เมล็ดกาแฟในท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้ถุงในการบรรจุ และบนถุงเหล่านี้ เรามักจะเห็นรูเล็กๆ หลายรูที่คล้ายกับถูกเข็มเจาะ เบื้องหลังรูเหล่านี้จริงๆ แล้วซ่อนอุปกรณ์ระบายอากาศแบบง่ายๆ ไว้
「วาล์วระบายอากาศทางเดียว」คือชื่อของอุปกรณ์นี้ หน้าที่ของมันก็เป็นไปตามชื่อ คือก๊าซสามารถระบายออกได้เพียงทิศทางเดียว แต่ไม่สามารถเข้าได้จากอีกทิศทางหนึ่ง Front Street Coffee มักใช้คำเปรียบเทียบเพื่ออธิบาย นั่นก็คือ「ถนนวันเวย์ของรถยนต์」~ แล้วทำไมถุงบรรจุเมล็ดกาแฟถึงต้องใช้อุปกรณ์แบบนี้ด้วยล่ะ?ทำไมต้องใช้วาล์วระบายอากาศทางเดียว?ถึงตรงนี้เพื่อนที่ฉลาดก็จะพูดขึ้นว่า: เพื่อดมกลิ่นไง!!!
ถึ!! ง!! แม้ว่ารูระบายอากาศนี้จะทำหน้าที่แบบนั้นได้จริง แต่ทว่า นี่ไม่ใช่หน้าที่หลักของมัน และก็ไม่ใช่จุดประสงค์ที่ผู้คนคิดค้นมันขึ้นมา หน้าที่ที่แท้จริงของมัน จุดประสงค์ที่แท้จริงของมันมีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น นั่นก็คือ--ป้องกันไม่ให้ถุงเมล็ดกาแฟระเบิด!!
อย่างที่ทราบกันดีว่า ในตัวเมล็ดกาแฟจะสะสมคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจากปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว คาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้ในตอนแรกจะถูกกักไว้ภายในเมล็ดกาแฟเนื่องจากแรงดัน แต่เมื่อการคั่วเสร็จสิ้น หลังจากเมล็ดกาแฟออกจากเตา คาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้ก็จะเริ่มระบายออกสู่ภายนอกแต่เนื่องจากสารหอมในตัวเมล็ดกาแฟมีความสามารถในการระเหย พวกมันก็จะระเหยออกไปอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ความเร็วในการระบายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องนำเมล็ดกาแฟใส่ภาชนะปิดสนิททันทีหลังจากคั่วเสร็จ เพื่อลดการเกิดออกซิเดชันของเมล็ดกาแฟจากการบุกรุกของออกซิเจน ทำให้รสชาติคงอยู่ได้นานขึ้น
แต่ทว่า ปัญหาก็ตามมา ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการคั่วเสร็จ คาร์บอนไดออกไซด์เกือบ 70% ในตัวเมล็ดกาแฟจะถูกระบายออก ซึ่งเป็นปริมาณก๊าซที่ค่อนข้างมหาศาล โดยเฉพาะเมื่อระดับการคั่วยิ่งเข้มมากเท่าไร ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ก็ยิ่งมาก และระบายออกมามากขึ้นตามไปด้วย ดังที่แสดงในภาพด้านล่าง(ด้านซ้ายเป็นเมล็ดคั่วเข้ม ด้านขวาเป็นเมล็ดคั่วอ่อน)
เมล็ดกาแฟในระหว่างการคั่วจะแตกออกเนื่องจากทนแรงดันไอน้ำที่สะสมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในตัวไม่ได้ ถุงบรรจุเมล็ดกาแฟแบบปิดสนิทก็เช่นกัน ถุงปิดสนิทส่วนใหญ่แม้ว่าจะรับไหวต่อการที่คาร์บอนไดออกไซด์เติมเข้าไปในตัวเองอย่างต่อเนื่อง แต่เพียงแค่มีแรงภายนอกกดดันเล็กน้อย หรือตอนเปิดถุง บูม!!! คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะพุ่งออกมาพรวดเดียว ทำให้ถุงระเบิดในทันทีเนื่องจากในศตวรรษที่แล้วการคั่วเข้มเป็นระดับการคั่วกระแสหลักของกาแฟ ดังนั้นโรงคั่วในสมัยนั้นจึงได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก พวกเขาจึงคิดหาวิธีต่างๆ นานาเพื่อรับมือกับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาเป็นจำนวนมากในเวลาอันสั้นเหล่านี้ตัวอย่างเช่น: เปลี่ยนถุงปิดสนิทเป็นถุงที่มีความแข็งสูงขึ้นหรือกระป๋องปิดสนิท; ปล่อยให้เมล็ดกาแฟระบายอากาศล่วงหน้าแล้วจึงบรรจุถุงปิดสนิท เป็นต้น
แต่ไม่มีข้อยกเว้น วิธีการเหล่านี้ล้วนมีข้อบกพร่องบางประการจึงไม่ได้รับการใช้งานอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น การระบายอากาศล่วงหน้าต้องใช้เวลามาก และวัดได้ยาก ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟเกิดออกซิเดชันเร็วขึ้น การสูญเสียสารหอมจะรุนแรงขึ้น จึงเกิดผลเสียอย่างสิ้นเชิง; และหากเปลี่ยนถุงปิดสนิทเป็นถุงที่ทำจากวัสดุแข็งขึ้นหรือกระป๋องปิดสนิท ก็จะทำให้ต้นทุนสูงเกินไป โดยพื้นฐานแล้วเป็น 3~4 เท่าของต้นทุนเดิม ดังนั้นวกไปวนมา สุดท้ายก็กลับมาใช้ถุงเหมือนเดิมจนกระทั่งปี 1960 ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ชาวอิตาลีรายหนึ่งได้เปิดตัววาล์วที่สามารถระบายอากาศทางเดียวได้ และจดสิทธิบัตรไว้ จึงทำให้สถานการณ์ที่น่าอึดอัดนี้สิ้นสุดลง
องค์ประกอบของวาล์วระบายอากาศทางเดียวนั้นง่ายมาก เปลือกพลาสติกที่มีรูสำหรับระบายอากาศ และแผ่นไดอะแฟรมที่ทำจากยาง เท่านี้เอง หลักการระบายอากาศทางเดียวก็เข้าใจง่ายเช่นกัน: วาล์วระบายอากาศในตอนแรกจะอยู่ในสถานะปิด เพราะแผ่นวาล์วยางบังรูไว้ ในสภาวะที่แรงดันภายในและภายนอกเท่ากันก๊าซข้างในออกไปไม่ได้ ก๊าซข้างนอกเข้ามาไม่ได้และเมื่อเมล็ดกาแฟในถุงระบายอากาศออกอย่างต่อเนื่อง ถุงก็จะค่อยๆ ถูกก๊าซเติมจนเต็ม แรงดันเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งก๊าซระบายออกจนแรงดันภายในสูงกว่าแรงดันภายนอก แผ่นวาล์วยางนี้ก็จะถูกดันเปิดออก ก๊าซจึงสามารถระบายออกสู่ภายนอกได้ เมื่อก๊าซส่วนเกินระบายออกหมด แรงดันภายในกลับสู่ภาวะปกติ แผ่นวาล์วยางนี้ก็จะกลับสู่สภาพเดิม วาล์วระบายอากาศกลับสู่สถานะปิด
สรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราก็จะรู้ได้ว่า จุดประสงค์ของวาล์วระบายอากาศทางเดียวนั้นมีเพียงหนึ่งเดียวจริงๆ นั่นก็คือ: 「ป้องกันไม่ให้ก๊าซดันถุงบรรจุจนระเบิด」และเหตุที่เราสามารถได้กลิ่นหอมจากปากวาล์วระบายอากาศโดยการบีบถุงเมล็ดกาแฟ ก็เพราะนอกจากคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว สารหอมก็ยังระเหยออกอย่างต่อเนื่องเช่นกัน ดังนั้นก๊าซที่ถูกบีบออกมานอกจากคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ยังมีสารหอมที่ระเหยจากกาแฟด้วยแม้ว่าจะอ้างว่าสามารถปิดสนิทได้ แต่ถ้าซื้อเมล็ดกาแฟมามากเกินไป จนไม่สามารถดื่มหมดได้ในเวลาอันสั้น Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ใช้สติกเกอร์ปิดรูเหล่านี้ไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศรั่วออกน้า~ อีกอย่าง คนที่บีบอากาศดมกลิ่นอยู่น่ะ เลิกบีบได้แล้ว!!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
