ในหน้าประวัติศาสตร์อันยาวนานของฝรั่งเศส เรามักจะเห็นเงาร่างของบุคคลหนึ่งปรากฏซ้ำแล้วซ้ำเล่าในเหตุการณ์สำคัญหลายต่อหลายครั้ง เขาผู้นั้นคือ--「นโปเลียน」หรือที่รู้จักกันในนาม「นโปเลียน โบนาปาร์ต」! ความสามารถทางการทหารอันยอดเยี่ยมและสติปัญญาทางการเมืองของเขา ทำให้เขาในช่วงการปฏิวัติครั้งใหญ่และหลังจากนั้น กลายเป็นผู้ปกครองทวีปยุโรป ด้วยเหตุนี้เขาจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเหตุการณ์สำคัญมากมายทว่าชายผู้ทรงอิทธิพลเช่นนี้ กลับหลงใหลในกาแฟอย่างลึกซึ้ง! ยิ่งไปกว่านั้น ความรักของเขายังทิ้งร่องรอยอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ในวงการกาแฟไม่เพียงมีกาแฟเกาะที่ตั้งชื่อตามชื่อของเขาเท่านั้น ยังมีเครื่องบดกาแฟที่เรียกกันเล่นๆ ตามชื่อของเขาอีกด้วยแน่นอนว่ายิ่งไม่ต้องพูดถึงสิ่งประดิษฐ์ของเขาที่ผู้คนต่างชื่นชมไม่ขาดปาก--「Royal Coffee」!
นโปเลียนรักกาแฟมากแค่ไหน?อันที่จริงความชื่นชอบกาแฟของนโปเลียนเป็นที่รู้กันทั่วในท้องถิ่น ตั้งแต่ก่อนการปฏิวัติปารีส ตอนที่นโปเลียนยังไม่เป็นจักรพรรดิฝรั่งเศสแต่เป็นเพียงนายทหาร เขาก็หลงใหลในเหล้าและกาแฟอย่างลึกซึ้งแล้ว เขามักจะไปที่「คาเฟ่ Procope」อันเลื่องชื่อในปารีส(ชื่อเดิม Cafe Procope ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Le Procoe)เพื่อดื่มกาแฟเรื่องน่าสนใจก็คือ มีครั้งหนึ่งที่นโปเลียนไม่มีเงินจ่ายบิล เขายอมเอาหมวกทหารเป็นหลักประกัน ทิ้งไว้ที่ Procope โดยตั้งใจว่าจะหาทางระดมเงินมาไถ่หมวกคืนในภายหลัง
ทว่าหมวกใบนั้นยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กระจกด้านซ้ายของทางเข้า Procope จนถึงทุกวันนี้ นั่นหมายความว่า!!!เขาไม่ได้ระดมเงินได้!!!แม้จะออกศึกสงคราม นโปเลียนก็ยังไม่อาจตัดขาดจากเหล้าและกาแฟได้ นอกจากเกวียนที่บรรทุกเครื่องดื่มแล้ว เครื่องบดกาแฟแบบตุรกีทรงกระบอกก็เป็นสิ่งของที่เขาต้องพกติดตัวเสมอ ทุกครั้งที่ระหว่างเดินทัพแล้วอยากดื่มกาแฟ ก็จะหยิบเครื่องบดกาแฟออกมาบด บดสดชงสด เพราะเขาหลงรักเครื่องบดกาแฟเครื่องนี้มาก ต่อมาผู้คนจึงเรียกเครื่องบดกาแฟแบบตุรกีเล่นๆ ว่า「เครื่องบดกาแฟนโปเลียน」
แม้ต่อมานโปเลียนจะพ่ายแพ้ ถูกกักขังบนเกาะเซนต์เฮเลน่าในมหาสมุทรแอตแลนติกใต้ตั้งแต่ปี 1815 เขาก็ยังคงเพลิดเพลินกับกาแฟบนเกาะนั้น ถึงจะถูกกักขัง แต่ก็เพียงถูกจำกัดให้อยู่บนเกาะเท่านั้น ในตอนกลางวันนโปเลียนยังสามารถออกไปข้างนอกได้อย่างอิสระ เคลื่อนไหวได้อย่างเสรี(จะมีผู้ติดตามเฝ้าดูแลเป็นพิเศษ)ทุกวันเขาจะได้ดื่มกาแฟที่ผลิตจากเกาะเซนต์เฮเลน่าหนึ่งถ้วยหลังมื้ออาหารทั้งสามมื้อ ซึ่งกลายเป็นความสุขเพียงอย่างเดียวของเขา จึงเกิดคำกล่าวที่ว่า "กาแฟคือสิ่งเดียวที่ดีงามบนเกาะเซนต์เฮเลน่า"ต่อมา เพราะนโปเลียนโปรดปรานกาแฟเซนต์เฮเลน่ามาก แม้แต่คำขอสุดท้ายก่อนเสียชีวิตก็เพียงขอจิบกาแฟอีกนิดหน่อย สิ่งนี้ทำให้กาแฟเกาะเซนต์เฮเลน่าดังระเบิดจากปรากฏการณ์คนดัง ความต้องการล้นตลาด ราคาสูงกว่าบลูเมาน์เทนถึง 3~4 เท่า จึงได้ชื่ออีกชื่อว่า「กาแฟนโปเลียน」จากที่กล่าวมาข้างต้น เราจะเห็นได้ว่าความรักที่ลึกซึ้งของนโปเลียนที่มีต่อกาแฟนั้นมากมายเพียงใด แต่สิ่งที่ประทับใจที่สุดยังคงเป็น「Royal Coffee」ที่เขาประดิษฐ์ขึ้น
คำว่า「Royal」（Royal）นั้นทั้งหมายถึงผู้คนและสิ่งของที่เกี่ยวข้องกับจักรพรรดิ และยังใช้บรรยายถึงโอกาส การต้อนรับ สิ่งของระดับสูง หรูหรา เป็นต้น ดังนั้น Royal Coffee（Royal coffee）เราจึงสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นกาแฟที่ใช้วัตถุดิบหรูหรา หรือเป็นกาแฟที่ผู้มีฐานะสูงศักดิ์ดื่มบางทีทุกคนอาจนึกถึง「หม้อต้มกาแฟ Royal เบลเยียม」ที่วางอยู่ในร้านกาแฟเก่าๆ บางแห่งแต่ทว่า「Royal Coffee」ที่ Front Street Coffee พูดถึงนั้นไม่ใช่สิ่งที่ทำจากหม้อต้มกาแฟนี้ แต่เป็นกาแฟแฟนซีที่ผสมจากเหล้าแรง น้ำตาลทรายขาว ควบคู่กับกาแฟดำ
「Royal Coffee」ถือกำเนิดขึ้นตอนที่นโปเลียนออกศึกไปรัสเซีย เพราะความหนาวเหน็บในฤดูหนาวและการขาดแคลนเสบียงทำให้นโปเลียนและกองทัพของเขาหนาวและหิวโหย เขาจึงคิดจะเติมน้ำตาลทรายขาวและเหล้าแรงลงในกาแฟที่ชงไว้ แล้วจุดไฟเพื่อให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย กาแฟแบบนี้สามารถปลุกให้ตื่นตัวพร้อมกับทำให้ร่างกายอบอุ่นได้ เมื่อสงครามสิ้นสุดลง กาแฟชนิดนี้ก็แพร่หลายออกไปเพราะชื่อของจักรพรรดิตอนนั้นนโปเลียนเป็นจักรพรรดิฝรั่งเศส ดังนั้นกาแฟชนิดนี้จึงได้รับการขนานนามว่า「Royal Coffee」และกาแฟชนิดนี้เหมาะกับฤดูหนาวจริงๆ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่า Royal Coffee ที่จักรพรรดิฝรั่งเศสนโปเลียนเคยชื่นชอบนั้น มีวิธีทำอย่างไร!อันที่จริงเพียงดูจากคำแนะนำข้างต้น เราก็สามารถจินตนาการได้ว่าการทำ Royal Coffee นั้นไม่ยาก และวัตถุดิบก็เรียบง่ายมาก: กาแฟดริป น้ำตาลทรายขาว และน้ำแห่งชีวิต--บรั่นดี!แต่เมื่อเทียบกับวัตถุดิบแล้ว Front Street Coffee คิดว่าช้อนที่ใช้กับ Royal Coffee นั้นสำคัญกว่า! เพราะเราต้องวางน้ำตาลทรายขาวบนถ้วยเพื่อเผาไหม้ ดังนั้นจึงต้องมีช้อนที่ค้ำบนถ้วยได้ และ「ช้อน Royal Coffee」ก็ถูกออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ หาซื้อได้ทั่วไปทางออนไลน์
ถ้าซื้อช้อนเฉพาะไม่ได้ก็ไม่เป็นไร เราสามารถใช้วัตถุอื่นค้ำช้อนได้ เช่นใช้ตะเกียบสองแท่งค้ำ(ไม่ใช่ไม้ก็ใช้ได้)ต่อไปก็เริ่มทำ Royal Coffee ได้เลย!ก่อนอื่น เราต้องสกัดกาแฟดำหนึ่งเหยือกก่อน เพราะรสชาติของกาแฟคั่วเข้มเข้ากับเหล้าแรงได้ดีกว่า ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกเมล็ดกาแฟเป็นโกลเดนมันดาลิงคั่วเข้ม สกัดด้วยวิธีมือเท ใช้พารามิเตอร์ดังนี้ ปริมาณผง 15 กรัม ระดับการบด 11 องศาของ ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% บดหยาบระดับน้ำตาลทรายขาว อุณหภูมิน้ำ 88 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 วิธีชงแบบสามช่วง และดริปเปอร์เป็น Kono
ยังคงใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงในการน็อคตัวเป็นเวลา 30 วินาที เมื่อน็อคตัวเสร็จแล้วเราใช้น้ำแรง วนเป็นวงใหญ่เพื่อเทน้ำร้อนช่วงที่สอง(120 มล. เมื่อเทเสร็จเวลาจะอยู่ที่ 1 นาที)เมื่อกาแฟไหลซึมหมดแล้วเราก็เทน้ำร้อนช่วงที่สาม（75ml）โดยใช้น้ำเบา วนเป็นวงเล็กเพื่อเทอย่างช้าๆ จากนั้นเพียงรอให้กาแฟไหลซึมออกมาหมด ก็จบการสกัด เทกาแฟลงในถ้วยได้เลย(ประมาณ 195 มล.)
จากนั้นหยิบช้อนออกมา วางพาดบนถ้วย และคีบน้ำตาลก้อนวางลงไป(ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้ 5 กรัมก็พอ ก่อนใช้ช้อนลวกด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่นก่อนได้)
จากนั้นเราเทน้ำแห่งชีวิต (บรั่นดี) ที่อุณหภูมิ 40 องศาขึ้นไป 20 มล.
จุดไฟ!(กลิ่นคาราเมลและกลิ่นเหล้าลอยมาปะทะหน้าเลย)
เมื่อเปลวไฟดับหมด เราก็เอาช้อนที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมจุ่มลงในกาแฟ คนๆ ให้ น้ำตาล เหล้า และกาแฟผสมผสานกันอย่างเต็มที่
คนพอเข้ากันแล้ว ก็ดื่มได้เลย! โดยพื้นฐานแล้วถึงตอนนี้ ทั้งห้องก็อบอวลไปด้วยกลิ่นเหล้าอันหอมเข้มข้นของบรั่นดีบอกเลยว่าอร่อยจริงๆ! น้ำตาล บรั่นดี และกาแฟคั่วเข้มต่างปรับสมดุลซึ่งกันและกัน ทำให้กาแฟทั้งถ้วยดื่มแล้วนุ่มนวลมาก ไม่มีความเผ็ดร้อนของเหล้าแรงและความขมของกาแฟ! ในด้านรสชาติกลิ่นเหล้าของบรั่นดีผสานกับรสชาติของมันดาลิงอย่างลงตัว ดื่มแล้วได้กลิ่นหอมของช็อกโกแลตไส้เหล้า พร้อมกลิ่นไม้สนและเครื่องเทศเล็กน้อยไม่เพียงเท่านั้น การมีอยู่ของบรั่นดียังยกระดับเนื้อสัมผัสของกาแฟขึ้นอย่างมาก กลายเป็นความกลมกล่อมและเนียนนุ่มยิ่งขึ้น เพื่อนๆ ที่เคยดื่มต่างให้คำชมเป็นเสียงเดียวกัน Royal Coffee สูตรนี้ที่ทำง่ายและอร่อยนี้ ลองทำกันดูได้เลยจริงๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
