เป็นที่รู้กันดีว่าในระบบของกาแฟเอสเพรสโซ มอคค่า หมายถึงกาแฟนมที่ใส่ช็อกโกแลตลงไป เพราะมีการมีอยู่ของช็อกโกแลต รสสัมผัสของกาแฟจึงเข้มข้นขึ้น และเพราะมีการมีอยู่ของช็อกโกแลต กลิ่นหอมของกาแฟก็หวานละมุนยิ่งขึ้น ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวได้ดื่มมอคค่าร้อนสักแก้ว บอกเลยว่าอบอุ่นหัวใจสุด ๆ !แต่ในปีหลัง ๆ มานี้ มีมอคค่ารูปแบบหนึ่งชื่อว่า 「 salted mocha 」(บางคนก็เรียกชีส salted mocha, เบอร์เทอร์ salted mocha)ซึ่งเป็นมอคค่าดัดแปลงที่ฮอตฮิตไปทั่วเน็ต เพราะชาวเน็ตกล่าวว่านี่คือ "มอคค่าสูตรพิเศษ" ที่ร้านกาแฟขายดีสุด ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว Front Street Coffee จึงลองด้วยความครึ่งเชื่อครึ่งไม่เชื่อ ผลปรากฏว่า ดีงามจริง ๆ !!!
ดังนั้น วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่า salted mocha ที่ฮอตฮิตทั่วเน็ตนี้ทำอย่างไร~การทำ 「 salted mocha 」 ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง?วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำกาแฟนี้ ถ้าจะบอกว่าซับซ้อน ก็เรียบง่าย แต่ถ้าจะบอกว่าง่าย ก็ชวนปวดหัวหน่อยนึง ทำไมถึงพูดแบบนั้น? เพราะความง่ายของมัน ง่ายตรงที่หาวัตถุดิบได้ง่ายทั้งนั้น ส่วนความยุ่งยาก ยุ่งยากตรงที่วัตถุดิบบางอย่างทำค่อนข้างเปลืองเวลาทำไมล่ะ? เพราะเราต้องการนมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพื่อยกระดับเนื้อสัมผัสโดยรวมของกาแฟ ดังนั้น! เราต้องทำนมสกัดบริสุทธิ์ และการทำนมสกัดบริสุทธิ์ต้องใช้เวลา 1 วัน รอนานพอสมควร จึงบอกว่ายุ่งยากหน่อย(แน่นอน ถ้าใครจะซื้อสำเร็จรูปเลย ก็ถือว่า Front Street Coffee ไม่ได้พูด)
นอกจากนมสกัดบริสุทธิ์แล้ว วัตถุดิบอื่นที่เราต้องเตรียมยังมี: เอสเพรสโซ, ซอสช็อกโกแลต, ผงโกโก้ไม่หวาน, เกลือ ซอสช็อกโกแลตมีไว้เพื่อให้กาแฟทั้งแก้วมีความหวานช็อกโกแลตที่พอเหมาะและเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น ส่วนผงโกโก้ไม่หวานใช้ควบคุมความเข้มข้นของรสช็อกโกแลต
ในส่วนของเอสเพรสโซก็ยังคงเป็นดับเบิลเอสเพรสโซ~ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ก็ยังคงเป็นบลนด์ทานตะวัน·แสงอุ่นไอรัก มีกลิ่นวิสกี้ชัดเจน, บัตเตอร์คุกกี้, รสเบอร์รี่ เข้ากับรสช็อกโกแลตได้เป็นอย่างดี!เมื่อวัตถุดิบครบแล้ว เราก็เริ่มทำกาแฟ salted mocha ได้เลย!「 salted mocha 」 ทำอย่างไร?ก่อนอื่น เราสามารถใส่เกลือ, ซอสช็อกโกแลต, ผงช็อกโกแลตลงในภาชนะที่จะใช้รับเอสเพรสโซล่วงหน้าได้เลย ที่ Front Street Coffee ใช้คือ เกลือ 1 กรัม, ผงช็อกโกแลต 5 กรัม, ซอสช็อกโกแลต 15 มล.
จากนั้น เราก็สกัดเอสเพรสโซกันเลย!สูตรสกัดที่ Front Street Coffee ใช้วันนี้คือ ใช้ผง 20 กรัม ใช้เวลา 32 วินาที สกัดได้น้ำหนักของเหลว 38 มล. อย่าลืมวางภาชนะที่ใส่วัตถุดิบไว้ใต้ช่องน้ำออกเพื่อรับเอสเพรสโซโดยตรง~
เมื่อรับเสร็จแล้ว เราใช้แปรงชงชา(ฉะเซ็น)คนให้เข้ากัน จนเมื่อผิวหน้าไม่มีเม็ดเกล็ดลอยอยู่อย่างชัดเจน ก็หยุดคนได้ จากนั้นใช้กระชอน กรองเม็ดผงช็อกโกแลตใหญ่ ๆ ที่ยังไม่ละลายออก
ต่อไปก็ตีฟองนมและเทลวดลายให้เสร็จในทีเดียว! salted mocha ร้อน ๆ หนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว!(นมที่ใช้ตรงนี้คือ 190 มล. ฟองนมใช้ความหนาฟองแบบลาเต้)
ก่อนดื่ม เราสามารถโรยผงช็อกโกแลตหรือชีสขูดเล็กน้อยบนผิวกาแฟ จุดประสงค์หลักก็เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วก็อร่อยได้เลย งั้นFront Street Coffee ขอเป็นคนแรก จัดไปคำใหญ่วันไปเลย!!บอกเลยว่า salted mocha แก้วนี้หอมมากจริง ๆ! กลิ่นวิสกี้ของบลนด์แสงอุ่นไอรักผสมผสานกับช็อกโกแลต กลายเป็นรสช็อกโกแลตไส้เหล้า หอมหวานสุด ๆ ! ตามมาด้วยรสบัตเตอร์คุกกี้เล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมเข้มข้นมาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อมนี้มาจากนมสกัดบริสุทธิ์เป็นหลัก ไม่เพียงเท่านั้น เพราะความเข้มข้นของนมสูง เมื่อผสมกับเกลือจึงเกิดรสชีสเล็กน้อย ดังนั้นเราจินตนาการได้ว่า ความเค็มหอมของชีส ผสานกับความหวานของช็อกโกแลตไส้เหล้า กาแฟทั้งแก้วหอมเข้มข้นมาก ดื่มคำเดียวช่างอิ่มเอมสุด ๆ !
เพื่อนหลายคนอาจคิดว่าถึงตรงนี้ Front Street Coffee คงจะประกาศจบบทความแล้ว NONONO! นี่ประเมิน Front Street Coffee ต่ำไปเกินไป เพราะกาแฟทั้งแก้วเข้มข้นมาก ดังนั้นทำแบบเย็นก็อร่อยมากเช่นกัน ถึงตอนนี้บางคนอาจถามว่า: อากาศหนาวแบบนี้ใครจะดื่มของเย็น?
ดังนั้น มาเริ่มทำ salted mocha แบบเย็นกันเลย! วัตถุดิบของ salted mocha แบบเย็นไม่ต่างจากแบบร้อน เพียงเปลี่ยนนมปริมาณเล็กน้อยเป็นน้ำแข็งก็พอ ในด้านการทำ เราจะเลือกทำแบบปกติเหมือน ice latte ก็ได้ หรือจะเลือกอีกวิธีที่ฮอตฮิตในเน็ต -- 「 Shake 」 ก็ได้!(อย่าลืมเตรียมเชคเกอร์)
ทำอย่างไรกันแน่? ก่อนอื่น เราทำเหมือน salted mocha แบบร้อน คือผสมเอสเพรสโซ, ซอสช็อกโกแลต, ผง, เกลือ และวัตถุดิบอื่น ๆ เข้าด้วยกันก่อน(เพราะน้ำแข็งจะละลายเจือจางรสชาติ ดังนั้นซอสช็อกโกแลตตรงนี้เพิ่มได้ราว 5 มล. เกลือก็เพิ่มขึ้นนิดหน่อย)จากนั้นเทลงในเชคเกอร์ที่ใส่น้ำแข็งไว้!(น้ำแข็งที่ใช้ตรงนี้คือ 120 กรัม)
ต่อจากนั้นก็เริ่ม Shake ได้เลย เขย่าจนเมื่อทั้งเชคเกอร์เต็มไปด้วยฟอง ก็หยุดได้!
แล้วเทโฟมช็อกโกแลตเอสเพรสโซนี้ลงในแก้วที่เตรียมไว้
สุดท้ายเติมนมปริมาณที่เหมาะสม salted mocha แบบเย็นที่เข้มข้นสดชื่นหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว!
เมื่อเทียบกับ salted mocha แบบร้อน แบบเย็นกลิ่นไม่หอมหวานเท่าไรนัก แต่ดื่มแล้วสดชื่นเข้มข้น รสชาติไม่แพ้ salted mocha แบบร้อนเลย ซ้ำ Front Street Coffee ยังคิดว่าความหวานสูงกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำ! เอาล่ะ ข้างต้นคือเนื้อหาทั้งหมดของครั้งนี้ แนะนำเพื่อนสายช็อกโกแลตเลยว่าถ้าว่างก็ลองทำดูได้นะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
