"เมล็ดกาแฟเบลนด์" หมายถึงเมล็ดกาแฟที่นำเมล็ดกาแฟSingle Origin ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปจากแหล่งปลูกต่างกัน พื้นที่ปลูกต่างกัน หรือผ่านกระบวนการต่างกันมาเบลนด์รวมกัน ในตอนแรกที่ผู้คนเริ่มเบลนด์เมล็ดกาแฟนั้นมีเหตุผลทั้งเพื่อลดต้นทุน และเพื่อเจือจางความสำคัญของเมล็ดแต่ละชนิดเพื่อให้รสชาติสามารถคงความสม่ำเสมอได้ แต่เมื่อยุคสมัยพัฒนาขึ้น ก็เริ่มมีการเบลนด์เมล็ดกาแฟเพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ซึ่งนี่ก็เป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันใน《ทำไมกาแฟดริปจึงเริ่มใช้เมล็ดเบลนด์ด้วย？》บทความนี้ Front Street Coffee ได้กล่าวถึงว่า เนื่องจากกาแฟSingle Origin ชนิดเดียวนั้นยากที่จะมีทั้งรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่ยอดเยี่ยมเท่าเทียมกัน จึงมีผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆที่เริ่มนำเมล็ดเบลนด์มาใช้กับกาแฟดริปเพราะผ่านรูปแบบการเบลนด์ เราสามารถสร้างเมล็ดกาแฟที่มีทั้งรสชาติ เท็กซ์เจอร์ และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมไปพร้อมกัน อีกทั้งยังสามารถแสดงเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อีกด้วย ทำไมจะไม่ทำล่ะ~
แต่เนื่องจากเมล็ดกาแฟเบลนด์มีสองรูปแบบ คือ "เบลนด์ดิบ" และ "เบลนด์สุก" จึงมักมีเพื่อนๆถามว่า เมล็ดกาแฟเบลนด์ควรเบลนด์ดิบดี หรือเบลนด์สุกดี？
เมล็ดกาแฟเบลนด์ควรเลือกเบลนด์ดิบหรือเบลนด์สุก？ที่เรียกว่าเบลนด์ดิบ หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟที่จะเบลนด์มาผสมรวมกันตามสัดส่วนก่อนการคั่ว แล้วจึงใส่เข้าเตาคั่วพร้อมกัน เนื่องจากตอนเบลนด์เมล็ดกาแฟยังอยู่ในสถานะเมล็ดดิบ ผู้คนจึงเรียกมันว่า "เบลนด์ดิบ"
เมื่อรู้จักเบลนด์ดิบแล้ว เบลนด์สุกก็เข้าใจได้ง่ายมาก ที่เรียกว่าเบลนด์สุก หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟที่จะเบลนด์ไปคั่วแยกกัน แล้วหลังจากคั่วเป็นเมล็ดสุกแล้วจึงนำมาผสมตามสัดส่วน เนื่องจากใช้เมล็ดสุกในการเบลนด์ ผู้คนจึงเรียกมันว่า "เบลนด์สุก"
แม้ดูเหมือนว่าความแตกต่างของทั้งสองอยู่เพียงลำดับก่อนหลังของการเบลนด์ แต่แท้จริงแล้วแก่นแท้ของมันแตกต่างกันอย่างมากข้อดีของเบลนด์ดิบอยู่ที่เมื่อปริมาณเมล็ดที่จะคั่วมีน้อย เตาเดียวก็สามารถคั่วเมล็ดกาแฟเป้าหมายทั้งหมดให้เสร็จได้ ในขณะที่เบลนด์สุกต้องคั่วหลายเตาตามจำนวนเมล็ดกาแฟที่จะเบลนด์ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้เมล็ดสองชนิดมาเบลนด์ คุณก็ต้องคั่วสองเตา หากเป็นสามชนิด ก็สามเตา เมื่อเทียบกันแล้ว เบลนด์ดิบที่จัดการได้ในเตาเดียวไม่เพียงประหยัดต้นทุนแก๊สและค่าไฟฟ้า แต่ยังประหยัดเวลาของนักคั่วอย่างมาก แต่ถึงกระนั้น ก็ไม่ใช่ทุกสูตรการเบลนด์ที่เหมาะจะใช้เบลนด์ดิบ เหตุผลง่ายมาก เพราะไม่เสถียร！
ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น การเบลนด์เมล็ดกาแฟหนึ่งชนิดต้องใช้เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ปลูกต่างกัน หรือผ่านกระบวนการต่างกัน และเมล็ดกาแฟเหล่านี้จะมีปริมาณความชื้น ความหนาแน่น และขนาดเมล็ดที่แตกต่างกัน เราทุกคนต่างรู้ว่าเวลาทำอาหารต้องใช้ไฟที่ต่างกันตามวัตถุดิบที่ต่างกัน การคั่วเมล็ดกาแฟก็เช่นกันลักษณะที่ต่างกันของเมล็ดนั้นสอดคล้องกับวิธีการคั่วที่แตกต่างกัน หากนำเมล็ดหลายชนิดที่มีขนาด/ความหนาแน่น/ปริมาณความชื้นต่างกันมากมาเบลนด์รวมกันแล้วคั่วพร้อมกัน ความยากในการคั่วนั้นไม่ควรประมาทเลย ยิ่งระดับการคั่วไม่ลึกเท่าไร ก็ยิ่งคั่วยากขึ้นเท่านั้น สำหรับมือใหม่ อาจเกิดสถานการณ์สุดโต่งสองแบบได้ คือเมล็ดกาแฟที่ขนาดเล็ก/ความหนาแน่นต่ำ/ปริมาณความชื้นต่ำไหม้เกรียม หรือเมล็ดกาแฟที่ขนาดใหญ่/ปริมาณความชื้นสูง/ความหนาแน่นสูงคั่วไม่สุก
เมล็ดเบลนด์ที่คั่วออกมาแบบนี้ไม่เพียงขาดความสม่ำเสมอในด้านรสชาติ แต่แม้แต่ประสิทธิภาพการสกัดที่ได้รับก็ยังแตกต่างกัน เมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วอ่อนจะสกัดออกมาได้ไม่ง่ายนัก ในขณะที่เมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วเข้มจะละลายสารออกมาได้ง่ายกว่า หากนำเมล็ดแบบนี้ไปใช้ในการสกัดจริง ก็จะเกิดการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอได้ง่ายดังนั้น เบลนด์สุกจึงสามารถแก้ปัญหานี้ได้ เราเพียงต้องนำเมล็ดกาแฟหลายชนิดที่ต้องใช้ในการเบลนด์ไปคั่วแยกกัน ออกแบบเส้นกราฟการคั่วที่ต่างกันตามลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิด เพื่อให้สามารถบรรลุระดับการคั่วที่สม่ำเสมอ แล้วจึงเบลนด์ในที่สุด ด้วยวิธีนี้ก็จะลดความคลาดเคลื่อนระหว่างกันได้
แต่ข้อเสีย Front Street Coffee ก็ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว คือเมื่อปริมาณการคั่วไม่มากต้องคั่วหลายเตา ต้นทุนในด้านต่างๆจะสูงขึ้น ในขณะเดียวกัน หากต้องการให้เมล็ดกาแฟทั้งหมดบรรลุระดับการคั่วที่เกือบเท่ากัน นักคั่วจำเป็นต้องมีประสบการณ์การคั่วที่ค่อนข้างเชี่ยวชาญ มิฉะนั้นจะเพิ่มต้นทุนการลองผิดลองถูกอย่างมาก เมล็ดเบลนด์ทั้งหมดของ Front Street Coffee ใช้วิธีเบลนด์สุกหลังจากกำหนดสูตรการเบลนด์แล้ว ก็ปรับระดับการคั่วและสัดส่วนการเบลนด์ของเมล็ดแต่ละชนิดอย่างต่อเนื่อง จึงได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจในที่สุดดังนั้น เบลนด์ดิบและเบลนด์สุกต่างก็มีข้อดีของตัวเอง เราสามารถเลือกสูตรการเบลนด์ได้อย่างเหมาะสมตามสถานการณ์ ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมากเกินไป เกี่ยวกับการเบลนด์ เพื่อนๆที่สนใจสามารถไปอ่านบทความนี้ที่อธิบายอย่างละเอียด《เมล็ดกาแฟควรเบลนด์อย่างไร？》
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
