกในแอฟริกาและอเมริกาใต้
เมื่อแพร่เข้าสู่อเมริกาใต้ แห่งแรกที่ไปถึงคือกัมปินัส (Campinas) ทางตอนใต้ของบราซิล ในขณะนั้นบราซิลปลูกพันธุ์ Typica เป็นหลัก แต่เมื่อเทียบพันธุ์ Bourbon กับพันธุ์ Typica แม้ว่าทั้งคู่จะอ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นเดียวกัน แต่พันธุ์ Bourbon ให้ผลผลิตสูงกว่า จึงแผ่ขยายไปปลูกในพื้นที่อื่นๆ ของบราซิลอย่างรวดเร็ว และค่อยๆ แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง
แต่ต่อมาเมื่ออุตสาหกรรมกาแฟพัฒนาขึ้น ผ่านการย้ายปลูก การกลายพันธุ์ และการผสมข้ามพันธุ์อย่างต่อเนื่อง ก็ให้กำเนิดสายพันธุ์กาแฟมากมาย ดังนั้นในปัจจุบันในภูมิภาคละตินอเมริกา พันธุ์ Bourbon ส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์กลายพันธุ์ของมัน (Caturra, Catuai, Mundo Novo เป็นต้น) มีเพียงบราซิล เอลซัลวาดอร์ เปรู และประเทศอื่นๆ ที่ยังคงปลูก Bourbon
อย่างไรก็ตาม ต้นกาแฟทั่วไปหลังจากออกดอกและติดผล สีของผลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีส้ม และสุดท้ายเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีแดงเข้มที่สุกกว่า แต่พันธุ์ Bourbon ค่อนข้างพิเศษ เพราะหลังจากที่ Bourbon สืบพันธุ์มาเกือบร้อยปี เริ่มปรากฏพันธุ์กลายพันธุ์ และยังมีสีที่กลายพันธุ์ เช่น Yellow Bourbon, Orange Bourbon และ Pink Bourbon ส่วน Bourbon ทั่วไปที่พบเห็นได้บ่อย เพื่อแยกความแตกต่างจึงถูกเรียกว่า Red Bourbon
ตามบันทึกบางแหล่ง Yellow Bourbon ถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1930 ที่เมือง Pederneiras รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล ในฟาร์มแห่งหนึ่งที่ปลูก Bourbon บางคนเชื่อว่านี่คือการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Red Bourbon แต่ก็มีอีกทฤษฎีหนึ่งว่าเกิดจากการขยายพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างพันธุ์ Red Bourbon กับ "Amerelo de Botocatu (พันธุ์กลายของ Typica ที่ให้ผลสีเหลืองซึ่งค้นพบในรัฐเซาเปาโลในปี 1871)"
ต่อมาสถาบันวิจัยการเกษตร Campinas (IAC) ของบราซิลเริ่มศึกษากาแฟนี้ และในช่วงทศวรรษ 1950 ได้เปิดตัวพันธุ์เชิงพาณิชย์ของ Yellow Bourbon หลายสายพันธุ์ แม้ว่ากาแฟ Yellow Bourbon จะสุกเร็วกว่า มีความหวานและกลิ่นหอมชัดเจนกว่า Red Bourbon และมีรสเปรี้ยวแบบส้มที่ชัดเจน แต่ให้ผลผลิตต่ำกว่า Red Bourbon และทนทานต่อโรคกาแฟได้แย่กว่า จึงมีปลูกเพียงบางพื้นที่ในรัฐเซาเปาโลของบราซิล ที่ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟ Yellow Bourbon จาก Queen Estate ในเขตปลูก Mogiana รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล หลังจากชงจะมีรสหวานแบบผลไม้ มีกลิ่นถั่ว เช่น อ้อย ช็อกโกแลต และถั่วลิสง มีรสขมจางๆ สะอาด และเนื้อสัมผัสนุ่มเนียนละเอียด
Orange Bourbon ถูกค้นพบครั้งแรกในเอลซัลวาดอร์ เป็นพันธุ์กลายตามธรรมชาติของยีนสีผลกาแฟ แต่บางครั้งอาจสับสนกับ "Pink Bourbon" ของโคลอมเบียได้ง่าย
ในการแข่งขันของโคลอมเบียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มักปรากฏพันธุ์ใหม่กว่าอยู่บ่อยครั้ง นั่นคือ Pink Bourbon ได้ชื่อมาจากสีของผลกาแฟที่เป็นสีชมพูอ่อนนุ่มนวล ในตอนแรก Pink Bourbon เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง Red Bourbon กับ Yellow Bourbon จนได้เป็นลูกผสม และสีชมพูที่ปรากฏภายนอกเป็นยีนด้อย เมื่อเจอกับยีนเด่นอย่างสีแดงหรือสีเหลืองก็จะถูกกลบและแสดงออกมาไม่ได้ ดังนั้นแม้พันธุ์นี้จะต้านทานโรคได้ดีมาก แต่ก็ยากมากที่จะรักษาผลผลิตให้สม่ำเสมอ ผลผลิตต่ำมาก และต้องปลูกแยกจากพันธุ์อื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงที่จะถูกสีอื่นกลบ
แม้ว่าทุกคนจะคิดว่า Pink Bourbon เป็นพันธุ์ Bourbon แต่ต่อมาผ่านการตรวจสอบทางพันธุกรรมพบว่า Pink Bourbon ไม่ได้มียีนของพันธุ์ Bourbon เพียงอย่างเดียว ยีนส่วนใหญ่คล้ายกับพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย ดังนั้นจึงยังไม่สามารถระบุต้นกำเนิดที่แน่ชัดและตัวตนที่แท้จริงของพันธุ์นี้ได้
หากต้องการทราบข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดและติดตาม: ข่าวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นแย้งประการใด สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "ข่าวกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
