เป็นที่รู้กันดีว่าจุดประสงค์ดั้งเดิมของการออกแบบดริปแบ็กคือให้ผู้คนไม่ต้องกังวลกับพารามิเตอร์ที่ซับซ้อนหรือขั้นตอนที่ยุ่งยาก สามารถชงกาแฟได้ง่ายๆ ทุกเวลา ดังนั้นถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอและผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าจึงเป็นส่วนประกอบทั้งหมดของดริปแบ็กหนึ่งซอง เมื่อเราต้องการดื่มกาแฟเพียงแค่ฉีกซองออก หยิบดริปแบ็กออกมาก็เริ่มชงได้เลย
เนื่องจากรูปแบบการชงใกล้เคียงกับกาแฟดริปมาก ผู้คนจึงมักมองว่าดริปแบ็กเป็นกาแฟดริปแบบง่าย ด้วยเหตุนี้เพื่อนหลายคนเวลาชงดริปแบ็กจึงมักทำตามรูปแบบของกาแฟดริปในการชง แม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่ทำไม่ได้ แต่เห็นได้ชัดว่ามันค่อนข้างยุ่งยาก เพราะไม่เพียงต้องใช้อุปกรณ์มืออาชีพที่มาคู่กัน ยังต้องใส่ใจวิธีการรินน้ำอยู่ตลอด ความสะดวกของดริปแบ็กจึงหายไปหมดสิ้น!แต่ถ้าไม่ชงแบบนั้น กาแฟดริปแบ็กที่ได้ก็จะจืดจางไป ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงสอบถามเข้ามาว่ามีวิธีชงกาแฟดริปแบ็กให้อร่อยได้ง่ายกว่านี้ไหม?
มีแน่นอน! แถมยังง่ายกว่าที่คุณคิดอีกด้วย! การชงดริปแบ็กให้อร่อยเราต้องใส่ใจเพียงสองพารามิเตอร์เท่านั้น คืออุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำดังที่บทความหัวเรื่องได้แนะนำไป อุณหภูมิน้ำสูงต่ำเป็นตัวกำหนดอัตราการสกัดของน้ำร้อนต่อกาแฟ กาแฟที่อร่อยต้องมีอัตราการสกัดที่เหมาะสม และสำหรับดริปแบ็กที่ระดับการบดถูกกำหนดไว้แล้ว อุณหภูมิน้ำย่อมเป็นปัจจัยการสกัดที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงดริปแบ็กไม่ต่างจากอุณหภูมิน้ำของกาแฟดริปโดยช่วงอุณหภูมิสามารถกว้างขึ้นเล็กน้อย คั่วกลาง-เข้มใช้อุณหภูมิน้ำ 86°C~90°C ส่วนคั่วกลาง-อ่อนต้องการอุณหภูมิสูงกว่าเล็กน้อย คือ 88°C~92°C
เพื่อนหลายคนที่ทำงานในออฟฟิศมักใช้น้ำร้อนจากตู้น้ำดื่มในการชงดริปแบ็ก แต่น้ำร้อนจากตู้น้ำดื่มส่วนใหญ่ไม่สามารถ mencapai ช่วงอุณหภูมิทั้งสองนี้ได้ โดยทั่วไปจะต่ำกว่า 80°C ซึ่งทำให้กาแฟที่ชงออกมาได้อัตราการสกัดไม่เพียงพอ กาแฟดริปแบ็กที่ได้จึงไม่หอมและรสชาติก็ไม่เข้มข้น ดังนั้นเรื่องอุณหภูมิน้ำเราควรใส่ใจสักนิดถัดมาคือปริมาณน้ำ ดริปแบ็กในท้องตลาดโดยทั่วไปมีขนาด 10~12 กรัมต่อซอง โดยปกติหากต้องการให้กาแฟมีความเข้มข้นที่เหมาะสม เราต้องควบคุมสัดส่วนผงต่อน้ำให้อยู่ในช่วง 1:14~1:16 ยิ่งสัดส่วนผงต่อน้ำมาก ความเข้มข้นของกาแฟก็ยิ่งสูง ตัวอย่างเช่นดริปแบ็กของ Front Street Coffee หนึ่งซองมี 10 กรัม ดังนั้นปริมาณน้ำที่เราจะเทก็สามารถอยู่ที่ 140 มล.~160 มล.
หากต้องการความง่ายสุดๆ เราสามารถตัดเครื่องชั่งดิจิทัลออกไปได้เลย หากไม่มีเครื่องชั่งจะตวงน้ำอย่างไร? ง่ายมาก เพียงเหมือนคนสมัยก่อน คือรู้ความจุของถ้วย แล้วคำนวณตำแหน่งคร่าวๆ ที่น้ำกาแฟจะไปถึง ก็สามารถข้ามการตวงด้วยเครื่องชั่งได้เลย!เมื่อเราเข้าใจปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำที่ต้องใช้ในการชงดริปแบ็กแล้ว ต่อไปก็ลงมือชงเลย! แม้ว่าในบทความก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้กล่าวถึงจุดสำคัญในการชงไว้แล้ว แต่เพื่อป้องกันเพื่อนใหม่ไม่ทราบ ต่อไป Front Street Coffee จะสาธิตอีกครั้งด้วยดริปแบ็กหนึ่งซองจะชงกาแฟดริปแบ็กให้อร่อยได้อย่างไร?วัสดุที่ใช้เรียบง่ายมาก: ดริปแบ็กหนึ่งซอง ถ้วยหนึ่งใบ และภาชนะใดก็ได้ที่เทน้ำได้ ควรใช้ถ้วยทรงสูง หากถ้วยเตี้ยเกินไปจะทำให้ดริปแบ็กจมอยู่ในน้ำระหว่างการชงได้ง่าย(สกัดได้ไม่เพียงพอ)。ยกตัวอย่างถ้วยทรงสูงของ Front Street Coffee ซึ่งมีความจุ 350 มล. ครั้งนี้เราจะเทน้ำ 150 มล. ซึ่งก็คือตำแหน่งต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของถ้วยลงมาเล็กน้อย จำตำแหน่งนี้ไว้ก็เริ่มชงได้เลย!
①: ก่อนอื่นเราฉีกซองดริปแบ็กออก หยิบถุงดริปแบ็กออกมาแขวนไว้บนถ้วย
②: จากนั้นหยิบกาน้ำออกมา เทน้ำร้อนช่วงแรกใส่ถุงกรองดริปแบ็ก น้ำร้อนช่วงนี้แค่ท่วมผงกาแฟก็พอ จากนั้นรอ 20 วินาที (การปล่อยก๊าซ)
③: เมื่อการปล่อยก๊าซเสร็จสิ้นเราก็เทน้ำร้อนช่วงที่สอง ช่วงนี้ก็เช่นกัน แค่ท่วมผงกาแฟก็พอ!
④: เมื่อน้ำร้อนที่เทเข้าไปซึมผ่านหมดแล้ว เราก็เทน้ำร้อนด้วยวิธีเดิม แค่ท่วมผงกาแฟก็พอ ยังคงรอจนเสร็จ แล้วทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำกาแฟที่หยดผ่านลงมาถึงตำแหน่งเป้าหมายในถ้วย เราก็หยุดการสกัดได้เลย!
เหตุผลที่แบ่งเทน้ำหลายช่วงก็เพื่อยืดเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟ เนื่องจากวัสดุของดริปแบ็กและปริมาณผงกาแฟมีไม่มาก น้ำจึงไหลผ่านเร็ว หากเราเทน้ำร้อนปริมาณมากในครั้งเดียวก็จะทำให้น้ำไหลผ่านเร็วเกินไปจนเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟไม่เพียงพอ ส่งผลให้กาแฟสกัดได้ไม่เต็มที่แต่ด้วยวิธีนี้ เราไม่เพียงยืดเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟ แต่ยังทำให้ผงกาแฟถูกสกัดด้วยน้ำร้อนสดที่ไม่มีระดับความเข้มข้น อัตราการสกัดจึงสูงขึ้น กาแฟที่ได้จึงไม่เพียงมีความเข้มข้นที่เต็มเปี่ยม แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายเพราะอัตราการสกัดเพียงพอ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
