โน้ตรสชาติ: เชอร์รี่ ส้มแมนดาริน พีชเหลือง กลิ่นดอกไม้ ชาอู่หลง
เอสเตทซานอิซิดโรลาบราดอร์ (Hacienda San Isidro Labrador) ตั้งอยู่ในแหล่งปลูกทาราซูที่โด่งดังที่สุดของคอสตาริกา สวนกาแฟตั้งอยู่ในพื้นที่ซานตามารีอาเดโดตา (Santa María de Dota) มีเนื้อที่ 6 เฮกตาร์ ภูมิประเทศที่ลาดชันนอกจากจะช่วยปกป้องต้นกาแฟจากอิทธิพลของภูมิอากาศแอตแลนติกแล้ว ยังรับกระแสน้ำอุ่นจากมหาสมุทรแปซิฟิกได้อีกด้วย และในตอนกลางวันยังมีแสงแดดส่องถึงอย่างเพียงพอ เอสเตททั้งแห่งมีความสูงประมาณ 1950 เมตร บริเวณนี้มีฤดูแล้งและฤดูฝนแบ่งชัด จึงสร้างลักษณะภูมิอากาศจุลภาคที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับพื้นที่ปลูกแห่งนี้
ตอนที่ Johel อายุ 15 ปี บิดาของเขาได้มอบที่ดินผืนหนึ่งให้ เพื่อใช้ปลูกกาแฟและเป็นทุนสำหรับใช้ชีวิตอย่างอิสระ หวังว่าเขาจะเป็นเกษตรกรกาแฟที่ขยันขันแข็ง แต่พออายุ 21 ปี Johel กลับมีความฝันใหม่ เขาอยากเรียนสาขาการทำแผนที่ที่ดิน เขาจึงขายฟาร์มกาแฟที่รับมาจากพ่อ แล้วไปเป็นวิศวกรสำรวจแผนที่ที่ดินมากว่ายี่สิบปี จนกระทั่งหลังเกษียณ คุณ Johel ผู้อยู่นิ่งไม่ไหวตัดสินใจกลับมาเป็นเกษตรกรกาแฟอีกครั้ง เขาซื้อที่ดินผืนหนึ่งชื่อซานอิซิดโรลาบราดอร์ และกลับมาทำอาชีพที่เขารักที่สุดในวัยเด็กอีกครั้ง
คุณ Johel ปกติดูแลเอสเตทลาบราดอร์ร่วมกับลูกชายมาเทียส มอนเฆ (Matias Monge) แล้วมุ่งเน้นไปที่การผลิต การปลูก และคุณภาพของกาแฟพิเศษ หลังจบมหาวิทยาลัย มาเทียสได้เป็นวิศวกรเครื่องกล เขาทำงานในสายนี้อยู่หลายปี คงเป็นเพราะความหลงใหลในกาแฟที่สืบทอดกันมาในครอบครัว สุดท้ายเขาจึงกลับมาที่ฟาร์มของครอบครัวเพื่อช่วยพ่อดูแลธุรกิจกาแฟ
ด้วยความร่วมมือของคนทั้งครอบครัว ในช่วงไม่กี่ปีมานี้เอสเตทลาบราดอร์ยังได้เข้าร่วมการประมูลเมล็ดกาแฟดิบ COE หลายครั้งด้วยกาแฟคุณภาพสูง และทำผลงานได้ดีหลายรายการ:
ปี 2024 ได้รับรางวัลที่สองในกลุ่มทดลองของ COE
ขณะที่ Front Street Coffee รวบรวมข้อมูลก็สังเกตเห็นว่า เอสเตทลาบราดอร์ถูกนักบริหารอีกท่านชื่อตังริกาซื้อไปเมื่อประมาณ 9 ปีก่อน นั่นหมายความว่า เอสเตทซานอิซิดโรลาบราดอร์ที่เราพูดถึงในวันนี้ ในนามแล้วเป็นเอสเตทลูกที่อยู่ภายใต้เอสเตทดอนดาริโอ (Don Dario Farm)
ที่จริงแล้ว การใช้ฮันนี่โปรเซสไม่ได้ซับซ้อน แต่ถ้าอยากได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ นอกจากต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ หลายอย่างแล้ว ยังใช้เวลากำลังและแรงงานมากกว่าการตากแห้งและการล้างอีกด้วย ขั้นแรกนำผลสุกที่เก็บเกี่ยวมาใส่เครื่องปอกเปลือกผลสดเพื่อทำการปอกเปลือกและเนื้อผลออก จากนั้นนำเมล็ดกาแฟดิบที่ยังมีเมือกติดอยู่เต็มไปวางแผ่บนตะแกรงลอยเพื่อตากแห้ง ในระหว่างนั้นต้องพลิกกลับผลอยู่ตลอดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ในช่วงนี้เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มจะติดกันเพราะชั้นนอกที่ลื่น และค่อยๆ แข็งตัวขึ้น จนกระทั่งถึงอัตราการสูญเสียน้ำที่เหมาะสม จึงสามารถส่งไปเก็บในคลังได้
หลังจากพักให้ก๊าซระบายและพักเมล็ดสองวัน เหล่าเพื่อนๆ ของ Front Street Coffee ก็อดใจไม่ไหวรีบนำเมล็ดนี้ไปคัปปิ้ง ในกลิ่นแห้ง คีอูฮันนี่โปรเซสของเอสเตทลาบราดอร์ส่งกลิ่นกุหลาบสีชมพูหอมเข้มข้น พร้อมโน้ตผลไม้อย่างแครนเบอร์รี่ พีชเหลือง องุ่น ทำให้ได้กลิ่นแล้วสบายใจสุดๆ พอ Front Street Coffee เทน้ำร้อนอุณหภูมิสูงลงไป กาแฟกลับส่งกลิ่นสดชื่นของส้มและน้ำผึ้งออกมา
หลังแตกเปลือกและตักกากออก Front Street Coffee ได้ลิ้มรสสัมผัสน้ำผลไม้ที่ชัดเจนของกาแฟ พร้อมด้วยเชอร์รี่องุ่น ส้มแมนดาริน รสหวานปลายลิ้นคล้ายชาดำ และกลิ่นดอกไม้สีชมพู เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ ลดลง กรดผลไม้ของส้มและแอปริคอทก็เบาสบายขึ้น ปลายรสสะอาด ทำให้ Front Street Coffee นึกถึงน้ำพีชหนึ่งแก้วที่เคยดื่ม หลังดื่มแล้วรู้สึกรื่นรมย์ใจในทันที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
