เพื่อนที่ซื้อเมล็ดกาแฟเป็นประจำจะให้ความสนใจกับสายพันธุ์กาแฟอยู่เสมอ เพราะสายพันธุ์กาแฟเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติ นอกเหนือจากแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูป ในคอลัมน์เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียสิ่งที่พบเห็นบ่อยที่สุดคือ "Heirloom" แต่ช่วงหลังมานี้เอธิโอเปียเริ่มมีสายพันธุ์ที่ประกอบด้วยตัวเลขชุดหนึ่ง เช่น "74158" และ "74110" เป็นต้น แล้วสิ่งเหล่านี้คือสายพันธุ์อะไร?
เป็นที่ทราบกันดีว่าเอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ และประเทศนี้มีสายพันธุ์กาแฟธรรมชาติหลายพันสายพันธุ์ แต่เนื่องจากมีสายพันธุ์มากมายและการจำแนกประเภททำได้ยาก ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ส่งออกจากเอธิโอเปียจำนวนมากจึงถูกเรียกโดยรวมว่า "Heirloom" ซึ่งในประเทศจะเรียกว่า "สายพันธุ์ดั้งเดิม"
แต่ในปี 1970 โรคแอนแทรกโนสของเมล็ดกาแฟ (Coffee Berry Disease หรือเรียกย่อว่า CBD) แพร่ระบาดไปทั่วแหล่งปลูกกาแฟสำคัญของเอธิโอเปีย ผลกาแฟที่ติดโรคนี้จะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทาดำ และสุดท้ายตายอยู่บนกิ่ง โดยทั่วไปต้นกาแฟที่ติดโรคนี้จะให้ผลผลิตลดลง 20% และในกรณีที่รุนแรงจะลดลงถึง 70%-80% ดังนั้นในเวลานั้นโรคนี้จึงสร้างความเสียหายอย่างรุนแรงและความสูญเสียทางเศรษฐกิจต่ออุตสาหกรรมกาแฟของเอธิโอเปียอย่างมาก โดยเฉพาะแหล่งปลูกฮาราร์ (Harrar) และเยอร์กาชีฟ (Yirgacheffe) ที่สำคัญของเอธิโอเปียที่ได้รับความเสียหายหนักที่สุด
ครั้งหนึ่งเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟเคยลองใช้สารฆ่าเชื้อราเคมีเพื่อป้องกันโรคเหล่านี้ แม้จะได้ผลแต่ในระยะยาวการฉีดยาฆ่าแมลงเป็นเพียงการแก้ที่ปลายเหตุ ดังนั้นสถาบันกาแฟเอธิโอเปีย ศูนย์วิจัยเกษตรจิมมา(JARC) จึงหวังที่จะแก้ปัญหาที่ต้นเหตุโดยการค้นหาสายพันธุ์ที่มี gene ต้านทานโรคสูง
ในปี 1973 JARC ได้กำหนดพื้นที่ 19 แห่งในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปียเพื่อเก็บตัวอย่าง ใช้เวลา 2 ปีนักวิจัยเก็บตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ได้ทั้งหมด 639 ตัวอย่าง และเริ่มการจำแนกทางวิทยาศาสตร์และการทดลองปลูก สุดท้ายคัดเลือกได้ทั้งหมด 13 สายพันธุ์ที่ต้านทานต่อ CBD และยังทนแล้ง ให้ผลผลิตสูง และมีรสชาติดี
หลังจากนั้น JARC ได้รวบรวมสายพันธุ์กาแฟที่ปรับปรุงและเพาะเลี้ยงเหล่านี้ซึ่งต้านทานต่อ CBD ไว้ในสารบัญ "1974/1975CBD-Rexistent Selections" สายพันธุ์ตัวเลขที่พบเห็นบ่อยในปัจจุบัน เช่น 74110, 74158 เป็นสายพันธุ์ต้าน CBD 13 สายพันธุ์ที่บันทึกไว้ในสารบัญนี้ ตัวเลขสองตัวแรก "74" และ "75" แทนปีที่ค้นพบ ส่วนตัวเลขสามตัวหลังแทนหมายเลขตัวอย่างทดลองของปีนั้น ตัวอย่างเช่น "74158" คือสายพันธุ์หมายเลข 158 ที่ค้นพบในปี 1974
ปัจจุบันสายพันธุ์ที่รู้จักและพบเห็นบ่อยที่สุดคือ 74110, 74158 และ 74112 โดย 74110 และ 74112 ปลูกหลักในพื้นที่ซิดาโมและกูจิ ให้รสเปรี้ยวแบบส้มและกลิ่นดอกไม้เบาสบาย ทั้งสองเป็นไม้เตี้ย เมล็ดเล็ก สามารถให้ผลผลิตจำนวนมากจึงถูกปลูกอย่างแพร่หลาย ส่วน 74158 ปลูกหลักในพื้นที่จิมมาและอิลูบาบอร์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ขนาดเมล็ดกาแฟโดยรวมเล็กและสม่ำเสมอ กลมมน รสชาติให้โทนเบอร์รี่ที่นุ่มนวล มีรสเครื่องเทศทิ้งท้ายชัดเจน
การที่สายพันธุ์กาแฟเหล่านี้โด่งดังส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแข่งขันกาแฟต่างๆ โดยเฉพาะการแข่งขันคัพออฟเอ็กซ์เซลเลนซ์ (COE) ของเอธิโอเปียในปี 2020 และ 2021 สายพันธุ์ที่ได้รับรางวัลจึงกลายเป็นที่รู้จักในตลาดกาแฟระดับโลกในชั่วข้ามคืน และประมูลได้ราคาสูง ตามการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษ ตลาดกาแฟจะสนใจสายพันธุ์กาแฟที่หายากหรือเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก สายพันธุ์ย่อยในท้องถิ่นของเอธิโอเปียก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ จึงมีเกษตรกรกาแฟจำนวนไม่น้อยเริ่มปลูกสายพันธุ์ตัวเลขของเอธิโอเปียนี้
มาถึงการแข่งขัน COE ของเอธิโอเปียในปี 2024 นี้ จากกาแฟที่เข้าร่วมแข่งขันทั้งหมด 500 ตัวอย่าง สุดท้ายคัดเลือกได้ 27 ตัวอย่างที่ได้คะแนนเกิน 87 และทั้ง 27 ตัวอย่างนี้ล้วนเป็นสายพันธุ์ตัวเลข โดยสายพันธุ์ 74158 ที่ได้อันดับหนึ่งยังประมูลได้ราคาสูงถึง 445 ดอลลาร์/ปอนด์ จะเห็นได้ว่าสายพันธุ์ตัวเลขในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในเอธิโอเปีย
Front Street Coffee ก็ได้นำเข้าเมล็ดกาแฟซานตาวีนี 74158 จากแหล่งปลูกซิดาโมของเอธิโอเปีย ใช้กระบวนการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนอาบแดด 96 ชั่วโมง หลังชงจะได้กลิ่นไวน์หมัก รสเปรี้ยวที่นุ่มนวลเมื่อสัมผัส มีรสผลไม้เมืองร้อนอย่างสับปะรดและส้ม เนื้อสัมผัสกลมกล่อม เต็มรส ปลายลิ้นหวานมีกลิ่นไวน์แดง
ต้องการทราบข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: ข้อคิดเห็นกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของผู้สร้างต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้สร้างต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "ข้อคิดเห็นกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดกรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
