เรียกได้ว่าในคำถามเกี่ยวกับหม้อโมก้าที่ Front Street Coffee ได้รับทางหลังบ้าน เกือบ 7 ใน 10 ต่างถามวิธีการใช้หม้อโมก้าสกัดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ดังสุภาษิตที่กล่าวไว้ว่า:หัวไชเท้าหรือผักกาด ต่างคนต่างชอบ! ไม่ใช่เพื่อนทุกคนจะชอบทำกาแฟด้วยเมล็ดคั่วเข้มที่หอมมัน ดังนั้นบ่อยครั้งพวกเขาจึงเลือกเมล็ดคั่วอ่อนที่มีรสชาติโดดเด่นมาทำกาแฟหม้อโมก้า และ Huakui ในฐานะตัวแทนคุ้มค่าของเมล็ดคั่วอ่อนทั้งหลาย ราคาเหมาะสมพร้อมรสชาติโดดเด่น จึงกลายเป็นตัวเลือกแรกของเพื่อนส่วนใหญ่โดยธรรมชาติ
แต่เพื่อนหลายคนหลังจากลองแล้วพบว่า กาแฟ Huakui ที่สกัดออกมานั้นไม่ว่าจะเป็นไม่มีรสชาติ หรือเต็มไปด้วยรสเปรี้ยวแหลม ไม่ตรงกับกาแฟ "รส Huakui" ในใจของเพื่อนๆ ด้วยเหตุนี้เพื่อนเหล่านี้จึงมาหา Front Street Coffee เพื่อสอบถามว่าควรใช้หม้อโมก้าสกัดรส Huakui ของ Huakui อย่างไร!ดังนั้น วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าควรใช้หม้อโมก้าสกัด "รส Huakui" ของ Huakui อย่างไร? ก่อนหน้านั้น... ตามธรรมเนียมเดิม ขอแนะนำเพื่อนใหม่ว่าอะไรคือ Huakui และอะไรคือ "รส Huakui" ก่อนHuakui คือเมล็ดที่ผลิตจากเขต Hambela ของเอธิโอเปีย Front Street Coffee เชื่อว่าเพื่อนหลายคนเริ่มรู้จัก Huakui ครั้งแรกในงานแข่งขันกาแฟปี 2017 ผู้เข้าแข่งขันใช้ Huakui เอาชนะ Geisha หลายตัวและได้อันดับที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงทำให้ชื่อเสียงของ Huakui พุ่งสูงขึ้นในเวลาอันสั้นและได้รับ "แฟนคลับ" ไปไม่น้อยแต่ทุกคนรู้ไหมว่า ตอนที่ Huakui ยังไม่เป็น "Huakui" เมล็ดนี้จริงๆ แล้วเคยได้แชมป์การแข่งขัน TOH ที่สมาคมกาแฟแอฟริกาจัดขึ้นในเอธิโอเปียด้วยเพราะการได้แชมป์ของมันนี่เอง ทำให้บริษัทค้าเมล็ดกาแฟดิบแห่งหนึ่งในปักกิ่งตัดสินใจซื้อมาแล้วตั้งชื่อว่า Huakui โดยมีความหมายว่า "ราชาแห่งหมู่มวลดอกไม้ งามเหนือกว่าหมู่มวล"
Front Street Coffee พูดบ่อยว่า Huakui ยังมีความหมายว่ากด Geisha เอาไว้ด้วย เพราะ Geisha เดิมเรียกว่า「Geisha」ในการแปลมีความหมายว่า「เกอิชา」เกอิชาเป็นอาชีพหนึ่งของญี่ปุ่น ส่วน Huakui คือผู้ที่โดดเด่นที่สุดในอาชีพนั้น ต่อมาเพราะ Huakui ได้ผลงานดีในการแข่งขันต่างๆ คำอธิบายแบบนี้จึงฝังลึกอยู่ในใจผู้คนเริ่มแรก Huakui ผลิตจาก Hambela เท่านั้นภายในเมือง Dimtuโรงงานแปรรูป Buku abel แต่เมื่อชื่อเสียงของ Huakui สูงขึ้นเรื่อยๆ ความต้องการของตลาดต่อมันก็มากขึ้นเรื่อยๆ บริษัท DW จึงเริ่มขยายขนาดการผลิต นำแหล่งผลิตโดยรอบโรงงาน Buku เข้าสู่สายการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมด พวกมันได้แก่Buku Saysay, Haro Soresa, Tirtiro Goye, Seke Bokosa ล้วนเป็นหมู่บ้านและโรงงานแปรรูปที่อยู่ในเมือง Dimtu ห่างจากโรงงาน Buku ไกลที่สุดเพียงประมาณ 4 กิโลเมตร
แต่ว่านะ เชื่อว่าทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นพืชเกษตรที่ต้องดูฟ้าดิน ดังนั้นกาแฟในแต่ละปีจะมีความแตกต่างในรสชาติสุดท้ายเนื่องจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมการเพาะปลูก และรายละเอียดที่แตกต่างกันในกระบวนการแปรรูป Huakui ก็เช่นกัน! ในปี 2018 ผู้คนก็พบว่าผลผลิต Huakui ปีนี้มีรสชาติแตกต่างจาก Huakui ที่เปล่งประกายในการแข่งขันต่างๆ เมื่อปีที่แล้วดังนั้น เพื่อให้แตกต่างจาก Huakui เดิมบริษัทค้าเมล็ดกาแฟดิบในประเทศจึงเริ่มกำหนดเลขล็อตเฉพาะประจำปีให้กับ Huakui--X.0นับจากปี 2017 เป็นต้นมา หลังจากนั้นHuakui ที่ผลิตในแต่ละปีจะมีคำต่อท้าย X.0 เพิ่มขึ้นตัวอย่างเช่น Huakui ที่ผลิตจากปี 2018 เป็นล็อตที่สอง ก็จะเป็น Huakui 2.0, Huakui ที่ผลิตจากปี 2019 เป็นล็อตที่สาม ก็จะเป็นเวอร์ชัน Huakui 3.0, 3.1...
และปีนี้เป็นปีที่แปดของการผลิต Huakui ดังนั้นคำต่อท้ายของปีนี้คือ: 8.0ด้วยวิธีนี้ ผู้ซื้อก็จะรู้ได้ชัดเจนว่าล็อต Huakui ที่ตนเองซื้อมาจากปีใด เป็นกาแฟฤดูกาลปัจจุบันหรือไม่เหตุที่ Huakui มีชื่อเสียง ไม่ได้มาจากชื่อเสียงที่การแข่งขันมอบให้เท่านั้น แต่ยังเพราะรสชาติของมันพิเศษมาก แตกต่างจากรสชาติดั้งเดิมของเขต Sidamo รสชาติ Sidamo แบบดั้งเดิมมีลักษณะรสของผลไม้เขตร้อนสุกอย่างส้ม สับปะรด มะม่วง ส่วน Huakui เหนือสิ่งนั้นยังมีกลิ่นความหวานสูงอย่างครีมและสตรอว์เบอร์รีเพิ่มขึ้นมาอีก เมื่อเรารวมรสชาติเหล่านี้เข้าด้วยกัน ก็คือสิ่งที่เรียกว่า "รส Huakui"
จะใช้หม้อโมก้าสกัด "รส Huakui" ของ Huakui ได้อย่างไร?กลับเข้าเรื่อง เหตุที่เพื่อนหลายคนสกัด "รส Huakui" ของ Huakui ออกมาไม่ได้ เพราะมองข้ามจุดสำคัญจุดหนึ่งไป! นั่นคือ Huakui เป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน แต่กลับใช้การบดและปริมาณผงแบบเดียวกับเมล็ดคั่วเข้มเมื่อเทียบกับเมล็ดคั่วเข้ม เมล็ดคั่วอ่อนมีการพองตัวไม่สูง และไม่เปราะมากนัก ดังนั้นภายใต้การบดเดียวกัน ปริมาณผงเดียวกัน ผงกาแฟคั่วอ่อนที่ก่อตัวเป็นเค้กผงจึงมีความต้านทานไม่มากเท่าคั่วเข้ม เพราะมีช่องว่างมากกว่า น้ำซึมผ่านได้เร็วกว่า ดังนั้นกาแฟที่สกัดออกมาจึงมีรสเปรี้ยวแหลมจากการสกัดไม่เพียงพอเป็นหลัก เพราะเวลาสัมผัสระหว่างผงกับน้ำไม่เพียงพอ(ถ้าหม้อโมก้าพ่นน้ำออกมาเป็นลักษณะ "ฉีด" โดยตรง นั่นแหละคือกรณีนี้แน่นอน!)
สำหรับกรณีแบบนี้ เราสามารถมีวิธีแก้ไขที่แตกต่างกันตามความต้องการที่ต่างกัน(รายละเอียดการใช้งานหม้อโมก้าขอเชิญไปดูทางนี้ Front Street Coffee จะไม่กล่าวซ้ำมากที่นี่นะ)วิธีแรกคือปรับการบดให้ละเอียดขึ้นหรือเพิ่มปริมาณผง! ถ้าเป็นเพื่อนที่ใช้เครื่องบดบดกาแฟสด การปรับบดให้ละเอียดขึ้นย่อมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด! เลื่อนสเกลไปทางละเอียด 2 ช่อง แล้วใช้ปริมาณผงเดิมในการสกัด เค้กผงจะแน่นขึ้นเพราะขนาดอนุภาคกาแฟเล็กลง ความต้านทานก็จะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ เวลาสัมผัสระหว่างผงกับน้ำจึงยืดออกไปได้ ถ้าเป็นเพื่อนที่ซื้อผงบดสำเร็จรูป จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผงเพื่อเพิ่มความต้านทานของเค้กผง เพราะการบดปรับให้ละเอียดกว่านี้ไม่ได้แล้ว เราจึงทำได้เพียงเพิ่มปริมาณทับถมเพื่อเพิ่มความต้านทานของเค้กผง
อีกวิธีหนึ่งคือควบคุมความร้อน เมื่อหม้อโมก้าเริ่มไหลออกให้ลดไฟลง รอจนน้ำกาแฟซึมออกมาได้ครึ่งแก้วก็ยกหม้อโมก้าออกจากแหล่งความร้อน ลดความเร็วในการเกิดไอน้ำ ด้วยวิธีนี้เวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟก็จะยืดออกได้อย่างเหมาะสม แน่นอนว่าสองปัจจัยข้างต้นเป็นเงื่อนไขที่ต้องทำให้ได้ก่อน
เมื่อเราปรับได้ดีแล้ว น้ำร้อนก็จะออกฤทธิ์สกัดได้เต็มที่ที่สุด กาแฟ Huakui ที่สกัดได้อย่างสมบูรณ์ก็จะไม่มีรสเปรี้ยวแหลมอีกต่อไป รส "Huakui" อย่างสตรอว์เบอร์รี ครีม ส้ม ก็จะถ่ายทอดออกมาได้แล้ว!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
