สองวันนี้ Front Street Coffee ไปเจอทักษะใหม่ของเครื่องชงกาแฟมาอีกแล้ว นั่นก็คือการทำ "พุดดิ้งไข่" ได้ยินว่าทำแค่ไม่กี่ขั้นตอนก็เสร็จ แถมอัตราความสำเร็จสูงมาก แค่ฟังก็ใจสั่นแล้ว พอเห็นผลงานที่สั่นไหวแบบ Duang Duang ยิ่งน้ำลายไหลเลย
ที่จริงตั้งแต่ยุค 1950 ที่โคลอมเบียก็มีคนใช้ก้านสตีมนมของเครื่องชงกาแฟทำเมนูไข่ที่เรียกว่า "Huevos Al Vapor" แล้ว แถมยังกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เป็นที่ชื่นชอบของนักกินท้องถิ่นมาก ตอนทำ ทางร้านจะตอกไข่ใส่แก้วก่อน จากนั้นใส่เกลือ เนย แฮม แล้วเสียบก้านสตีมลงไปตีเลย จนขึ้นฟูเป็นทรงเหมือนมัฟฟินเค้ก เมนูเด็ดประจำร้านกาแฟก็เสร็จแล้ว
อุปกรณ์: เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เหยือกนม
พอเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว ตอกไข่สดหนึ่งฟองลงในเหยือกนม (ประมาณ 55 กรัม จำไว้ว่าต้องใช้ไข่ปลอดเชื้อ) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาว 8 กรัม เนยชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4 กรัม) และนม 50 (ใครกลัวไข่จะคาว ก็บีบน้ำมะนาวลงไปสักสองสามหยดได้)
ไม่ต้องคน เอาเหยือกนมที่ใส่ส่วนผสมแล้ววางเข้าไปที่ก้านสตีมเลย แล้วเปิดสตีม ระวังไม่ต้องให้อากาศเข้า พยายามให้ของเหลวหมุนตัว ที่ดีที่สุดคือให้เกิดเป็นลมวนขนาดใหญ่ และตีไข่ให้แตกเข้ากันสม่ำเสมอ จนจากสภาพเหลวกลายเป็นกึ่งแข็งตัว เมื่อได้ยินเสียง "พู่ ๆ" จากในเหยือกนม ก็หยุดตีได้เลย
จากนั้น รีบหาจานสวย ๆ มาใบหนึ่ง คว่ำเหยือกนมเทส่วนผสมไข่ที่จับตัวแล้วออกตอนยังร้อน ๆ พุดดิ้งไข่สตีมแบบเร็วก็เสร็จแล้ว
ในเมื่อเป็นของหวานที่ทำจากเครื่องชงกาแฟ ก็ต้องขาดไม่ได้คือกลิ่นกาแฟที่น่าหลงใหล ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟเวิมยาง 20 กรัม สกัดเอสเปรสโซดับเบิล 36 กรัมก่อน แล้วเอาเอสเปรสโซช็อตเดียวเทลงเหยือกนม จากนั้นใส่ไข่สดหนึ่งฟอง น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม เนย 4 กรัม นม 50 กรัม ตามลำดับ (ใครชอบหวานหน่อย ก็เติมนมข้นหวานได้ตามชอบ) แล้วตีและให้ความร้อน
รอบนี้เราไม่รีบเทไข่ที่ตีแล้วออก ให้มันนิ่งรอ 2 นาที จุดประสงค์คือใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้ส่วนที่เหลือสุก " cooked " ไปด้วย พร้อมทั้งช่วยให้เซ็ตตัวระหว่างรอ ใช้ช้อนเล็ก ๆ ตักฟองส่วนเกินด้านบนออก พุดดิ้งที่ได้จะถ่ายรูปสวยขึ้น
ตุ้บ! ตุ้บ! ถึงเวลาสักขีพยานความอัศจรรย์แล้ว จะสำเร็จหรือล้มเหลวก็ดูที่การคว่ำครั้งนี้ สุดท้ายก็อย่างที่ Front Street Coffee คาดไว้ เนื้อที่คว่ำออกมาไม่เพียงทรงสมบูรณ์ แต่ยังมีฟองติดอยู่ที่ผิวน้อยลงด้วยส่วนรสชาติ เนื่องจากใส่เอสเปรสโซลงไป เนื้อสัมผัสทั้งหมดกลายเป็นรสคาราเมลกาแฟทันที แถมยังมีความหอมไข่เล็ก ๆ ความหวานก็ยังไม่สูง กินหมดถ้วยก็ไม่รู้สึกเลี่ยน
แน่นอน นอกจากวิธีตีผสมแบบที่ Front Street Coffee ลองตรงนี้ ทุกคนยังสามารถราดเอสเปรสโซลงบนพุดดิ้งไข่รสออริจินัลที่ทำเสร็จแล้วได้เลย วิธีนี้จะรักษาความมันชั้นเยี่ยมไว้ได้ และกลิ่นหอมของเอสเปรสโซก็ไม่หายไป แต่เทียบกับเวอร์ชันก่อนหน้า รสขมกับความเข้มข้นจะหนักกว่าเล็กน้อย
1. ก้านสตีมที่ใช้แล้วจะมีเศษไข่กึ่งสุกกึ่งดิบติดอยู่เต็มไปหมด ดังนั้นจำไว้เลย! จำไว้เลย! จำไว้เลยว่าต้องเช็ดด้วยผ้าเปียกสะอาดทันทีต้องเช็ดหลาย ๆ ครั้งและล้างให้สะอาด ไม่งั้นพอแห้งแข็งติดอยู่ไม่แต่ลบยาก ยังอาจทำให้รูระบายไอน้ำอุดตัน；
3. ส่วนกาแฟ นอกจากเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ลองตรงนี้ ทุกคนยังเลือกใช้กาแฟจากหม้อโมก้า หรือผงกาแฟสำเร็จรูป ผงฟรีซดราย และอื่น ๆ ที่ละลายง่ายได้ด้วย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
