ลาเต้ (Latte) เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มันคือกาแฟที่ทำจากการเติมนมปริมาณมากลงไปในเอสเพรสโซ่ เพราะมีนมจำนวนมากช่วยบาลานซ์ความขม ดังนั้นเมื่อเทียบกับกาแฟtraditionalอื่น ๆ ลาเต้จึงได้รับการยอมรับที่สูงกว่า: เข้มข้นหอมมัน หวานมันไม่ขม คุณสมบัติที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยนี้ทำให้ลาเต้ดึงดูดผู้คนได้ไม่น้อย。ดี! ในเมื่อทุกคนเข้าใจลาเต้กันดีอยู่แล้ว งั้น Front Street Coffee ก็ขอตั้งคำถามว่า:ทุกคนรู้ไหมว่า ฮาล์ฟลาเต้คืออะไร?
เชื่อว่าหลายคนพอเห็นชื่อฮาล์ฟลาเต้ก็คงจะเดากันว่า: มันหมายถึงลาเต้แก้วเล็กใช่ไหม? หรือลาเต้ที่ลดเอสเพรสโซ่ลง? แต่ที่จริงแล้ว ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง! ฮาล์ฟลาเต้เป็นชื่อเรียกอีกชื่อของกาแฟชนิดหนึ่ง ซึ่งกาแฟนี้ได้รับความนิยมในอเมริกา มีชื่อเดิมว่า "เบรเว่"（Breve）。อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น เบรเว่เป็นกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ได้รับความนิยมมากในอเมริกาส่วนชื่อเบรเว่นั้นแปลตรงตัวมาจาก "Breve" ในภาษาอิตาลี Breve มีความหมายว่า "สั้น" พอพูดถึงสั้น หลายคนอาจนึกถึงกาแฟอีกชนิดที่ค่อนข้างไม่ค่อยมีคนรู้จักทันที นั่นก็คือพิคโคโล่ แต่ต้องบอกว่าเสียใจด้วย มันไม่มีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับพิคโคโล่เลย เพราะปริมาณแก้วของเบรเว่เท่ากับลาเต้(ซ้ายคือลาเต้ ขวาคือเบรเว่)
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเบรเว่กับลาเต้ไม่ได้มีแค่ปริมาณแก้วเท่านั้น แม้แต่วิธีการทำและวัสดุที่ใช้ก็แทบไม่ต่างกันมาก! ยังคงใช้เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลช็อต แล้วผสมกับผลิตภัณฑ์จากนม 200+ มล. เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จากนมของเบรเว่ไม่ได้มีแค่นมอย่างเดียว นมคิดเป็นเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ส่วนอีกครึ่งหนึ่งคือครีม!
จากนั้น เพราะเบรเว่ในทุกด้านแทบไม่ต่างจากลาเต้ เพียงแค่ปริมาณนมลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเบรเว่จึงถูกผู้คนเรียกขานเล่น ๆ ว่า "ฮาล์ฟลาเต้" หรือ "ลาเต้เบรเว่"。
ส่วนประกอบหลักของครีมคือไขมัน การมีอยู่ของไขมันจะช่วยยกระดับสัมผัสในปาก ทำให้ความเข้มข้นมันดีขึ้น ดังนั้นเมื่อครึ่งหนึ่งของนมในลาเต้ถูกเปลี่ยนเป็นครีม ความเข้มข้นมันของมันจึงโดดเด่นขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ และเนียนลื่นยิ่งขึ้นและทุกคนรู้ไหม? การนำครีมผสมลงในนมแบบนี้ จริง ๆ แล้วเคยฮิตมากเมื่อสองปีก่อน ทำไมล่ะ? เพราะมีการมีอยู่ของเดอร์ตี้คอฟฟี่ ตอนที่เดอร์ตี้คอฟฟี่ฮิตสุด ๆ เมื่อสองปีก่อน ผู้คนจะเปลี่ยนเบสนมเป็นไอซ์โบ๊กเพื่อเพิ่มคุณภาพของนม นั่นก็คือนมที่มีความเข้มข้นสูง
แต่ติดที่ไอซ์โบ๊กมีต้นทุนสูง เพราะต้องใช้นมหลายขวดถึงจะทำไอซ์โบ๊กได้หนึ่งขวด ดังนั้นบางคนเพื่อประหยัดต้นทุนก็เริ่มหาตัวแทนที่ถูกกว่า แล้วก็มีคนหัวไวคิดออกว่า การเติมครีมลงในนมช่วยเพิ่มความเข้มข้นมันของนมได้ ถ้าบังเอิญเราเคยลองวิธีแบบนี้ในการทำเดอร์ตี้คอฟฟี่ งั้นขอแสดงความยินดีด้วย คุณอาจจะเคยดื่ม(กาแฟกับนมไม่แยกชั้น ผสมกลมกลืนกัน)เบรเว่โดยไม่รู้ตัวไปแล้ว!อย่างที่ Front Street Coffee บอก ความแตกต่างระหว่างเบรเว่กับลาเต้มีแค่การเพิ่มครีมเข้าไปในส่วนผสม ขั้นตอนอื่น ๆ ไม่ต่างจากลาเต้เลย ดังนั้นถ้าคุณทำลาเต้เป็น การทำเบรเว่ก็ง่ายมาก! ถึงจะง่ายแต่ขั้นตอนก็ยังต้องทำอยู่ ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์ว่า กาแฟเบรเว่ควรทำอย่างไรวัสดุที่ต้องเตรียมง่ายมาก: เอสเพรสโซ่ ครีม นมอย่าลืมแช่เย็นนมและครีมก่อนทำ ส่วนเอสเพรสโซ่ก็ใช้กาแฟเข้มที่ทำจากหม้อโมก้าแทนได้ แต่พยายามทำให้เข้มหน่อยนะ! พอเตรียมพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำกาแฟได้เลย!
ก่อนอื่น เราต้องผสมนมกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน อัตราส่วนลาเต้ร้อนที่ Front Street Coffee ทำคือ 1:5 เอสเพรสโซ่ 1 นม 5 เอสเพรสโซ่จะใช้ประมาณ 40 มล. ดังนั้นนมต้องใช้ประมาณ 200 มล.! แต่การทำกาแฟเบรเว่เราต้องลดนมลงครึ่งหนึ่ง แล้วเติมครีมแทนปริมาณนมที่ลดไป นั่นก็คือ นม 100 มล. ครีม 100 มล.(ปรับได้ตามความชอบของตัวเอง)พอผสมเสร็จก็วางพักไว้ก่อน พอเอสเพรสโซ่เริ่มสกัด เราค่อยตี! ใช่แล้ว ตีพร้อมกับครีมเลย
จากนั้นสกัดเอสเพรสโซ่ เมล็ดที่ใช้ยังคงเป็นเบลนด์อุ่นตะวัน พารามิเตอร์เอสเพรสโซ่วันนี้ใช้ 20 กรัม ใช้เวลา 30 วินาที สกัดได้ 40 มล. เป็นอัตราส่วนทองคำมาตรฐานมาก!
พอเอสเพรสโซ่สกัดไปได้ครึ่งหนึ่ง เราก็เริ่มตีฟองนมครีมได้เลย! ตีตามมาตรฐานการตีฟองนมของลาเต้ได้เลย!
พอตีเสร็จแล้ว เราก็แค่ผสม รินลาเต้อาร์ต ก็เสร็จเรียบร้อย!เพราะมีครีม ฟองนมพอทำเสร็จก็เริ่มสลายตัวเร็ว ผิวหน้าของเหลวเริ่มมีฟองผุดขึ้นมาเรื่อย ๆ นี่หมายความว่าเราต้องรีบดื่มให้หมด เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุด!
เมื่อเทียบกับลาเต้ รสสัมผัสของเบรเว่เข้มข้นมันกว่าจริง ๆ เพราะมีการมีอยู่ของครีม ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติของกาแฟก็จะโดดเด่นขึ้นด้วย เพราะครีมไม่มีน้ำตาล Front Street Coffee ก็ไม่ใส่น้ำตาล เพราะไม่มีความหวานมากเกินไปมาบาลานซ์ความขม รสชาติของกาแฟจึงโดดเด่นขึ้นตามธรรมชาติ แต่พอดื่มก็รู้สึกเลี่ยนนิด ๆ เพราะครีม ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกใส่น้ำตาล แล้วก็ทำสิ่งที่อาจโดนบาริสต้ารุมกระทืบ นั่นก็คือ!!!
ไม่ผิดคาด หลังจากใส่น้ำตาลทรายขาว 3 กรัม ความขมของกาแฟก็ลดลง ดื่มง่ายขึ้น แต่! เพราะครีมยังเยอะเกินไป พอดื่มก็ยังรู้สึกเลี่ยนอยู่ดี ดังนั้นเพื่อน ๆ เวลาทำที่บ้านต้องระวังปริมาณครีม ควบคุมไว้ที่ 20~30 มล. ก็พอ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
