“อิสรภาพของเกอิชา” เชื่อว่านี่คือความปรารถนาของเพื่อนหลายคนในทุกปี เพราะสี่คำนี้ไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของการสามารถดื่มด่ำกาแฟคุณภาพสูงได้อย่างอิสระ แต่ยังเป็นสโลแกนที่หวังว่าจะบรรลุ “อิสรภาพทางการเงิน” อีกด้วย! ทำไมล่ะ? เพราะเกอิชานั้นขึ้นชื่อเรื่องราคาแพง...
หลังจากบลูเมาเทน เกอิชาก็กลายเป็นคำแทนความ “หรูหรา” ใหม่ในวงการกาแฟ ในการประมูล BOP ประจำปี ราคาปิดของเกอิชาทำสถิติสูงขึ้นเรื่อยๆ แม้จะไม่ใช่ในการประมูลแต่เป็นช่องทางจำหน่ายปกติ เกอิชาก็ยังมีราคาสูงกว่าสายพันธุ์ทั่วไปถึง 6~10 เท่าเชื่อว่านี่เป็นจุดที่เพื่อนหลายคนรู้สึกสงสัย:“เกอิชา” ทำไมถึงแพงได้ขนาดนี้? เป็นเพราะมันอร่อยอย่างเดียวจริงๆ หรือถึงขายได้ในราคาสูงขนาดนี้?
แน่นอนว่าไม่ใช่แค่นั้น! ที่เกอิชามีค่ามากไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติของมัน แต่ยังเกี่ยวข้องอย่างมากกับลักษณะพิเศษของมันด้วย จากประวัติความโด่งดังของเกอิชา เราจะรู้ได้ว่า เพราะลักษณะพิเศษของมันนี่เองที่ทำให้เกอิชาต้องเงียบหายไปนานถึง 70 กว่าปีทำไมเกอิชาถึงแพงได้ขนาดนี้?แม้ว่าเกอิชาจะโด่งดังจากการแข่งขัน BOP ที่ปานามาในปี 2004 แต่จริงๆ แล้วเวลาที่มันถูกค้นพบสามารถย้อนกลับไปถึงปี 1931 ในศตวรรษที่ 20 เพราะเราได้แชร์เรื่องนี้ไปหลายครั้งมาก Front Street Coffee จึงขออธิบายสั้นๆ ตรงนี้ว่า:ในปี 1931 ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษได้เข้าไปในป่าคาฟฟาของเอธิโอเปีย พยายามเก็บพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคสูงในท้องถิ่นเพื่อต่อสู้กับโรคใบสนิมที่ระบาดมาหลายปี และเกอิชาก็เป็นหนึ่งในนั้นที่เขาค้นพบที่ภูเขาเกอิชา(ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของป่าคาฟฟา)หลังจากนั้นจึงเก็บพันธุ์กลับมาหลายสายพันธุ์พันธุ์ที่เก็บมาเหล่านี้ถูกนำไปยังห้องปฏิบัติการในเคนยาเพื่อเพาะเลี้ยง คัดเลือกพันธุ์ และในปี 1936 ถูกส่งไปยังยูกันดาและแทนซาเนียตามลำดับ จนถึงปี 1953 ศูนย์วิจัยและศึกษาการเกษตรเขตร้อนของคอสตาริกาก็ได้นำพันธุ์ทดลองเกอิชาที่ปลูกในแทนซาเนียเข้ามาในประเทศ และกำหนดรหัส “T2722” เพื่อจัดเก็บและจัดการ ในทศวรรษ 1960 คุณดอนปาชิแห่งเอสเตทดอนปาชิในปานามาได้นำพันธุ์นี้เข้ามาจากคอสตาริกาเพื่อต้านทานโรคใบสนิม แล้วแจกจ่ายให้กับเอสเตทข้างเคียง! กระทั่งปี 2004 เกอิชาจึงเปล่งประกายอย่างยิ่งใหญ่ภายใต้การค้นพบของเอสเตทเอเมอรัลด์
จากปี 1931 ถึง 2004 จากเอธิโอเปียถึงปานามา เหตุผลที่เกอิชาต้องใช้เวลายาวนานขนาดนี้กว่าจะโด่งดังมีสองประการ หนึ่งคือการวางตำแหน่งของเกอิชาในขณะนั้นไม่สอดคล้องกับตลาดในยุคนั้น และอีกเหตุผลหนึ่งคือมันเลี้ยงยากก่อนที่แนวคิดกาแฟพิเศษจะถูกเผยแพร่และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย พื้นที่ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ต้องการกาแฟโดยเน้นปริมาณเป็นหลัก และแม้ว่าเกอิชาจะมีความสามารถต้านทานโรคที่ยอดเยี่ยม แต่ใน《ต้องปลูกกี่ต้นถึงจะบรรลุอิสรภาพกาแฟ》Front Street Coffee ได้กล่าวถึงลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งของเกอิชา นั่นคืออัตราการติดผลค่อนข้างต่ำ พูดอีกอย่างก็คือผลผลิตน้อยนั่นเอง
สำหรับกาแฟ เมื่อระยะห่างระหว่างข้อต่อของต้นกาแฟยิ่งยาว หมายความว่าดอกที่บานได้ยิ่งน้อย อัตราการติดผลยิ่งต่ำ! และระยะห่างระหว่างข้อต่อของกิ่งต้นกาแฟเกอิชายาวกว่าสายพันธุ์อาราบิก้าทั่วไป ดังนั้นจึงหมายความว่าอัตราการติดผลของมันต่ำกว่า “เพื่อนร่วมวงการ” อยู่แล้ว นอกจากนี้，ต้นกาแฟเกอิชายังสูงและใหญ่ ทำให้ระยะห่างระหว่างต้นยิ่งถูกขยายออกไปอีก ส่งผลให้จำนวนเกอิชาที่ปลูกในพื้นที่หนึ่งไร่จะน้อยกว่าจำนวนต้นของสายพันธุ์อื่น ผลผลิตจึงยิ่งลดลงสำหรับยุคนั้นที่เน้นปริมาณเป็นหลัก สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!ด้วยเหตุนี้ เกอิชาจึงเงียบหายไปเป็นเวลานานแล้วตรงนี้ Front Street Coffee ก็ขอกล่าวถึงลักษณะพิเศษอีกอย่างของเกอิชา นั่นคือมัน “บอบบางมาก”!เพราะระบบรากของต้นเกอิชาไม่แข็งแรงพอ ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นของการปลูก อัตราการตายของเกอิชาจึงสูงโดยทั่วไปในขณะเดียวกันสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของเกอิชาต้องมีต้นไม้ให้ร่มเงาจำนวนมาก เพราะมันไม่สามารถทนต่อแสงแดดร้อนจัดเป็นเวลานานได้ นอกจากนี้วิธีการตัดแต่งกิ่งของเกอิชาก็มีข้อกำหนดที่พิถีพิถันมาก หากใช้วิธีการตัดแต่งกิ่งของสายพันธุ์อื่นมาจัดการกับมัน เกอิชาก็จะทนไม่ไหวและมีแนวโน้มที่จะตายได้ง่าย อัตราการรอดชีวิตที่ต่ำ จึงเป็นบทเรียนที่เจ้าของเอสเตทส่วนใหญ่ต้องเผชิญในช่วงเริ่มต้นปลูกเกอิชา
นอกจากนี้ หากเราต้องการให้เกอิชาพัฒนารสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เราต้องปลูกมันในสภาพแวดล้อมที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลมากขึ้น แม้ว่าความสูงที่มากจะทำให้กาแฟสะสมสารต่างๆ ได้มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดระยะเวลาการเจริญเติบโตของผลกาแฟออกไป ผลผลิตจึงลดลงอีกครั้งต้นทุนในทุกด้านสูงลิ่ว แต่ผลผลิตมีเพียง 30% ของสายพันธุ์ทั่วไป ดังนั้นราคาของเมล็ดกาแฟเกอิชาภายใต้การทับถมของต้นทุนและคุณสมบัติต่างๆ ย่อมสูงกว่าสายพันธุ์อาราบิก้าทั่วไปหลายเท่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นทุกคนจึงเข้าใจได้ว่า ไม่ใช่แค่รสชาติ ในด้านต้นทุน เกอิชาก็สูงกว่าสายพันธุ์อื่น ราคาจึงสูงกว่าด้วย
และเกอิชาราคาสูงลิ่วที่เราเห็นในท้องตลาดนั้น กำเนิดมาจากกิจกรรมการประมูลในการแข่งขัน เมื่อเทียบกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์แล้ว ชื่อเสียงและการประชาสัมพันธ์ที่แนบมานั้นมีค่ามากกว่าตัวผลิตภัณฑ์เองเสียอีก ดังนั้นเรื่องที่ว่าเกอิชาพวกนั้นคุ้มค่าหรือไม่…ก็แล้วแต่คนจะมองค่ะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
