ชงกาแฟด้วยกาน้ำชาดินเผาสีม่วงจะอร่อยไหม?_ติดตามเราทาง WeChat_Front Street Coffee

ตอนกลางคืนระหว่างท่องเว็บ Front Street Coffee ก็ไปเจอวิธีชงกาแฟสนุกๆ แบบ "สายโดนพ่อตี" อีกแล้ว นั่นก็คือการชงกาแฟด้วยกาน้ำชาดินเผาจื่อซา ว่ากันว่ากาน้ำชาจื่อซาไม่เพียงชงออกมาได้หอม ยังดูดซับสารกลิ่นแปลกปลอมในกาแฟได้ด้วย ช่วยลดรสขมฝาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ จริงหรือเปล่านะ Practice makes perfect ลองดูก็รู้

กาน้ำชาจื่อซาทำจากดินเหนียวที่มีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก ผ่านการสะสมตัวเป็นหินตะกอนทางธรณีวิทยา และมีลักษณะเป็นทรายผลึก วัสดุที่ต่างกันย่อมกำหนดคุณสมบัติที่ต่างกัน รูพรุนของจื่อซามีความละเอียดสูง จึงมีการดูดซับที่แข็งแรง เวลาชงชาสามารถลดกลิ่นอับและกลิ่นแปลกปลอมในชาได้ อีกทั้งกาน้ำชาจื่อซาส่วนใหญ่มีพวยกาเล็กและปากแคบ จึงระบายความร้อนได้ช้า และเก็บความร้อนได้ดีกว่า

กาน้ำชาจื่อซาที่ Front Street Coffee มีอยู่นี้ความจุไม่ใหญ่ ประมาณ 150 มล. เหมาะชงครั้งละ 8～9 กรัม ปริมาณผงน้อยๆ ภายในกาน้ำใช้ดีไซน์แบบมีรูพรุนหลายรู สามารถกรองใบชาที่เล็กเรียวได้เกือบหมด แต่สำหรับกาแฟแล้ว ปากทางออกน้ำยังใหญ่เกินไป ง่ายที่จะปล่อยผงออกมาทำให้รสสัมผัสการดื่มเสียไป ดังนั้นหลังสกัดเสร็จยังต้องกรองอีกครั้ง

เพื่อนๆ ที่หัวไวคงดูออกแล้วว่านี่คือการสกัดแบบแช่ ซึ่งหลักการใช้ก็ไม่ต่างจาก French Press ดังนั้นการตั้งพารามิเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องเข้มงวดเกินไป ขอแค่เลือกเมล็ดกาแฟให้ดี ควบคุมอุณหภูมิน้ำ ระดับการบด อัตราส่วนผงต่อน้ำ และอย่าให้เวลาแช่นานเกินไปก็พอ

เพื่อความชัวร์ Front Street Coffee ในการลองรอบแรกใช้เมล็ดที่รสชาติค่อนข้างบาลานซ์มาชงกรอง โดยเลือก Paradise Bird คั่วกลาง-เข้ม ซึ่งมีกลิ่นหอมของขนมปังปิ้ง ความหวานสูงเหมือนอ้อย และมีรสเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อย สัมผัสนุ่มนวลและละเอียด

เมล็ดกาแฟ: ปาปัวนิวกินี·Paradise Bird

ปริมาณผง: 9 กรัม

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

อุณหภูมิน้ำ: 88 องศา

ระดับการบด: EK43s ระดับ 10.5 (อัตราผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน 75%)

เวลาแช่: 3 นาที

(ความดื้อของบาริสต้า: รินน้ำเป็นวงกลม)

ขั้นตอนก่อนกรองจริงๆ ก็คล้ายกับการชงชา: ใส่ผงกาแฟที่บดแล้วลงในกาน้ำชาจื่อซาก่อน (ไม่ต้องอุ่นกาน้ำ) จากนั้นรินน้ำร้อน 135 มล. ครั้งเดียว และเริ่มจับเวลา เพราะในกระบวนการจะไม่มีการ "คน" ดังนั้นพยายามใช้น้ำให้กระจายและทำให้ผงกาแฟเปียกทั่วถึงมากที่สุด จากนั้นปิดฝากาน้ำ อดทนแช่ทิ้งไว้ 3 นาที

ผ่านไป 3 นาที Front Street Coffee ใช้กระดาษกรองและที่กรองในการแยกกาก ระหว่างนั้นจะเจอสภาพที่เม็ดผงอุดปากทางออกน้ำ จึงต้องเขย่ากาน้ำชาเป็นระยะๆ แล้วรินต่อ ให้แน่ใจว่ารินน้ำกาแฟออกให้หมด。

สุดท้าย กาแฟ Paradise Bird ที่แช่ด้วยกาน้ำชาจื่อซาแก้วนี้วัดค่า TDS ได้ 1.00%กาแฟเข้าปากให้ความรู้สึกเหมือนชาอูหลงชัดเจน มีกลิ่นหอมของถั่วคั่วและคุกกี้อัลมอนด์ รู้สึกหวานปลายลิ้นชัดเจน ดื่มแล้วแทบไม่มีรสขม แต่รสชาติแต่ละอย่างค่อนข้างอ่อน Front Street Coffee เดาว่าน่าจะสกัดได้ไม่พอ

ในเมื่อการชงกาแฟคั่วกลาง-เข้มด้วยกาน้ำชาจื่อซาไม่ได้พลาด งั้นต่อไปลองหันมองเมล็ดสายเปรี้ยวผลไม้บ้าง เลือกกาแฟแบบวอชด์หนึ่งตัวกับแบบฮันนี่โพรเซสหนึ่งตัว มาดูกันว่าแต่ละแบบจะออกมาเป็นยังไง

จากบทเรียนในรอบแรก ครั้งนี้ Front Street Coffee ต้องการสกัดสารหอมระเหยของกาแฟให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นในระหว่างการแช่ เพื่อให้รสสัมผัสกลมกล่อมเต็มที่ จึงได้ปรับทั้งระดับการบดและอุณหภูมิเล็กน้อย: หนึ่งคือเพิ่มอุณหภูมิขึ้น 1～2 องศา สองคือปรับเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดขึ้นครึ่งระดับ (การบดให้ละเอียดขึ้นง่ายที่จะทำให้ผงละเอียดพิเศษเพิ่มขึ้นจนกาแฟแช่แล้วสกัดเกินไป ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่าอย่าปรับระดับการบดต่างกันมากเกินไปในแต่ละครั้ง)

เมล็ดกาแฟ: โคลอมเบีย·Finca La Esperanza Geisha & เอธิโอเปีย·Kochere

ปริมาณผง: 9 กรัม

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

อุณหภูมิน้ำ: 94～95 องศา

ระดับการบด: EK43s ระดับ 9.5 (อัตราผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน 80～82%)

เวลาแช่: 3 นาที

สุดท้าย Finca La Esperanza Geisha ฮันนี่โพรเซสวัดค่า TDS ได้ 1.21% ส่วน Kochere วอชด์วัดค่า TDS ได้ 1.11%

ในแง่รสชาติ Finca La Esperanza Geisha มีโทนผลไม้ชัดเจน กลิ่นหอมมีผลไม้เชื่อม ส้ม ชาดำ รสเปรี้ยวผลไม้สดชื่น ปลายลิ้นสะอาด โดยเฉพาะความหวานสูงเหมือนลูกกวาดที่ทิ้งความประทับใจไว้ให้ Front Street Coffee อย่างลึกซึ้ง ส่วน Kochere นั้นบาลานซ์มากกว่า นำด้วยรสเปรี้ยวผลไม้ตระกูลส้ม รสชาติมีส้ม น้ำผึ้ง มันหวานอบ และปลายลิ้นหวานละมุนแบบชาเขียว

โดยรวมแล้ว กาแฟที่ชงด้วยกาน้ำชาจื่อซาหลายแก้วนี้มีความหวานที่ดีมาก เข้าปากใสสะอาดเหมือนชา แต่ข้อเสียนิดหน่อยคือ ก็ขาดความกลมกล่อมไปพอสมควร ดังนั้นเทียบกับPour Overทั่วไป ดื่มแล้วจะรู้สึกว่าไม่ค่อย "ถึงรส" เท่าไหร่ ชั้นรสชาติค่อนข้างบาง

เล่นก็เล่นมาแล้ว ก่อนที่ใครจะรู้ตัว Front Street Coffee ขอไปล้างกาน้ำชาจื่อซาให้สะอาดแล้วเอากลับไปวางที่เดิมดีกว่า มาถึงตรงนี้ถ้าคุณสนใจวิธีเล่นนี้รู้สึกสนุกและที่บ้านไม่พอดีมีผู้ใหญ่อยู่ก็ไม่ลองหากาน้ำชาสักใบมาสิเงียบๆๆลองดูสิ～🤫

- END -

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

ชงกาแฟด้วยกาน้ำชาดินเผาสีม่วงจะอร่อยไหม?

สมัครรับข่าวสาร