กาแฟที่ผลิตจากทาราซู (Tarrazu) มีคุณภาพสูงและมีชื่อเสียงอย่างมากในหมู่กาแฟพิเศษ และได้กลายเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงและดีที่สุดของคอสตาริกา ปรากฏอยู่ในรายชื่อผู้ได้รับรางวัลถ้วยยอดเยี่ยมคอสตาริกา (COE) มาอย่างต่อเนื่อง ในรายชื่อ COE ปีนี้ กาแฟ 30 ตัว มีถึง 22 ตัวที่มาจากแหล่งผลิตทาราซู แล้วทาราซูมีอะไรที่พิเศษกันนะ?
ประการแรก คอสตาริกาเป็นประเทศแรกในอเมริกากลางที่ปลูกและส่งออกกาแฟ เริ่มปลูกกาแฟตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 พอถึงต้นศตวรรษที่ 19ก็เริ่มส่งออกกาแฟแล้ว ประเทศนี้มีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟมาแต่กำเนิด และให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมกาแฟมาก พยายามผลิตกาแฟคุณภาพดีมาตลอด ออกกฎหมายห้ามปลูกกาแฟพันธุ์อื่นนอกจากอาราบิกา
การปลูกกาแฟกระจุกตัวอยู่บนเทือกเขาตอนกลางของคอสตาริกา แบ่งออกเป็นแปดแหล่งผลิตกาแฟหลัก ซึ่งที่รู้จักกันดีที่สุดคือทาราซู (Tarrazu) โดยทาราซูเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดและปลูกที่ระดับความสูงมากที่สุด
ทาราซูตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดซานโฮเซ เมืองหลวงของประเทศ รายรอบมีภูเขาไฟหลายลูกและอุทยานป่าแห่งชาติ ขณะเดียวกันก็ได้รับอิทธิพลจากกระแสน้ำและลมทะเลจากมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติกในการควบคุมสภาพอากาศ ทำให้อากาศเย็นสบาย อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 19 องศา กาแฟปลูกในพื้นที่ภูเขาที่ระดับความสูง 1500-2100 เมตร และไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเทียม จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยที่สุดสำหรับการปลูกกาแฟ
ด้วยข้อได้เปรียบที่ประเทศนี้เริ่มพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟตั้งแต่เนิ่นๆ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจึงมีประสบการณ์การเพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์และมีเงินทุนเพียงพอ ถือเป็นฟ้าเวลาดีดินแดนดีผู้คนพร้อมเพรียง เงื่อนไขเหล่านี้ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟของแหล่งผลิตทาราซูเกิดวงจรที่ดี รักษาคุณภาพกาแฟไว้ในระดับสูง ดังนั้นกาแฟที่ผลิตจึงมีรสชาตินุ่มนวล ความเปรี้ยวสูง หอมหวนและเนื้อสัมผัสเข้มข้น ดื่มแล้วรสชาติสมดุลอย่างยิ่ง เป็นที่นิยมมาก
ปัจจุบันในแหล่งผลิตทาราซูก็มีแหล่งผลิตย่อยที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น โลสซานโตส (Los Santos) โดตา (Dota) เป็นต้น และมีเอสเตทกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น เอสเตทมิราซู (Mirazu) เอสเตทฮาซิเอนดาซานอิซิโดรลาบราดอร์ (Hacienda San Isidro Labrador) เป็นต้น
เนื่องจากทาราซูมีชื่อเสียงค่อนข้างมาก เคยมีผู้ผลิตกาแฟหลายรายแอบอ้างใช้ชื่อ "ทาราซู" เพื่อหวังผลประโยชน์ที่สูงขึ้น เพื่อป้องกันสถานการณ์นี้ ในปี 2019 รัฐบาลคอสตาริกาได้จดทะเบียนชื่อแหล่งกำเนิดกาแฟ "Café de Tarrazú" กับสหภาพยุโรปและองค์การทรัพย์สินทางปัญญาโลก (WIPO) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปกป้องแหล่งผลิตทาราซูและกาแฟทาราซูที่เป็นเอกลักษณ์หนึ่งเดียวในโลกนี้
เมล็ดกาแฟที่ผลิตในพื้นที่ทาราซู 95% จัดเป็นถั่วแข็งพิเศษ (SHB) SHB คือระบบการแบ่งเกรดกาแฟของคอสตาริกา คอสตาริกาเช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตกาแฟในอเมริกากลางส่วนใหญ่ ใช้ระดับความสูงของพื้นที่ปลูกกาแฟในการแบ่งเกรด คอสตาริกาเชื่อว่ายิ่งระดับความสูงมาก อุณหภูมิก็ยิ่งต่ำ ทำให้ผลกาแฟสุกใช้เวลานานขึ้น ส่งผลให้สารประเภทน้ำตาลในกาแฟสะสมมากขึ้น รสชาติหลากหลายยิ่งขึ้น ความหนาแน่นและความแข็งดีขึ้น
แบ่งหลักๆ ออกเป็นสามเกรด คือ SHB, GHB, MHB SHB (STRICTLY HARD BEAN) คือเมล็ดกาแฟดิบที่ปลูกที่ระดับความสูงตั้งแต่ 1200 เมตรขึ้นไป GHB (GOOD HARD BEAN) คือปลูกที่ระดับความสูงระหว่าง 1000-1200 เมตร MHB (MEDIUM HARD BEAN) คือเมล็ดกาแฟที่ปลูกที่ระดับความสูงต่ำกว่า 1000 เมตร
ที่ Front Street Coffee ปัจจุบันมีเมล็ดกาแฟจากคอสตาริกา 5 ตัว ซึ่งล้วนมาจากแหล่งผลิตทาราซู ในซีรีส์คัดสรรสำหรับผู้เริ่มต้นก็ใช้จากแหล่งผลิตทาราซู เลือกใช้พันธุ์คาทูร่า Caturra และคาทูไอ Catuai ที่พบได้ทั่วไปในคอสตาริกา หลังชงแล้วมีรสส้มหวาน ช็อกโกแลต และถั่ว โดยรวมกลมกล่อม หวานปลายลิ้นยาวนาน
อยากรู้ข้อมูลแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้บางภาพมาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " หากต้องการนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
