เชื่อว่าทุกคนคงรู้กันดีว่างานหลักของ Front Street Coffee คือการทำกาแฟ! ดังนั้นเนื้อหาที่ Front Street Coffee จะมาแชร์ในวันนี้จึงเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก--ค็อกเทล!!
แต่ทว่า! ค็อกเทลนี้ไม่ใช่ค็อกเทลนั้น เพราะแก้วนี้จะมีการใส่เอสเปรสโซ่ลงไปด้วย และเนื่องจากเอสเปรสโซ่มีสัดส่วนค่อนข้างมากในเครื่องดื่มทั้งแก้ว คุณภาพของเอสเปรสโซ่จึงมีความสัมพันธ์โดยตรงกับค็อกเทลแก้วนี้ ด้วยเหตุนี้ การทำค็อกเทลแก้วนี้จึงทั้งง่ายและยากในเวลาเดียวกัน! ง่ายตรงที่วัตถุดิบหาง่าย ยากตรงที่มันทดสอบความสามารถของบาร์เทนเดอร์ในการควบคุมศาสตร์แขนงต่างๆ อย่างมากงั้นต่อไปให้เรามาเมาเบาๆ ในหน้าหนาวกันสักหน่อย! ค็อกเทลที่ปลุกความตื่นตัวที่สุดในโลก—「คอฟฟี่มาร์ตินี่」มาทำความรู้จักกัน?
คอฟฟี่มาร์ตินี่ (Espresso Martini)คอฟฟี่มาร์ตินี่ หรืออีกชื่อคือเอสเปรสโซ่มาร์ตินี่ เป็นค็อกเทลเจนเนอเรชันใหม่ที่พัฒนามาจากมาร์ตินี่ มีต้นกำเนิดจากทศวรรษ 1980ที่บาร์แห่งหนึ่งในลอนดอน ประเทศอังกฤษชื่อว่า Soho Brasserie（ยังเปิดให้บริการอยู่จนถึงทุกวันนี้）สร้างสรรค์โดยบาร์เทนเดอร์ชื่อดังมาก--Dick Bradsell （Dick Bradsell）สร้างสรรค์ขึ้น
ตามที่ Bea ลูกสาวของเขาเล่า เหตุที่ Dick คิดค้นคอฟฟี่มาร์ตินี่ขึ้นมา เพราะคืนหนึ่งในยุค 80 มีซูเปอร์โมเดลคนหนึ่งเดินเข้ามาในบาร์และขอค็อกเทลจากเขาที่เป็นบาร์เทนเดอร์หนึ่งแก้ว แต่คำขอแปลกมาก เพราะเธออยากได้ค็อกเทลที่ทั้งทำให้เธอตื่นตัว และทำให้เธอเมาไปพร้อมกัน（คำพูดต้นฉบับคือ：wake me up, then fxxk me up.）ถ้าแปลให้ง่ายหน่อย จริงๆ เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นสีดำที่เต็มไปด้วยสีสันแต่บังเอิญว่าตอนนั้นบาร์เพิ่งติดตั้งเครื่องชงเอสเปรสโซ่ไปหมาดๆ และบังเอิญอีกว่าเครื่องชงตั้งอยู่ข้างเคาน์เตอร์บาร์พอดี Dick จึงเกิดไอเดียแวบขึ้นมาทันที เอาความคิดสร้างสรรค์ด้วยการผสมเอสเปรสโซ่เข้ากับวอดก้า และปรับรสชาติด้วยการเติมไลเคอร์กาแฟและไซรัป ค็อกเทลที่ทั้งทำให้ตื่นตัวและทำให้เมาเบาๆ หนึ่งแก้วก็ถือกำเนิดขึ้น!
หลังจากนั้น ชื่อเสียงของคอฟฟี่มาร์ตินี่ก็โด่งดังไปทั่ว ทุกปีมีนักท่องเที่ยวนับไม่ถ้วนมาเยือนบาร์แห่งนี้ จุดประสงค์ก็เพื่อลิ้มลองค็อกเทลที่มีคุณสมบัติแปลกพิเศษแก้วนี้ ที่น่าสนใจคือ แม้คอฟฟี่มาร์ตินี่จะถือกำเนิดในลอนดอน ประเทศอังกฤษ แต่เพราะในออสเตรเลียมีบาร์หลายแห่งที่วิวัฒนาการมาจากคาเฟ่ จึงทำให้คอฟฟี่มาร์ตินี่กลายเป็นค็อกเทลยอดนิยมอันดับต้นๆ ของที่นั่นโดยไม่คาดคิดแม้วัตถุดิบของค็อกเทลแก้วนี้ดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วสำหรับบาร์เทนเดอร์แล้ว นี่คือบททดสอบที่มองข้ามไม่ได้เลย เพราะเอสเปรสโซ่มีสัดส่วนในแก้วถึงหนึ่งในสาม คุณภาพของเอสเปรสโซ่จึงส่งผลต่อรสชาติของค็อกเทลทั้งแก้วอย่างมาก
ดังนั้น บาร์เทนเดอร์ไม่เพียงต้องเข้าใจการทำค็อกเทล แต่ยังต้องรู้วิธีชงเอสเปรสโซ่คุณภาพสูงหนึ่งแก้วด้วย แต่บาร์ส่วนใหญ่ไม่ได้ติดตั้งเครื่องชงกาแฟ ต่อให้มี บาร์เทนเดอร์ก็ยากที่จะได้รับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ ไม่สามารถสกัดเอสเปรสโซ่ที่อร่อยได้ ดังนั้นถึงแม้วัตถุดิบของค็อกเทลแก้วนี้จะง่าย แต่สำหรับบาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่แล้ว การทำก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยและเมื่อบาร์เทนเดอร์สกัดเอสเปรสโซ่คุณภาพสูงได้แล้ว ก็ต้องปรับวัตถุดิบตามรสชาติของเอสเปรสโซ่อีก สมมติว่าเราใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม รสของเอสเปรสโซ่จะเต็มไปด้วยกลิ่นคั่วและขมแบบช็อกโกแลต บาร์เทนเดอร์ก็ต้องเติมน้ำตาลเพื่อลดความขม เพราะคอฟฟี่มาร์ตินี่ที่ได้มาตรฐานต้องมีความสมดุลสูงสุดระหว่างวอดก้า เอสเปรสโซ่ และไลเคอร์กาแฟหวานทั้งสามอย่าง จะเห็นได้ว่านี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยคอฟฟี่มาร์ตินี่ทำอย่างไร?ถึงแม้ว่าการทำค็อกเทลจะไม่ใช่ความถนัดของ Front Street Coffee แต่เอ๊ะ! ข้างๆ มีบาร์นี่นา!!! ดังนั้น Front Street Coffee เพียงแค่สกัดเอสเปรสโซ่แล้วเอาไปที่บาร์ข้างๆ ก็สามารถแก้ข้อจำกัดด้านความถนัดของทั้งสองฝ่ายได้แล้ว
ตอนแรกเอสเปรสโซ่ที่คุณ Dick ใช้คือ Ristretto 25ml ดังนั้นเอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ใช้ครั้งนี้ก็เป็น Ristretto สกัดสั้นเช่นกัน ส่วนจุดสำคัญในการสกัด Ristretto นั้น Front Street Coffee ได้กล่าวถึงในบทความเมื่อวานนี้แล้ว ใครสนใจสามารถย้อนกลับไปอ่านได้ สูตรการสกัดคือผง 20g ใช้เวลา 28 วินาที สกัดได้น้ำกาแฟ 30mlเนื่องจากเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee เป็นเบลนด์อุ่นตะวัน คั่วกลาง-เข้ม บวกกับเป็นเอสเปรสโซ่สกัดสั้น ความขมจึงน้อย ความหวานสูงมาก บาร์เทนเดอร์จึงปรับการใช้น้ำตาลเล็กน้อย วัตถุดิบมีดังนี้: วอดก้า 50ml, ไลเคอร์กาแฟ 30ml, ไซรัป 5ml และเอสเปรสโซ่ 25mlขั้นตอนการทำคือ: เทวัตถุดิบทั้งหมดลงไปก่อน จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งแล้วเขย่า เมื่อวัตถุดิบเหล่านี้เกิดฟองฟูในเชคเกอร์ ก็เทลงในแก้วค็อกเทลได้เลย!
สุดท้ายตกแต่งบนฟองนุ่มละเอียดด้วยเมล็ดกาแฟสามเม็ด ใช้ไฟลนให้เกิดกลิ่นหอม ก็พร้อมดื่มได้เลย
จิบเบาๆ สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือสัมผัสนุ่มละเอียดจากฟอง ตามมาติดๆ คือรสชาติของค็อกเทลที่แสดงออกมาอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นรสชาติของค็อกเทลทั้งแก้วคือทั้งสามอย่างบรรลุสภาวะสมดุล ไม่กลบกัน ไม่มีอะไรโดดเกินไป กลมกลืนกันมาก ด้วยกลิ่นวิสกี้และรสเบอร์รี่ที่มีอยู่ในเบลนด์อุ่นตะวันเอง ทำให้ค็อกเทลทั้งแก้วแสดงออกได้หลากหลายและแปรเปลี่ยนมากยิ่งขึ้น เนื้อสัมผัสไม่ได้หนักหน่วงอย่างที่คิด ลื่นไหลมาก พูดรวมๆ แล้ว ดีมาก!! อร่อย แนะนำให้ลองกันดูด้วยนะ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
