ทำไมชา+กาแฟถึงเรียกว่า "หยวนยาง"?

ไม่รู้ว่าทุกคนเคยมีประสบการณ์แบบ Front Street Coffee นี้ไหม:สมัยเป็นนักเรียน ครั้งแรกที่ไปร้านชาแบบฮ่องกง เห็นเมนู "หยวนหยาง" ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ด้วยความอยากรู้อยากลองเลยสั่งมาหนึ่งแก้ว รสสัมผัสนุ่มละมุน เข้มข้น แต่คืนนั้นก็ลืมตาจนถึงเช้า หลังจากนั้นก็ไม่กล้าสั่งอีกเลย

จนโตขึ้นถึงได้รู้ว่า ของแบบนี้จริงๆ แล้วมีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าอเมริกาโน่ซะอีก ไม่แปลกที่ใครดื่มแล้วบ่นว่านอนไม่หลับ บางคนถึงขั้นตื่นเต้นทั้งคืน

"หยวนหยาง" คืออะไร?

มีคำกล่าวว่า อิจฉาหยวนหยางไม่เท่าอิจฉาเทพเจ้า ในภาษาจีน หยวนหยางหมายถึงนกน้ำชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออก และมักปรากฏตัวเป็นคู่เสมอ "หยวน" หมายถึงนกตัวผู้ "หยาง" หมายถึงนกตัวเมีย ดังนั้นคำว่าหยวนหยางจึงมักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความรักและคู่ชีวิต

และจากการสนทนาในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะในสายตาของชาวจีนตอนใต้ทั้งสาม (กวางตุ้ง กวางสี ไหหลำ) รวมถึงชาวฮ่องกงและมาเก๊า เพราะ "หยวนหยาง" มีความหมายว่าสอง คู่ จึงมักใช้บรรยายอาหารที่ผสมสองรสชาติเข้าด้วยกันเครื่องดื่มผสมระหว่างกาแฟแบบฮ่องกงกับชานมถุงน่อง นั่นคือ "หยวนหยางแบบฮ่องกง" ที่เราได้ยินกันบ่อยในปัจจุบันในเมื่อมีชานมก็มีกาแฟ，ดังนั้นในทางทฤษฎีเราสามารถเรียกเครื่องดื่มที่ครองใจทั่วเขต Canton นี้ว่า "ชานมหยวนหยาง" หรือจะเรียกว่า "กาแฟหยวนหยาง" ก็ได้ เพราะมันครอบคลุมทั้งสองหมวดหมู่นั่นเอง

"ชาติกำเนิดสุดลึกลับ" ของหยวนหยางแบบฮ่องกง

เป็นที่รู้กันดีว่าหยวนหยางปรากฏตัวครั้งแรกในฮ่องกง แต่เกี่ยวกับการกำเนิดและที่มาของชื่อ กลับมีหลายทฤษฎีที่แตกต่างกันไป ในหมู่เหล่านั้น ฉบับที่แพร่หลายที่สุดคือมันเกี่ยวข้องกับกรรมกรที่หาเลี้ยงชีพที่ท่าเรือทุกวัน

นิสัยการดื่มชาหรือกาแฟของชาวฮ่องกง ล้วนถูกถ่ายทอดมาจากชาวอังกฤษในยุคอาณานิคมชานมแบบอังกฤษในยุคแรกชงจากชาดำซีลอน นมสด และน้ำตาล ใบชาและนมมีราคาแพงพอสมควร ถือเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นสูง ชนชั้นกรรมกรท้องถิ่นไม่มีทางจับจ่ายไหวเลย

ช่วงทศวรรษ 1950 ชาวฮ่องกงส่วนใหญ่ทำงานใช้แรงงาน เช่น ขนของ ก่อสร้าง ลูกเรือ มีความต้องการกระตุ้นความตื่นตัวและเสริมกำลัง เจ้าของร้านแผงลอยจึงดัดแปลงชานมแบบอังกฤษ โดยใช้วัตถุดิบเป็นใบชาแตกและชาชนิดอื่นในท้องถิ่นผสมกันเป็น "ชาตั้ง" แล้วใช้วิธีชงซ้ำให้รสชาเข้มข้นขึ้น เติมนมข้นจืด เพิ่มสัดส่วนน้ำตาลและนมให้หนักขึ้น สร้างสรรค์ชานมแบบฮ่องกงที่มีรสเข้ม พลังงานสูง และราคาประหยัด

มีข่าวลือว่า ตอนนั้นกรรมกรที่ท่าเรือต้องดื่มเครื่องดื่มที่ทั้งเสริมกำลังและกระตุ้นความตื่นตัวได้เร็วทุกวัน จึงมีคนคิดผสมกาแฟที่มีรสขมแต่กระตุ้นประสาทเข้ากับชานมถุงน่อง ดื่มแล้วทั้งกระตุ้นความตื่นตัวทั้งดับกระหาย ยังฟื้นพลังได้ทันที ไม่นานวิธีดื่มนี้ก็แพร่กระจายออกไปหยวนหยางหนึ่งแก้วกล่าวได้ว่าเป็นพยานของแนวโน้มการพัฒนากาแฟและชานมไปพร้อมกันในฮ่องกง

เมื่อ Front Street Coffee ค้นดูบันทึกที่เกี่ยวข้อง พบว่านอกจากเรื่องเล่าที่ท่าเรือแล้ว ยังมีอีกทฤษฎีที่ว่า "หยวนหยางแบบฮ่องกงเกี่ยวข้องกับการแพทย์แผนจีน" หวงเจียเหอ ประธานกลุ่มคิงพาร์กเกอร์ ผู้ได้รับสมญา "บิดาแห่งชานม" และนายกสมาคมอุตสาหกรรมอาหารฮ่องกง ให้สัมภาษณ์ว่ากำเนิดของหยวนหยางแบบฮ่องกงคือ 「หยวนหยางเกิดขึ้นราวปี 1955 ตอนนั้นมีลูกค้าบอกว่าชานมกัดกระเพาะ แต่กาแฟก็ร้อนใน อาจารย์ที่ร้านไฮ่ออนคอฟฟี่และไอซ์รูมจึงเอาสองอย่างมาสร้างสมดุล ผสมเป็นหยวนหยาง」

ส่วนการตั้งชื่อเครื่องดื่มว่า "หยวนหยาง" ก็มีหลายทฤษฎี บางคนบอกว่าหยวนหยางอยู่ด้วยกันไม่แยกจากกัน กลมกลืนกันอย่างยิ่ง การจับคู่ของกาแฟและชานมก็มาจากลักษณะนี้ มันทั้งคงความนุ่มละมุนของชานม ทั้งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกาแฟ สองอย่างส่งเสริมกัน จึงตั้งชื่อว่า "หยวนหยาง"

บางคนก็กล่าวว่ากาแฟและชานมนั้นแท้จริงเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน สีก็ต่างกันทั้งเข้มและอ่อน แต่กลับสามารถผสมผสานเข้ากันได้อย่างกลมกลืน ราวกับนกแมนดารินดักค์คู่ตัวผู้และตัวเมียที่ถึงแม้รูปลักษณ์จะแตกต่างกันอย่างมาก แต่ก็มักปรากฏเป็นคู่เสมอ ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อว่า "หยวนหยาง"

ทำไมดื่มหยวนหยางแล้วนอนไม่หลับทั้งคืน?

เมื่อวัฒนธรรมร้านชาฮ่องกงแพร่หลายมากขึ้น "สามทหารเสือแห่งร้านชา" ซึ่งรวมถึงหยวนหยางก็ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกในปัจจุบัน กลายเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารริมถนนในฮ่องกง และในขณะเดียวกันก็เป็นรสชาติเก่าแก่ในความทรงจำของชาวจีนโพ้นทะเลนับไม่ถ้วน

ว่ากันว่าหยวนหยางที่ดีต้องได้ "กาแฟสาม ชาเจ็ด นมพอเหมาะ" นั่นคือกาแฟสามส่วนและน้ำชาเจ็ดส่วน เติมนมข้นจืดในปริมาณที่เหมาะสม 「ไม่ใช่ชานม ก็ไม่ใช่กาแฟ ทั้งสองรสก็ไม่มี นั่นแหละคือหยวนหยางที่ดี」หวงเจียเหอมองว่าชงหยวนหยางยากกว่าชงชานม

เพราะหยวนหยางผสมทั้งสองประเภทพื้นฐานเข้าด้วยกัน ทั้งกาแฟและชาในเครื่องดื่มฮ่องกงคลาสสิกนี้ต่างมีคาเฟอีนปริมาณมาก สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว มันคืออาวุธกระตุ้นความตื่นตัวที่ทรงพลังมากดังนั้นถ้าให้เด็กเล็กดื่ม ร้านชาบางแห่งก็จะใช้อาวัลทีนและฮอริกส์รสหวานปรุงสูตรแบบไม่มีคาเฟอีน“"หยวนหยางสำหรับเด็ก" ให้เด็กๆ ได้สนุกกับความสุขแบบผู้ใหญ่ด้วย。

Front Street Coffee ขอพูดอีกนิด เคยมีคนแปลงข้อมูลจากรายงานสาธารณะว่า ดื่มหยวนหยางแบบฮ่องกง 700 มล. หนึ่งแก้ว จะได้รับคาเฟอีนประมาณ 510 มก. เทียบเท่ากับอเมริกาโน่ 3 แก้ว ถ้าตัวคุณเองเป็นคนที่ทนคาเฟอีนไม่ได้ และไม่อยากลืมตาจนถึงเช้า จำไว้ว่าอย่าลองหยวนหยางแบบฮ่องกงหรือชานมแบบฮ่องกงพวกนี้โดยไม่คิดให้ดี ไม่งั้น...

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】