ลูกค้า: "เฮีย ขอเบียร์จิบเดียว!"Front Street Coffee: "ขอถามหน่อยครับ จะเอาแบบดริปมือหรือว่าดริปเย็นดีครับ?"ลูกค้า: "เบียร์จิบเดียวก็หมายถึงดริปมือไม่ใช่เหรอ?"
เหมือนกับลูกค้าในบทสนทนาข้างต้น ในชีวิตประจำวัน เพื่อนๆ หลายคนมักจะเอาเบียร์จิบเดียวกับกาแฟดริปมือมัดรวมเข้าด้วยกัน คิดว่าเบียร์จิบเดียวคือดริปมือ ดริปมือก็คือเบียร์จิบเดียวแต่ความจริงแล้ว สองอย่างนี้มีความหมายแตกต่างโดยสิ้นเชิง
ถ้าอย่างนั้น ปัญหาก็คือ: ทำไมคนถึงเอา "เบียร์จิบเดียว" กับ "ดริปมือ" มาปนกันเป็นเรื่องเดียวกัน?ก่อนเฉลยคำตอบ ทุกคนลองมากับ Front Street Coffeeทบทวนกันก่อนว่า "เบียร์จิบเดียว" คืออะไร แล้ว "กาแฟดริปมือ」。เมล็ดกาแฟเบียร์จิบเดียวคืออะไร?ที่เรียกว่า "เบียร์จิบเดียว" จริงๆ แล้วหมายถึงกาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟแหล่งเดียว นั่นก็คือกาแฟพิเศษที่คนพูดต่อๆ กันในทุกวันนี้ไม่ว่าจะใช้วิธีแช่หรือวิธีกรอง หากคุณใช้น้ำกับเมล็ดเบียร์จิบเดียวเท่านั้นในการทำ ก็ต่างเรียกได้ว่าเบียร์จิบเดียว
สิ่งที่เราอยากสัมผัสจากกาแฟเบียร์จิบเดียวเป็นหลักก็คือรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งผลิต เมล็ดกาแฟที่ปลูกในดินฟ้าอากาศต่างกันจะพัฒนาเป็นรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ยกตัวอย่างง่ายๆ พันธุ์เดียวกัน ถ้าปลูกที่เยอร์กาซีฟ ก็อาจมีกลิ่นหอมของเลมอนและมะลิ แต่ถ้าปลูกที่เขตซิดาโม ก็อาจมีรสเปรี้ยวหวานของมะม่วง สับปะรด เป็นต้นและนี่ก็คือสิ่งที่เราเรียกว่า "รสชาติแห่งถิ่น"แต่สิ่งที่ต้องรู้คือ เมล็ดเบียร์จิบเดียวหมายถึงเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากแปลงเดียวกระบวนการเดียวล็อตเดียวเท่านั้น ไม่รวมถึง"พันธุ์เดียว" เพราะการปลูกปนกันของต่างพันธุ์เป็นปรากฏการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในการปลูกกาแฟ เว้นแต่จะมีการแทรกแซงจากมนุษย์ ไม่เช่นนั้นก็ง่ายมากที่จะเกิดกรณีที่ในล็อตหนึ่งมีหลายพันธุ์ปนกันกาแฟดริปมือเข้าใจง่ายกว่ามาก ก็คือวิธีการชงกาแฟแบบเฉพาะเจาะจงวิธีหนึ่ง! ด้วยการใช้ตัวกรองใส่ผงกาแฟ ควบคู่กับการรินน้ำด้วยมือ เพื่อให้เกิดการสกัดและการซึมผ่านไปพร้อมกัน ด้วยเหตุนี้กาแฟดริปมือจึงถูกจัดเป็นการสกัดแบบกรอง
และสาเหตุที่เพื่อนๆ มักเอากาแฟเบียร์จิบเดียวกับกาแฟดริปมือมาปนกันเป็นเรื่องเดียวกัน ก็เพราะคนส่วนใหญ่เลือกใช้วิธีดริปมือในการ "ปรุง" เมล็ดเบียร์จิบเดียว!ทำไมเบียร์จิบเดียวถึงชอบชงด้วยดริปมือ?ถึงแม้วิธีการทำกาแฟจะมีหลากหลาย แต่ก็มีไม่กี่วิธีที่เหมือน
กาแฟดริปมือที่เป็น "นักรบหกเหลี่ยม" ที่มีความสามารถโดดเด่นในทุกด้าน
ขอแค่พารามิเตอร์ถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นวิธีสกัดแบบไหน การทำกาแฟอร่อยๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่กาแฟดริปมือไม่ได้จำกัดอยู่แค่นั้น นอกจากกาแฟจะอร่อยแล้ว ยังทำอย่างอื่นได้อีกมากมาย!ยกตัวอย่างร้านกาแฟต่างๆ การทำกาแฟหนึ่งแก้วไม่เพียงต้องรับประกันความสม่ำเสมอของรสชาติ ความเร็วในการเสิร์ฟก็สำคัญมากเช่นกัน นอกจากเอสเปรสโซแล้ว แทบไม่มีวิธีชงไหนที่ทำกาแฟรสชาติดีเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วในเวลาสั้นๆไม่ก็เพราะขั้นตอนเตรียมการยุ่งยากมาก หรือไม่ก็เพราะเวลาสกัดนานเกินไปเช่น Clever Cup และ French Pressถึงแม้ใช้งานง่ายมาก แต่เวลาที่ต้องแช่จะนานกว่ามาก
และเพราะกาแฟดริปมือต้องมีมนุษย์เข้าไปเกี่ยวข้องตลอดทั้งกระบวนการสกัด จึงสามารถทำได้โดยใช้เวลาเพียงสองนาทีอันสั้นมาก สกัดกาแฟรสชาติโดดเด่น ความเข้มข้นเหมาะสมได้อย่างสม่ำเสมอเป็นเพราะว่า
กาแฟดริปมือต้องมีมนุษย์เข้าร่วมตลอดการทำ จึงทำให้เรามีความสามารถควบคุมกาแฟแก้วนี้ได้อย่างเต็มที่ ด้วยการเปลี่ยนการบด ปรับอุณหภูมิน้ำ หรือเปลี่ยนวิธีชง เราสามารถใช้เมล็ดพันธุ์เดียวกันทำกาแฟสองแก้วที่ให้ความรู้สึกแตกต่างโดยสิ้นเชิงได้
ยกตัวอย่าง: ถ้าเราอยากให้กาแฟมีความหวานเด่นชัดขึ้น เราก็สามารถเน้นการสกัดช่วงต้นถึงกลาง ลดการซึมออกของความขมช่วงท้าย และถ้าอยากให้รสชาติกาแฟสมดุลขึ้น เราก็สามารถลดอุณหภูมิน้ำ ปรับการบดให้หยาบขึ้น ยืดเวลาสกัด เพื่อให้รสชาติสมดุลได้ ถึงแม้วิธีสกัดอื่นๆ ก็ทำการปรับแบบนี้ได้ แต่โดยเปรียบเทียบแล้วมีความไม่เสถียรสูงกว่า ปรับได้ยากกว่าจุดเด่นที่สาม: เล่นได้เต็มที่ไม่เพียงเท่านั้น ในด้านอุปกรณ์เสริม เรายังมีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมาย เช่นในเรื่อง dripper เรามีให้เลือกทั้งรูปทรงต่างกัน คุณสมบัติต่างกัน และวัสดุต่างกัน ความแตกต่างแต่ละอย่างล้วนส่งผลต่อการชง ดังนั้นแค่เฉพาะเรื่อง dripper อย่างเดียว เราก็มีความสนุกให้เล่นไม่น้อย
นอกจากนี้ ในกระบวนการทำกาแฟ เรายังสามารถเพิ่มอุปกรณ์ช่วยต่างๆ เพื่อปรับรสชาติกาแฟและความยากในการสกัดได้ เช่น "Paragon Ice Ball" ที่ล็อกรสชาติไว้ "Lily Drip" ที่ช่วยในการชง เป็นต้นดังนั้น จึงเล่นได้เต็มที่มากจุดเด่นที่สี่: การแสดงออกของรสชาติยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับวิธีสกัดอื่นๆ การสกัดแบบกรองอย่างดริปมือ เพราะไม่สามารถทำให้ผงกาแฟทั้งหมดใน dripper ถูกสกัดอย่างสม่ำเสมอเท่ากันทั้งหมด จึงทำให้ผงกาแฟละลายสารออกมาในปริมาณที่ต่างกันซึ่งทำให้กาแฟในที่สุดสามารถแสดงชั้นเชิงของรสชาติที่หลากหลายมากแสดงออกได้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
และด้วยข้อดีที่กระดาษกรองปกคลุมทั่วถึง ในกาแฟจึงไม่มีสารที่ไม่ละลายน้ำมากนัก กาแฟที่ทำออกมาจึงมีความสะอาดใสมาก รสชาติสามารถถูกจับได้ง่ายขึ้นดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า ทำไมคนถึงชอบใช้กาแฟดริปมือวิธีนี้ในการปรุงเมล็ดเบียร์จิบเดียว ไม่เพียงเพราะมันแสดงเอกลักษณ์รสชาติของกาแฟได้ดีกว่า ยังเพราะเวลาสกัดสั้น เล่นได้หลากหลาย และเพดานสูงด้วย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
