เชื่อว่าหลายคนคงเคยฝันว่าสักวันหนึ่งจะได้ใช้ชีวิตเงียบสงบในที่ที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและสายน้ำ โดยไม่มีใครมารบกวน ปลูกกินเองใช้เอง เลี้ยงตัวเองได้ เพราะเป็นคนรักกาแฟ ก็ต้องปลูกกาแฟเองด้วย และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเส้นทางสู่กาแฟเสรี--ปลูกกาแฟเองเนื่องจาก Front Street Coffee เริ่มปลูกกาแฟมาตั้งแต่ปี 2013 จึงมักได้รับคำถามจากลูกค้าอยู่บ่อยๆ ว่า ต้องปลูกต้นกาแฟกี่ต้นถึงจะได้กาแฟเสรี?
ดีมาก! วันนี้เราจะไม่พูดถึงการสกัด ไม่พูดถึงการชง Front Street Coffee จะมาวิเคราะห์กันว่าถ้าอยากได้กาแฟเสรี ต้องปลูกต้นกาแฟกี่ต้น!ต้องปลูกต้นกาแฟกี่ต้นถึงจะได้กาแฟเสรี?เพื่อให้คำตอบมีความรัดกุมขึ้นอีกนิด บทความนี้จะใช้ตัวเลขจำนวนมากในการคำนวณ! อย่างแรก เราต้องคำนวณก่อนว่า การจะได้กาแฟเสรีตลอดหนึ่งปี ต้องใช้เมล็ดกาแฟกี่กรัม!เมื่อเรารักกาแฟมากจนอยากปลูกต้นกาแฟกินเองใช้เอง วันละแก้วคงไม่พอต่อความต้องการบริโภคกาแฟในชีวิตประจำวันแล้ว เอาล่ะ! เราจะคำนวณที่ปริมาณวันละสองแก้ว เอาเฉพาะเอสเปรสโซ่ แก้วหนึ่งใช้เมล็ดกาแฟ 20 กรัม วันละสองแก้วก็คือ 40 กรัมคูณกับ 365 วันต่อปี หนึ่งปีก็ต้องใช้เมล็ดกาแฟ 14,600 กรัม แต่ก็ย่อมมีการสูญเสียเกิดขึ้น เราจึงคิดตามการสูญเสียน้อยที่สุด ปัดเศษเอาลงรวมกับการสูญเสียแล้ว หนึ่งปีต้องบริโภครวม 15,000 กรัม（15kg）ของเมล็ดกาแฟคั่ว
15 กิโลกรัมคือปริมาณความต้องการเมล็ดกาแฟของเราต่อปี ต่อไปเราก็ต้องใช้ตัวเลขนี้ในการคำนวณ อย่างแรก 15 กิโลกรัมนี้หมายถึงเมล็ดคั่ว เมื่อเมล็ดกาแฟดิบถูกคั่วเป็นเมล็ดคั่ว จะมีอัตราการสูญเสียน้ำหนัก 15~20% ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปการทำเอสเปรสโซ่เราใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม อัตราการสูญเสียน้ำหนักประมาณ 20% ก็คิดเป็น 4 กิโลกรัมแล้วนำน้ำหนักเดิมมาบวกเข้าไป: 15 กิโลกรัม+4 กิโลกรัม=19 กิโลกรัม หมายความว่าน้ำหนักเมล็ดดิบของเราต้องอยู่ที่ 19 กิโลกรัม
เมล็ดกาแฟมาจากเชอร์รี่กาแฟ หรือก็คือผลกาแฟ หลังจากเก็บผลกาแฟมาผ่านกระบวนการแล้วเท่านั้น จึงจะได้เมล็ดกาแฟดิบที่นำไปคั่วได้ และในระหว่างกระบวนการ ผลกาแฟจะถูกกำจัดเปลือก เนื้อ ฯลฯ ซึ่งเป็นสิ่งอื่นที่ไม่ใช่เมล็ดออกไป จากนั้นเมล็ดจะถูกทำให้แห้งจนความชื้นเหลือประมาณ 11% ดังนั้นโดยเฉลี่ยผลกาแฟทุก 4 กิโลกรัมจะผลิตเมล็ดกาแฟดิบได้เพียง 1 กิโลกรัมนั่นหมายความว่าต้นกาแฟที่เราปลูกต้องออกผลรวมกัน 76 กิโลกรัมต่อปี ถึงจะทำให้เราได้กาแฟเสรีตลอดหนึ่งปี!!
ในปัจจุบัน พันธุ์ที่มีคุณค่าทางการค้าหลักก็คืออาราบิก้าและโรบัสต้า ถ้าคุณไม่อยากใช้ความคิดกับเรื่องการปลูกมากนัก ก็เลือกปลูกโรบัสต้าได้เลย! แม้ว่ารสชาติของโรบัสต้าจะไม่ดีนัก แต่มีความต้านทานโรคสูง เลี้ยงง่าย และให้ผลดก โดยเฉลี่ยต้นโรบัสต้าหนึ่งต้นให้ผลผลิตต่อการเก็บเกี่ยวหนึ่งครั้งประมาณ 3~5 กิโลกรัม เราคิดที่ 4 กิโลกรัม ก็ต้องปลูก 19 ต้น(คิดที่การเก็บเกี่ยวปีละหนึ่งครั้ง)ถ้าคุณต้องการรสชาติที่ดี ก็ต้องเลือกพันธุ์อาราบิก้า อัตราการติดผลของอาราบิก้าโดยเฉลี่ยหนึ่งต้นอยู่ที่ประมาณ 1.5 กิโลกรัม~2.5 กิโลกรัม
และในบรรดาพันธุ์อาราบิก้า ถ้าเปรียบเทียบกันตามรสชาติ เกอิชาเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งอย่างชัดเจน แต่ผลผลิตของมันจะน้อยกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย เราจึงคิดที่ผลผลิตเฉลี่ยต้นละ 1.5 กิโลกรัม ถ้าอยากได้เกอิชาเสรีตลอดหนึ่งปี อย่างน้อยต้องปลูกต้นกาแฟเกอิชาประมาณ 51 ต้น!แต่ที่เกอิชาแพงขนาดนั้น ไม่ได้เป็นเพราะรสชาติโดดเด่นและผลผลิตต่ำเท่านั้น ยังเป็นเพราะมันบอบบาง เลี้ยงยากอีกด้วย! ดังนั้นเพื่อให้เรามั่นใจได้ว่าจะมีกาแฟต่อเนื่องตลอดปี เราจึงต้องปลูกเพิ่มอีก 2~3 ต้น
สรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น ถ้าเราอยากพึ่งการปลูกต้นกาแฟเพื่อให้ได้กาแฟและเกอิชาเสรี ก็ต้องปลูกต้นกาแฟอย่างน้อย 50+ ต้น แต่การปลูก ไม่ใช่แค่หว่านเมล็ดกาแฟลงไปแล้วรอถึงปีหน้าก็เก็บเกี่ยวได้! อย่างที่กล่าวข้างต้น อาราบิก้าบอบบางมาก โดยเฉพาะเกอิชา เราจึงไม่เพียงต้องหาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการปลูก ยังต้องดูแลมันอย่างต่อเนื่องไม่หยุด เงินที่ต้องทุ่มลงไปย่อมไม่น้อยจากนั้นต้นกาแฟต้องเพาะเลี้ยงอย่างน้อย 3 ปีขึ้นไปจึงจะออกผล ในช่วงสามปีนี้หากต้นกาแฟเกิดเหตุไม่คาดฝัน เราก็ต้องเริ่มใหม่หมด!และแม้จะออกผลสำเร็จแล้ว เราก็ยังต้องผ่านกระบวนการ แปรรูป คั่ว และขั้นตอนต่างๆ หลังการเก็บเกี่ยวผลกาแฟอีก! อืม... ถ้าคุณรับมือกับการทำเรื่องจุกจิกเหล่านี้ซ้ำไปซ้ำมาได้ การปลูกกาแฟเองเพื่อให้ได้กาแฟเสรีก็เป็นสิ่งที่ลองทำได้จริงๆ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
