Dirtyเรามักเรียกมันว่า Dirty Coffee แน่นอนว่าบางคนก็ใช้การทับศัพท์เรียกมันว่า "เต๋อถี่"ในแง่ของการผสมวัตถุดิบ Dirty Coffee จริงๆแล้วก็คือลาเต้เย็นแก้วเล็กที่ไม่ใส่น้ำแข็ง หลายคนในตอนแรกคิดว่าDirty Coffeeเป็นแค่กาแฟอินเทรนด์ที่ดังชั่วคราว แต่ไม่คิดว่าแม้ถึงทุกวันนี้ มันก็ยังคงเป็นสินค้ายอดนิยมที่ทุกร้านต้องมี แม้กระทั่งในร้านกาแฟบางแห่ง Dirty Coffee ยังเป็นสินค้า signature ของร้านนั้นด้วย
Dirtyวิธีการทำไม่ยาก เพียงใช้แก้วที่แช่เย็นบรรจุนมที่แช่เย็นแล้ว จากนั้นค่อยๆรินเอสเพรสโซ่ลงบนผิวหน้าอย่างนุ่มนวล ให้มันแยกตัวออกจากนมเนื่องจากความแตกต่างของความหนาแน่นและอุณหภูมิ ก็จะได้Dirtyที่ทำเสร็จแล้ว! เพราะมันง่ายเช่นนี้ เพื่อนหลายคนจึงคิดว่า:ทำไม Dirty Coffee ถึงยังคงได้รับความนิยมมากขนาดนี้จนถึงตอนนี้?โด่งดังจาก "วัฒนธรรมสกปรก"ตอนแรกที่ Dirty Coffee กลายเป็นที่รู้จักต้องพูดถึงกระแสอินเทรนด์ที่เฟื่องฟูในช่วงปี 2017-2018 อย่าง "วัฒนธรรมสกปรก" อาหารบางชนิดใช้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสร้างภาพลักษณ์ที่ "สกปรก" ขึ้นมาโดยเจตนา ตัวอย่างเช่นขนมปัง Dirty Doughnut แบบสกปรก ล้วนเป็นอาหารอินเทรนด์ที่โด่งดังสุดขีดในตอนนั้น ด้วยเหตุนี้ กระแส "สกปรก" จึงถูกจุดขึ้นมา คนในตอนนั้นต่างอยากเชื่อมโยงอาหารต่างๆเข้ากับ "ความสกปรก" เพื่อเกาะกระแสนี้ อุตสาหกรรมกาแฟก็เช่นกัน
แต่ในปีแรกๆ ไม่มีร้านกาแฟใดทำสินค้าที่โดดเด่นออกมาได้ ดังนั้นประเภท "Dirty Coffee" จึงไม่ได้รับมาตรฐานที่ชัดเจนมาเป็นเวลานานจนกระทั่งต่อมา Dirty Coffee เวอร์ชันที่เราเห็นในทุกวันนี้กลายเป็นที่นิยมบนอินเทอร์เน็ต เพราะฉากที่เอสเพรสโซ่ค่อยๆไหลลงมาสัมผัสนมนั้นไม่เพียงให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างมาก ยังทำให้คนนึกถึงภาพลักษณ์ของ "ความสกปรก" ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ไม่นานหลังจากนั้น Dirty Coffee ที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นก็เริ่มปรากฏอยู่ในเมนูของร้านกาแฟ specialty ต่างๆ
อะไรทำให้ Dirty Coffee ยังคงได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้?ถ้า Dirty Coffee เป็นเพียง "แจกันดอกไม้" ที่มีแค่รูปลักษณ์ภายนอกแต่ไม่มีเนื้อใน ตอนนี้มันก็คงกลายเป็น "อินเทรนด์" ตกยุคที่ถูก 시대คัดออกไปเหมือนอาหารอื่นๆ แต่เห็นได้ชัดว่า Dirty Coffee ที่ยังคงคึกคักอยู่บอกเราว่ามันไม่ใช่เช่นนั้นการแยกชั้นของนมและเอสเพรสโซ่ไม่เพียงสร้างประสบการณ์ที่ตัดกันทางสายตาให้กับกาแฟเท่านั้น แม้แต่รสชาติและสัมผัสก็ยังเกิดความรู้สึกตัดกันที่เต็มไปด้วยความขัดแย้ง! ความหวานสูงของนม ความขมไหม้ของเอสเพรสโซ่ คือความตัดกันที่เราสัมผัสได้ทางรสชาติ ความเย็นของนม ความร้อนของเอสเพรสโซ่ คือความตัดกันทางอุณหภูมิที่เราสัมผัสได้
ที่ Dirty Coffee ต้องดื่มอึกใหญ่ก็เพราะว่ามีแต่การดื่มอึกใหญ่เท่านั้น เราจึงจะสามารถ "จับ" ทั้งนมและเอสเพรสโซ่ได้พร้อมกัน ความรู้สึกตัดกันเหล่านั้นจึงจะปะทะกันในช่องปากได้ ถ้าจิบทีละนิด หากไม่มีอะไรผิดพลาด เราจะดื่มเอสเพรสโซ่ที่อยู่ผิวหน้าหมดก่อน แล้วเหลือน้ำนมแก้วใหญ่ไว้ ไม่เพียงสัมผัสไม่ได้ความรู้สึกตัดกัน ยังทำให้คนที่ไม่ชินกับเอสเพรสโซ่รู้สึกลำบากอย่างมาก
ด้วยข้อดีของการแยกชั้นระหว่างนมและเอสเพรสโซ่ ในแง่ของการเลือกวัตถุดิบ เราจึงมีตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างนมที่ผ่านการสกัดเข้มข้น ภายใต้อัตราส่วนเดียวกัน ลาเต้ที่เปลี่ยนนมเป็นนมสกัดเข้มข้นจะส่งผลต่อความสมดุลระหว่างรสกาแฟและรสนม ยิ่งความเข้มข้นของนมสูงขึ้น รสกาแฟก็จะยิ่งจางลง
แต่ Dirty Coffee ไม่ต้องกังวลแบบนั้น! เพราะนมและเอสเพรสโซ่อยู่ในสภาพแยกชั้น ดังนั้นแม้เราเปลี่ยนนมเป็นนมสกัดเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น รสกาแฟก็จะไม่ได้รับผลกระทบ ตรงกันข้าม ยังจะทำให้ความรู้สึกตัดกันเพิ่มขึ้นอีกด้วย เพราะนมสกัดเข้มข้นจะมีความหวานและรสชาติที่โดดเด่นกว่า จึงขัดแย้งกับรสกาแฟมากขึ้นเป็นธรรมชาติ
นี่ก็คือเหตุผลที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้นว่า Dirty Coffee กลายเป็นสินค้า signature ของร้านกาแฟหลายแห่ง เพราะการแยกชั้นของนมและกาแฟ ร้านค้าสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบใดวัตถุดิบหนึ่งในการพัฒนาสินค้าใหม่ แล้วต่อยอดเป็นเครื่องดื่มพิเศษต่างๆที่มี Dirty Coffee เป็นฐาน เช่น "พิสตาชิโอDirty" ที่กำลังฮิต lately "องุ่นDirty" "เมล่อนDirty" เป็นต้น เป็นต้นดังนั้น ทุกคนก็คงเข้าใจแล้วว่าทำไมจนถึงทุกวันนี้ Dirty Coffee ยังคงเป็นสินค้ายอดนิยมของร้านกาแฟชั้นนำต่างๆ ทั้งเพราะมันแตกต่างจากแบบดั้งเดิม และเพราะมันมีความเข้ากันได้สูงกว่า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
