ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ในคอลัมน์โคลอมเบียมีชื่อว่า “สะดือใหญ่” เชื่อว่าหลายคนคงรู้สึกน่าสนใจและอยากรู้ว่า กาแฟสะดือใหญ่คืออะไร? ทำไมถึงเรียกสะดือใหญ่?
ที่จริงแล้ว สะดือใหญ่ (Ombligon) เป็นสายพันธุ์อาราบิก้าที่ค่อนข้างใหม่ แม้ว่าตอนนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดที่ไหน แต่จากคำบอกเล่าของเกษตรกรกาแฟท้องถิ่นระบุว่าสายพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์จากเอธิโอเปีย ปัจจุบันมีเพียงเขตผลิตฮุยลา (Huila) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของโคลอมเบียเท่านั้นที่ปลูกสายพันธุ์สะดือใหญ่
ผลกาแฟของสายพันธุ์นี้มีรูปร่างลักษณะพิเศษมาก เมล็ดใหญ่และคล้ายมะละกอ ด้านล่างนูนขึ้นและมีวงกลมเล็กๆ ติดอยู่ ดูเหมือน “สะดือ” ด้วยลักษณะพิเศษนี้ เกษตรกรกาแฟท้องถิ่นจึงเรียกมันว่า Ombligon ซึ่งเป็นคำในภาษาสเปน แปลออกมาคือความหมายว่า “สะดือใหญ่”
การโด่งดังของสะดือใหญ่คล้ายกับซีจัวะ คือเป็นที่รู้จักของผู้คนผ่านการแข่งขัน ในเวทีWorld Barista Championship ปี 2023 นักแข่งจากออสเตรเลียชื่อ Jack Simpson ก็ใช้สายพันธุ์สะดือใหญ่คว้ารางวัลอันดับสามของการแข่งขันนี้มาได้
ต่อมา จากการทดสอบทางพันธุกรรมของสถาบันวิจัยกาแฟโลกที่มีต่อสายพันธุ์สะดือใหญ่ พบว่าสายพันธุ์นี้มีความเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ดั้งเดิมของเอธิโอเปีย จึงถูกสันนิษฐานว่าเป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติหลังจากสายพันธุ์ดั้งเดิมของเอธิโอเปียเดินทางมาถึงโคลอมเบีย แต่จะเดินทางมาถึงโคลอมเบียได้อย่างไรนั้นไม่อาจสืบค้นได้
แต่ในขณะเดียวกัน ผู้ปลูกก็พบว่าสะดือใหญ่มีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์คาดูร่าที่พบเห็นทั่วไปในโคลอมเบียมาก ทั้งยังมีใบกว้าง ผลกาแฟที่ค่อนข้างหนาแน่น กิ่งที่เจริญเติบโตในแนวตั้ง ลักษณะให้ผลผลิตสูง และต้านทานโรคราสนิมใบได้ค่อนข้างดี ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรกาแฟในท้องถิ่นเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ หลังจากการทดลองปลูกของเกษตรกรกาแฟท้องถิ่น พบว่าสะดือใหญ่ให้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อปลูกที่ระดับความสูงระหว่าง 1,600-1,800 เมตร
ปัจจุบัน Front Street Coffee ก็ได้นำเมล็ดกาแฟสายพันธุ์สะดือใหญ่มาด้วย และเมล็ดกาแฟนี้มาจากเอสเตทเส้นแบ่งเขต (Divisoria) ของโคลอมเบีย (Finca El Diviso) เอสเตทเส้นแบ่งเขตก่อตั้งโดย Jose Uribe Lasso ในปี 1996 ปัจจุบันได้ส่งต่อให้ Nestor Lasson หลานชายของ Jose และพี่น้องของเขาดูแลบริหาร
หลังจาก Nestor Lasson รับช่วงต่อ ก็มุ่งมั่นพัฒนาสายพันธุ์กาแฟที่ค่อนข้างหายาก เช่น ซีจัวะและสะดือใหญ่ที่ Front Street Coffee จำหน่ายอยู่ นอกจากนี้ยังปลูกสายพันธุ์ Pink Bourbon, Papayo, Chiroso และ Bourbon Aji เป็นต้น
เอสเตทเส้นแบ่งเขตตั้งอยู่ที่เมือง Pitalito ในเขตผลิตฮุยลา มีพื้นที่ 15 เฮกตาร์ ถือได้ว่าเป็นพื้นที่แกนกลางของกาแฟโคลอมเบีย บริเวณนี้ล้อมรอบด้วยภูเขา กาแฟปลูกบนเนินเขาที่ระดับความสูงกว่า 1,500 เมตร ใกล้เคียงมีภูเขาไฟฮุยลา (Huila) และแม่น้ำมักดาเลนา (Magdalena) ที่มีชื่อเสียง ซึ่งมอบดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุและแหล่งน้ำให้กับพื้นที่นี้ จึงทำให้กาแฟที่ผลิตที่นี่มีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพที่ดีเยี่ยม
เมล็ดกาแฟสะดือใหญ่รุ่นนี้ผ่านกระบวนการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้น หลังจากชงจะได้กลิ่นไวน์หมักเล็กน้อย มีความเป็นกรดผลไม้คล้ายแบล็กเคอแรนต์และเกรปฟรุต มีรสชาติเบอร์รี่และส้มทั้งลูก โดยรวมคล้ายน้ำสับปะรด เนื้อสัมผัสนุ่มนวล อาฟเตอร์เทสต์คล้ายชาดำ มีมิติซับซ้อนหลากหลาย
หากต้องการทราบข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: ข่าวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต และบางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์ เช่น ภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับโดยระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย “ข่าวกาแฟ vdailycom ” หากต้องการนำไปเผยแพร่กรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
