ลาเต้มีต้นกำเนิดมาจากการทับศัพท์ของคำภาษาอิตาลีว่า Latte กาแฟลาเต้หมายถึงกาแฟที่นำเอสเปรสโซผสมกับนมในสัดส่วนหนึ่ง ถือเป็นกาแฟประเภทแฟนซีชนิดหนึ่ง
ลาเต้ในยุคแรกเริ่มมีต้นกำเนิดจากเมืองเวียนนา เมืองหลวงแห่งดนตรี ชาวเวียนนาเริ่มดื่มกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในตอนนั้นกองทัพตุรกีบุกเวียนนาแต่ล้มเหลว ระหว่างที่ล่าถอยอย่างร้อนรนได้ทำเมล็ดกาแฟ 500 ถุงตกไว้ เมล็ดกาแฟเหล่านี้นี้จึงกลายเป็นวัตถุดิบของคาเฟ่แห่งแรกในเวียนนา (Blue Bottle) เพื่อเอาใจรสนิยมของชาวยุโรป ทางร้านจึงกรองกากกาแฟออกแล้วเติมนมปริมาณมากลงไป ทำให้กาแฟดำที่ขมกลายเป็นความนุ่มละมุนหอมหวาน รสชาติทำให้ชาวเวียนนาหลงใหล กาแฟนมจึงโด่งดังไปทั่วโลก
วัตถุดิบของกาแฟลาเต้นั้นเรียบง่าย ต้องการเพียงเอสเปรสโซกับนม ไม่มีสัดส่วนตายตัว ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 1:5 ถึง 1:8 Front Street Coffee จะใช้สัดส่วน 1:6 คือเอสเปรสโซเหลว 40 กรัม เติมนม 240 กรัม
เอสเปรสโซ หรือที่เรียกว่า Espresso คือการใช้แรงดันไอน้ำดันน้ำร้อนจัดผ่านผงกาแฟ ชงออกมาเป็นกาแฟดำบริสุทธิ์ปริมาณเล็กน้อยที่เข้มข้นและหอม พร้อมฟองสีเหลืองทองลอยอยู่ด้านบน บางทีเราอาจไม่ค่อยเห็นเมนูนี้ในร้านกาแฟ แต่americano ลาเต้ คาปูชิโนในชีวิตประจำวันล้วนมีส่วนผสมนี้ ถือได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟเลยทีเดียว ในการเสิร์ฟลาเต้ร้อน Front Street Coffee จะใส่เอสเปรสโซเหลวลงในถ้วยกาแฟที่อุ่นไว้ล่วงหน้า จากนั้นใช้ไอน้ำจากเครื่องชงเอสเปรสโซตี้นม อุณหภูมินมควรควบคุมที่ 55-65 องศา เพื่อให้เกิดฟองนมที่เนียนละเอียดและมีความหนาพอเหมาะ แล้วผสมเข้ากับเอสเปรสโซเหลวอย่างสม่ำเสมอ ส่วนลวดลาย latte art ตอนท้ายก็เป็นเหมือนการเพิ่มสีสันให้สมบูรณ์
ลาเต้ร้อนของ Front Street Coffee ให้กลิ่นหอมหวานแบบช็อกโกแลตไส้เหล้า เนียนลื่นดั่งครีม ส่วนลาเต้เย็นของ Front Street Coffee จะใส่น้ำแข็ง 75 กรัม + นมสด 25 มล. ก่อน จากนั้นสกัดเอสเปรสโซเหลว 40 กรัมราดลงบนผิวหน้า ก่อนดื่มแนะนำให้ลูกค้าคนให้เข้ากันก่อน
เมื่อพูดถึงลาเต้เย็น Front Street Coffee ก็ต้องพูดถึงที่เริ่มฮิตตั้งแต่ปี 2019 นั่นคือDirtyกาแฟ หรือที่เรียกว่า "dirty coffee" การนำเอสเปรสโซร้อนจัดราดลงบนนมเย็นจัด ทำให้เกิดการแยกชั้นอย่างชัดเจน เอสเปรสโซเหลวค่อย ๆ จมลงตามขอบแก้ว ให้ความรู้สึกว่า "เปื้อนสกปรก" โดยทั่วไปแล้วDirtyปริมาณถ้วยกาแฟจะเล็กกว่าลาเต้เย็นDirtyมักต้องดื่มทันที จึงจะได้รสสัมผัสพิเศษแบบ "สลับร้อนเย็น"
ต่อไปนี้คือภาพขั้นตอนการทำลาเต้เย็นและ dirty ที่ Front Street Coffee รวบรวมไว้ ทุกคนสามารถทำตามได้ที่บ้านเลย
วิธีทำลาเต้เย็น:
ขั้นตอนแรก: หยิบถ้วยความจุประมาณ 300 มล. ออกมา
ขั้นตอนที่สอง: ใส่น้ำแข็ง 80 กรัมและเทนม 170 มล. ลงไป
ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเอสเปรสโซ 38 มล. หนึ่งช็อต (ข้อมูลปรับตามอุปกรณ์ของตัวเองในปัจจุบันและสภาพเมล็ดกาแฟในวันนั้น~)
ขั้นตอนที่สี่: เทเอสเปรสโซลงในถ้วยที่ใส่น้ำแข็งและนมเรียบร้อยแล้ว
ขั้นตอนที่ห้า: คนให้เข้ากันก็ดื่มได้เลย!!
วิธีทำ Dirty (dirty coffee):
การเตรียมก่อนทำ: ต้องนำถ้วยที่จะใช้แช่ในตู้เย็นแข็ง เพื่อให้ตัวถ้วยเย็นจัด เพราะ Dirty เน้นการแยกชั้นร้อนเย็น ดังนั้นต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ต่อเนื่องกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!
ขั้นตอนแรก: เตรียมถ้วยที่แช่ตู้เย็นจนแข็งไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนที่สอง: เทนมเย็น 180 มล. ลงไป
ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟหนึ่งportion และบรรจุลงในตะกร้าผงกาแฟ อัดให้แน่นพักไว้
ขั้นตอนที่สี่: ในขณะที่สกัดเอสเปรสโซ ให้วางถ้วยไว้ใต้หัวชง เพื่อให้เอสเปรสโซลอยอยู่บนผิวนมเย็นอย่างสมบูรณ์!
ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อสกัดเอสเปรสโซเสร็จก็ดื่มได้เลย! (จิบคำโตหน่อยจะสัมผัสชั้นของ Dirty ได้ดีขึ้น!)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
